ازآنجاکه سلولهای رویشی(غیرجنسی )درشیریک منبع میکروبیATP راتشکیل
می دهند، تفکیک موجودات ذره بینی یادفع نمونه جهت هیدرولیز (انجام یک واکنش شیمیایی ) سلول رویشی ATP یک اقدام ضروری برای تعیین ATP ازسلولها باکتری است.
تحت شرایط طبیعی ،شیرگاو ضدعفونی شده است، تااینکه آن مجاری پستان گاو می رسد. مجاری شامل باکتری هستند ، بنابراین ، اولین آلودگی درشیردرسطل های شیر،دستگاههای لبنیات سازی،گردوخاک طویله ،رام کنندگان حیوانات وغیره هستند. کارگران لبنیات سازی عاری ازبیماری واستفاده از دستگاه ولوازم بهداشتی کمک می کند که تعدادآلودگی باکتری رااز منابع خارجی کاهش دهد. گردوخاک توسط جریانات حرکات وجنبش های هواجمع می شوندومانند گردوخاک درفضاانتقال می یابند که درنتیجه محدوده شیری راآلوده می کنند. برای تمیزی وفعالیتهای عمل آوری وپردازش دریک لبنیات سازی آب لازم است. بایدتوجه شودکه کیفیت خوب آب فراهم آید. کیفیت میکروب شناس آب باید قبل ازاینکه آن دردستگاه لبنیات سازی استفاده شود، آزمایش گردد.
یک آزمایش احتمالی کولی باسیل قبل ازتهیه آب بایدانجام شده باشد.کلرسازی آب عمل رایج ومعمول برای رفع آلودگی آب است .ظروف ودستگاهها منابع اصلی آلودگی هستند. سطل ها، رنگ کننده ها، دستگا ههای شیر، قوطی ها، شیشه های لوله ها ودستگاه ها ووسایل دیگرخوب بایدشسته وگندزدایی شوند.گندزدایی ممکن است که به کمک هوای داغ، آب داغ، بخار، کلریاترکیبات آمونیم چهارم، انجام شده باشد.
منابع موجودات ذره بینی درشیر
شیربه عنوان یک محیط اصلی واولیه برای رشدوبقاء تک سلولی به خوبی موجودات زنده چندسلولی درنظر گرفته شده است که شامل میکروبها به انسانها نیز می شود. بنابراین، شیرمی تواند مخصوصاَ توسط موجودات ذره بینی فاسدیاتخمیر شود،ممکن است که اینها وباکتریهاتوسط روشهای گوناگونی واردشیرشوند.برای مثال :استرپتوکوکوس لاکتیس ممکن است که ازطریق دهان گاو، آخور، سرگین (مدفوع)،راه ورودبه شیررا بدست آورده باشدوعلوفه ها، حضورطبیعی وفراگیرآن دریونجه های خشک ،علوفه ها،وتنها درخاک باشد.منابع متفاوتی زآلودگی شیردرزیرتوصیف وتشریح شده اند:
*پستان گاو:منبع اصلی آلودگی درشیر پستان های گاوهستند، زیراموجودات ذره بینی معمولاَ دربخش داخلی پستان حضوردارند .سرپستان ها یک منبع مناسبی رابرای آلودگی شیر تامین می کنند ومکان مطلوبی برای رشد باکتری فراهم می آورند، زیراداخل سر پستان هاگرم است ومحتوای ته مانده های باقی مانده شیری است که درمیان آن جریان دارد وبنابراین مطلوب ترین مکان برای رشدباکتری می باشد. به خاطراین حقیقت تعدادی ازاولین لخته های شیرهمیشه شامل باکتری بیشتری هستند. بیشترین تعدادباکتری داخل پستان گاومیکروکوکی است، زیراآنها داخل هستندوهیچ تغییرقابل توجه ای درشیرایجادنمی کنند. علاوه برمیکروکوکی، ریزگیاگان ((موجودات ذره بینی گیاهی دریک ناحیه مخصوص)) پستان حاوی استرپتوکوکی هستند،که درکولون ها (قسمتی ازروده ی بزرگ که ازروده کورتاراست روده ادامه دارد) درمحیط کشت جامد آگارغذایی ((محیط کشت غذایی برای پرورش جانداران ذره بینی )) یافت شده اند. شیر،که فقط حاوی ریزگیاگان داخلی پستان گاومی باشد، شیراستریل نامیده شده اند.
شامل 27 صفحه فایل word قابل ویرایش