گزارش کارآموزی رشته عمران پروژه احداث ساختمان مسکونی

اختصاصی از سورنا فایل گزارش کارآموزی رشته عمران پروژه احداث ساختمان مسکونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته عمران پروژه  احداث ساختمان مسکونی بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 70

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی


این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

   بررسی بخشهای مرتبط بابخش علمی کارآموزی:   

اولین نیازطبیعی انسان غذا می باشد زیرا انسان بدون خوراک قادربه ادامه  حیات نیست .دومین نیازانسان مسکن می باشد ومکانی که در ان زندگی میکند وفرزندانش را بزگ میکند ودر ان به زندگی ادامه می دهد.  مسکن تنها به ساختمان مسکونی ختم نمیشود بلکه شامل ساختمانهای اموزشی ودرمانی واداری نیز میباشد.به همین دلیل تمام ارگانها ونهادها نیازمبرم به ساختمان دارند.  در تاسیس یک ساختمان نیازبه همکاری مهندس عمران ومعماروتکنسین   ساختمان وحتی مهندس برق وتاسیسات نیز میباشد به همین دلیل رشته عمران مرتبط با تمام رشته هامیباشد.      برسسی آموخته ها وپیشنهادات:  اصولا کارهایی راکه برای احداث یک ساختمان صورت میگیرد بسیار گسترده میباشد وبه علت محدود بودن زمان کارآموزی نمیتوان تمام کارهای انجام شده رادید و از نزدیک لمس کرد.در این مجموعه سعی شده است تاحدودی به بیان مراحل مختلف اجراازقبیل تخریب وآماده سازی زمین وتجهیزکارگاه وساخت و اجرای بتن وقالب بندیوآرماتوربندی واجرای سقف تیرچه بلوک پرداخته  شود.     فصل دوم      تخریب: زمین احداث این منزل مسکونی یک زمین صاف وهموارشده نبود بلکه یک ساختمان فرسوده وکلنگی بود که باید تخریب میشد.  تخریب این ساختمان در دومرحله صورت گرفت که ابتدا سقف ان توسط کارگران تخریب شداما دیوارها وکف ان توسط لودرتخریب گردید وپس ازآن اقدام به خروج همه نخاله ها از محل کارگاه شد.  قبل از این مرحله اقدام به بریدن همه تیراهنهای سقف توسط هوا برش شد و همه درب وپنجره ها و تمام کابینتها وشیرآلات ولوله های آب از محل کارگاه خارج شد.   دو حلقه چاه نیزدرمحل وجود داشت که با شفته آهک وقلوه سنگ پر شد.         رعایت اصول ایمنی در تخریب:     قبل از هر چیز باید روش تخریب مشخص شود و کار برای عوامل اجرایی شرح داده شود. تخریب در معابر عمومی باید درمحوطه ای محصور با نرده های حفاظتی به ارتفاع دو متری انجام شود.   کلیه کارگران میبایست مجهزبه کلاه ایمنی باشند ودر ساعات غیر کاری به هیچ عنوان نباید اقدام به برداشتن حصار کرد.    تمامی راههای عبورومرور افراد غیر مسؤل به کارگاه باید مسدود شود.  به هیچ عنوان نباید مسیر ریزش آوار به عنوان مسیراصلی انتخاب شود ودر هنگام عملیات تخریب از اب برای ته نشین کردن غبار در محیط جلو گیری  شود.   البته در اجرای اصول ایمنی درعملیات تخریب این پروژه ازحصار و نرده به علت خلوت بودن محیط استفاده نشد اما برای ایمنی و اطمینان بیشترراههای ورودی به صورت موقت مسدود شد وهمچنین از آب پاشی برای کم کردن گرد وخاک استفاده شد.      فصل سوم     تجهیز کارگاه:   برای تجهیز کارگاه باید مصالح وابزار مورد نیازبه کارگاه آورده شود.   مصالحی مانند سیمان که به دو صورت فله وپاکتی موجود میباشددر کارگاه  میبایست به نحوی درست انبار شود که البته در این پروژه بیشتر از سیمان پاکتی استفاده شد.   روش نگهداری ازسیمان در قسمت بعد توضیح داده خواهد شد.   برای جلوگیری از شلوغ شدن کارگاه معمولا موارد مصرف شن وماسه ازقبل پیش بینی میشد وبه صورت روزانه به گارگاه منتقل میشد.           انبارکردن سیمان:   درموقع انبار کردن سیمان باید دقت شود که رطوبت هوا وزمین باعث فاسد شدن سیمان نشود.در این پروژه برای انبار کردن پاکتهای سیمان ابتدا تمامی  پاکتها برروی قطعات تخته که بازمین حدود ده سانتیمتر فاصله داشت قرار داده  شد وکیسه ها در ردیفهای ده تایی روی هم چیده شد.   علت این کار این است که اگربیش ازده کیسه را روی هم قرار دهیم کیسه های زیرین دراثر فشار زیاد سخت شده ودرصورت نگهداری دراز مدت غیر قابل مصرف خواهند شد واستفاده ازانها منوط به آزمایش سیمان خواهد بود.   چنانچه سیمانهای سخت شده به راحتی با دست پودرشوند قابل مصرف در قطعات بتنی میباشند درغیر اینصورت سیمان فاسد شده وبرای اطمینان بیشترازفاسد شدن ان از آزمایشهایی استفاده میکنند. بتنی که باسیمان فاسد شده ساخته میشود باربر نبوده و نمیتوان از ان در قطعات اصلی ساختمان مانند تیرهاو ستونها وسقف استفاده کرد.   چنانچه این سیمانها کاملا فاسد نشده باشند میتوان ازانها به عنوان ملات برای فرش موزاییک ویا اجرای بتن مگر استفاده نمود.   اگر بخواهیم سیمان را برای مدت طولانی انبار کنیم باید تا انجا که امکان دارد با دیوارهای خارجی انبارفاصله داشته باشد.                                 البته چون در این پروژه از سیمان پاکتی استفاده شد  برای نگهداری پاکتها در فضای بازپس از اینکه انها را بر روی چوبهای تراورس قرار دادند روی انها را با ورقه های پلاستیکی پوشانیدند تا از نفوظ رطوبت به انها جلوگیری شود.       اگرسیمان به طرزصحیح انبارشود حتی تا یک سال بعد نیزقابل استفاده خواهد بود البته فقط ممکن است زمان گیرش آن قدری به تاخیر بیافتد ولی درمقاومت 28 روزه ان تاثیری نخواهد داشت.        پیاده کردن نقشه:   پس از بازدید از محل اولین قدم در ساخت یک ساختمان پیاده کردن نقشه میباشد منظور از پیاده کردن نقشه انتقال نقشه ساختمان از روی کاغذ برروی زمین با  ابعاداصلی است.بطوری که محل دقیق پی ها وستونها ودیوارها وزیرزمینهاو عرض پی ها روی زمین بخوبی مشخص باشد.   همزمان با ریشه کنی وبازدید ازمحل باید قسمتهای مختلف نقشه ساختمان مخصوصا نقشه پی کنی کاملا مورد مطالعه قرارگرفته بطوری که در هیچ قسمت نقطه ابهامی وجود نداشته باشد وبعدا اقدام به پیاده کردن نقشه بشود.  باید سعی شود حتما در موقع پیاده کردن نقشه از نقشه پی کنی استفاده شود. در انجام پیاده کردن نقشه این ساختمان که پروژه من بود با توجه به کوچک بودن ساختمان از متر وریسمان استفاده شد.   ابتدا محل کلی ساختمان روی زمین مشخص شدو بعد با کشیدن ریسمان در یکی ازامتدادهای تعیین شده وریختن گچ یکی ازخطوط اصلی ساختمان تعیین  شد .بعد از ان خط دیگر ساختمان را که عمود بر خط اول میباشد رسم شد.   در اصطلاح بنایی استفاده از این روش را 3-4-5- میگویند.  درصورت قناس بودن زمین ممکن است دوخط کناری نقشه برهم عمود نباشند در این صورت یکی از خطوط میانی نقشه را که حتما بر خط اول عمود است انتخاب ورسم مینماییم.   ممکن است برای عمود کردن خطوط از گونیای بنایی استفاده شود دراین صورت دقت کار کار کمتر میشود. در موقع پیاده کردن نقشه  برای جلوگیری از جمع شدن خطاهها بهتر است اندازه ها را همیشه از یک نقطه  اصلی که آن را مبداء می نامیم شروع وروی زمین منتقل می نماییم . بعد ازاتمام کار پیاده کردن نقشه باید حتما مجددا اندازه گذاری های نقشه پیاده شده را کنترل نماییم.      علت این کار این است که حتی المقدوراز وقوع اشتباهات احتمالی جلوگیری شود. برای اینکه مطمئن شویم  زوا یای بدست آمده اطاق ها قائمه می باشد باید دوقطر هراتاق را اندازه گیری کنیم چنانچه مساوی بودند آن اتاق گونیا است .              به این کار اصطلاحا چپ وراست می گویند.البته چنانچه در این مرحله اطاقها 3  الی 4سانتیمترنا گونیا باشد اشکالی ندارد زیرا با توجه به اینکه پی ها همیشه قدری پهن ترازدیوارهای روی آن می باشد لذا در موقع چید ن دیوار می توان ناگونیایی ها را برطرف نمود. بطور کلی باید همیشه توجه داشت که پیاده کردن نقشه یکی از حساسترین ومهمترین قسمت اجرای یک طرح بوده وکوچکترین اشتباه درآن موجب خسارتهای فراوان می شود .

 فهرست مطالب                               
مقدمه
 *********                                 
       فصل اول                                                             
    بررسی بخشهای مرتبط بابخش کار آموزی                         
   بررسی آموخته ها و پیشنهادات                                        **********************************************
   فصل دوم
   تخریب                                                                   
   رعایت اصول ایمنی در تخریب                                        
    **********************************************
  فصل سوم
   تجهیز کارگاه                                                           
  انبار کردن سیمان                                                       
  پیاده کردن نقشه                                                          
   پی کنی                                                                    
   کرسی چینی                                                              
  نحوه کرسی چینی یا ساخت پی سنگی                                 
  **********************************************
   فصل چهارم
   قالب بندی                                                                  
  انواع قالب از لحاظ جنس                                                  
   قالب چوبی                                                                 
  **********************************************  
 فصل پنجم
  آرماتوربندی                                                                 
  هدف از بکار بردن فولاد در قطعات بتنی                                  
   بستن میلگردها به همدیگر                                                   
    نحوه خم کردن میلگردها                                                    
  برش میلگردها                                                                 
  آچار خم کن یا آچار F                                                         
  نحوه ساخت شناژهای افقی وعمودی                                    
  قالب بندی شناژهای افقی و عمودی                                       
  فاصله نگهدار یا لقمه                                                        
  قلاب انتهای میلگرد و اندازه استاندارد آن                                
**********************************************
فصل ششم
  بتن سازی                                                                  
  حمل بتن                                                                    
  نسبت های اختلاط                                                         
  بتن ریزی                                                                   
  بتن ریزی در هوای گرم                                                   
  بعضی از مسائلی که ممکن است در بتن تازه بوجود اید                
  مشخصات نا مطلوب بتن اب انداخته                                      
  تراکم بتن                                                                    
  نگه داری از بتن                                                            
  هم سطح کردن کف اتاقها با شناژ افقی                                    
  دیوار چینی                                                                   
  قالب بندی شناژ های عمودی                                               
  نحوه پر کردن شنا ژهای عمودی                                          
  هم سطح کردن دیوار                                                        
  قالب بندی سقف                                                              
   حمل ونقل وانبار کردن تیرچه ها                                          
  بلوک                                                                            
  میلگرد های ممان منفی                                                       
  میلگردهای حرارتی                                                           
  کلاف عرضی                                                                  
  قلاب اتصال                                                                    
  بتون ریزی سقف                                                               
  افت بتن (انقباض)                                                              
  عوامل موثر در افت                                                           
  راههای مقابله با افت                                                           
  خزش یا وارفتگی                                                              
**********************************************
  عوامل موثر بر خزش                                                        
  راههای مقابله با خزش                                                   
  خستگی در بتن                                                            
  روشهای مراقبت از بتن سقف                                                
  شمشه گیری                                                                  
 کف سازی                                                                       
  سفید کاری یا کف مال گچ                                                     
  کشته کشی یا نازک کاری                                                     

گزارش کارآموزی حسابداری : اداره مخابرات مرکزی سیستان و بلوچستان

اختصاصی از سورنا فایل گزارش کارآموزی حسابداری : اداره مخابرات مرکزی سیستان و بلوچستان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:126

فهرست مطالب:

فصل اول : کلیاتی درارتباط با محل کارآموزی
مقدمه..................................................................................................1
چارت سازمانی......................................................................................3
فصل دوم : تدارکات
اداره تدارکات........................................................................................7
واحد قراردادها.......................................................................................7
واحد بایگانی.........................................................................................8
واحد خرید............................................................................................8
واحد مناقصات.......................................................................................9
واحد حسابداری تدارکات..........................................................................10
سندهای کارکرد اتومبیل...........................................................................13
سندهای هزینه درمان .............................................................................13
لیست اسناد پرداخت شده اداره تدارکات.........................................................15
لیست گزارش خرید................................................................................23
لیست صورت ریزاسنادپرداختنی اداره تدارکات وخدمات....................................24
فصل سوم : قراردادها
مقدمه ...............................................................................................26
ماده1: واژه های مهم قرارداد.....................................................................26
ماده2: موضوع قرارداد...........................................................................27
ماده3: شرح کار...................................................................................27
ماده4: قیمت مورد معامله.........................................................................27
ماده5: محل تحویل تجهیرات.....................................................................28
ماده6: پرداخت بهای کالای تحویلی..............................................................28
ماده7: پیش پرداخت...............................................................................28
ماده8: کسورات قانونی............................................................................29
ماده9: مدت قرارداد...............................................................................29
ماده10: جرائم تاخیردرتحویل تجهیزات ونصب وراه اندازی...............................29
ماده11: تضمینها..................................................................................30
ماده12 : تضمین حسن انجام تعهدات............................................................30
ماده 13 : استرداد سپرده حسن انجام تعهدات ..................................................31
ماده 14 : تعهدات طرف دوم ....................................................................31
ماده 15 : تعهدات طرف اول.....................................................................32
ماده 16 : مواد و نحوه ساخت....................................................................32
ماده 17 : تحویل و قبولی.........................................................................33
 ماده18 : حوادث قهریه ( فورس ماژور ).....................................................34
 ماده 19 : فسخ بنا بر علت......................................................................34
 ماده 20 : اطلاع طرف دوم از کلیه شرایط...................................................35
ماده 21 : جبران خسارت........................................................................35
 ماده22 : مغایرتهای فنی.........................................................................35
ماده23 : ممنوعیت قانونی ......................................................................36
ماده 24 : صلاحیت محاکم ......................................................................37
ماده 25 : موارد اختلاف.........................................................................37
ماده26 : تغییر میزان سفارش ..................................................................37
ماده 27 : منع انتقال مسئولیت .................................................................37
ماده 28 : اقامتگاه طرفین قرارداد..............................................................38
ماده 30 : تعهدات فسخ و محل امضاء و تاریخ اجرا........................................38
فصل چهارم : واحد مناقصات
روش انجام مناقصه..............................................................................40
آگهی مناقصه( مناقصه عمومی)................................................................40
کمیسیون مناقصه.................................................................................44
اجرای نظر کمیسیون مناقصه..................................................................45
انعقاد قرارداد.....................................................................................46
ترتیب تحویل کالا یا خدمت....................................................................47
مزایده.............................................................................................47
مقررات عمومی.................................................................................48
آیین نامه مربوط به شرایط طرز انتخاب وحدود وظایف ومسئولیتهای امین اموال.....49
فصل پنج : عملیات انبار
عملیات انبار.....................................................................................51
رسید انبار........................................................................................51
ایجاد رسید انبار.................................................................................51
اصلاح رسید انبار..............................................................................53
تایید رسید انبار.................................................................................54
ابطال رسید انبار...............................................................................54
عملیات انبار گردانی...........................................................................55
عملیات برگ خروج  تعدیل موجودی........................................................56
ایجاد و صدور برگ خروج از نوع تعدیل...................................................56
اصلاح برگ خروج............................................................................57
مشاهده برگ خروج............................................................................57
حذف / ابطال برگ خروج....................................................................57
تایید برگ خروج...............................................................................57
عملیات موجودی شمارش شده................................................................57
ایجاد موجودی شمارش شده...................................................................58
تعیین صاحب کالا..............................................................................58
سال انبار گردانی...............................................................................58
کد کالا........................................................................................58
مقدارشمارش شده............................................................................58
اصلاح موجودی شمارش شده..............................................................58
مشاهده موجودی شمارش شده................................................................59
خاتمه............................................................................................59
گزارشها انبار گردانی.........................................................................59
گزارش کنترل اطلاعات شمارش انبارگردانی.............................................60
گزارش وضعیت نهایی انبارگردانی.........................................................60
چاپ فرم شمارش موجودی...................................................................60
عملیات پیشتبانی...............................................................................60
گزارشهای سیستم............................................................................61
گزارشهای چاپی.............................................................................61
گزارشهای تصویری........................................................................62
کلیات..........................................................................................64
عملیات........................................................................................64
قیمت گذاری..................................................................................65
شرایط اصلاح قیمت رسید ها..............................................................65
اصلاحیه......................................................................................66
شرایط اصلاحیه رسیدهای انبار...........................................................66
چاپ رسید....................................................................................67
گزارش صورت گردش موجودی کالا....................................................67
جدول مشاهده اطلاعات ...................................................................68
جدول پشتیبانی..............................................................................69
جدول سیستم خرید خدمات................................................................70
فصل ششم : آشنایی با سیستم طرح جامع مالی شرکت مخابرات
طرح جامع مالی...........................................................................73
مشخصات فنی طرح جامع مالی.........................................................74
سیستم حسابداری صنعتی.................................................................78
سیستم بودجه...............................................................................85
سیستم حسابداری درآمد و حق الاشتراک...............................................88
 سیستم حسابداری عمومی................................................................92
سیستم ذیحسابی............................................................................95
سیستم ممیزی..............................................................................98
سیستم بازنشستگی.......................................................................101
سیستم حقوق دستمزد....................................................................105
سیستم حسابداری انبار..................................................................109
سیستم حسابداری اموال.................................................................112
سیستم حسابداری مدیریت..............................................................116
سیستم خزانه داری......................................................................120
سیستم سفارشات خارجی.............................................................122
سیستم کنترل کاربران................................................................126
 
      

فصل اول

کلیاتی در ارتباط با محل کارآموزی

    
مقدمه

اداره مخابرات مرکزی استان سیستان وبلوچستان با داشتن حداقل 600 پرسنل به ارائه خدمات مخابراتی پرداخته است .
یک سری از این فعالیتها و خدمات توسط خود سازمان انجام می گیرد که شامل ارائه تلفن های ثابت شهری ، خط های همراه ثابت و اعتباری ، برقراری و نگه داری اطلاعات ، ارائه  انواع شبکه ، data و ... می باشد .
ویک سری ازاین فعالیتها و خدمات به شرکت های خصوصی واگذار می شود که شامل خدماتی از قبیل نصب دکل های مخابراتی  ، نصب و راه اندازی فیبرنوری ، رفع خرابی دکل ها و ... می باشد .
این اداره برای انجام هر چه بهترامورمربوطه به چندین قسمت تقیسم می شود شامل :
مدیریت امور اقتصادی ، دارایی و تدارکات ، مدیرعامل و ذیحسابی می باشد .
هریک ازاین قسمت ها به چند بخش دیگرکه هریک ازآنها به واحدهای کوچکتری تقسیم می شوند  .
مدیریت امور اقتصاد دارایی شامل :
    دریافتی ها و پرداختیها
    واحد نگه داری حساب ها
    واحد بودجه واعتبارات
    واحد ممیزی اسناد
    واحد محاسبات
دارایی و تدارکات شامل :
    مدیر ارتباط شهری و بین شهری
    اداره تدارکات و خدمات
    اداره خدمات رایانه ای
    پشتیبانی و سوئیچ ها
    واگذاری مدارات
    کارگزینی و دبیرخانه
*( اداره تدارکات وخدمات وهریک ازواحدهای آن به اختصاردرفصل دوم توضیح داده شده است)


مدیر عامل وذیحساب شامل :
    اعضاء هیئت مدیره
    معاونین
    اداره بازرسی
    ارزیابی عملکرد ورسیدگی به شکایات
    مدیر نصب وراه اندازی
    مدیر طرح ونظارت
    اداره حراست
    اداره ساختمان و روابط عمومی

 اداره مخابرات مرکزی استان سیستان وبلوچستان چون خدماتی است بصورت هیئت مدیره و مدیرعامل می باشد واعضای هیئت مدیره شامل 4 نفراست که نفراول همان مدیرعامل محسوب می شود .

دانلود گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در مناطق نفت خیز جنوب (فرمت فایل Word) تعداد صفحات 22

اختصاصی از سورنا فایل دانلود گزارش کارآموزی رشته کامپیوتر در مناطق نفت خیز جنوب (فرمت فایل Word) تعداد صفحات 22 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 کارآموزی یکی از واحدهای عملی است که دانش‌جو در این دوره با محیط کاری آشنا می شود. کارایی این دوره بستگی به محل کارآموزی و کارآموز دارد. من برای گذراندن این دوره به شرکت ملی مناطق نفت خیز جنوب،اداره‌ برنامه‌ریزی و مطالعات نیروی انسانی رفتم. در این مدت با چیزهای زیادی آشنا شدم که احتمالا در آینده از آنها استفاده‌ خواهم کرد.

شرکت ملی مناطق نفت خیز جنوب به اختصار  NISOC یکی از شرکت‌های زیرمجموعه‌ی شرکت ملی نفت ایران است. این شرکت مسئولیت نگهداری، استخراج، بهره‌برداری و حمل و نقل نفت از تمامی حوزه‌های نفتی جنوب ایران را به عهده دارد و بزرگ‌ترین تولیدکننده نفت ایران است

فهرست :

مقدمه

معرفی محل کار آموزی

موضوع کارآموزی

گزارش کلی فعالیتها

گزارش فنی فعالیتها

نتیجه گیری

پیشنهادات

تشکر وقدردانی

پیوست

گزارش کارآموزی (3) نرم افزار و طراحی

اختصاصی از سورنا فایل گزارش کارآموزی (3) نرم افزار و طراحی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات23

وقتی ماکرومدیا اعلام کرد که فلش استانداردهای حرفه ایی برای دستیابی به تجربیات موثر در وب می باشداغراق نکرده است. برای اینکه متوجه جذابیت فلش شوید فقط کافی است به تعدادی از سایت هایی که فلش را به کار برده اند سری بزنید.فلش با استفاده از تصاویر گرافیکی انیمیشن صوت و تعامل می تواند مهیج آموزنده و سرگرم کننده باشد و در عین حال اطلاعات مفید وب در اختیار شما قرار دهد.

تقریبا نیم میلیون از کاربران اجراگر فلش(که استفاده از آن برای مشاهده فیلم های فلش ضروری است) را بطور رایگان در اختیار دارند.

به خاطر این که شرکت ماکرو مدیا توزیع این نرم افزار را به طور گسترده انجام می دهد هر روز بر تعداد حضاری که از محتویات فلش استفاده می کنند افزوده  می شود.

ابزارهای موردنیاز برای ایجاد فیلم های فلش در دسترس شما قرار دارند.پس از خرید این

نرمافزار  فقط باید زمانی را صرف یادگیری آن نمایید .شما می توانید فلش را از نشانی    http://www.macromdia.com

 و به مدت یک ماه قبل از خرید از آن استفاده نمایید. مشاهده افرادی که با فلش فیلم های

سرگرم کننده می سازند بسیار جالب است.موسیقیدانی را در نظر بگیرید که یک ساز را

انتخاب می کند و در طی چند روز نحوه نواختن آن را می آموزد. حیرت انگیز است حال

اگر شما برای یادگیری فلش ترغیب شدهاید فقط لازم است وقت صرف کنید بدین

ترتیب متوجه خواهید شد که یک ابزار ارتباطی قدرتمند در اختیار شما قرار دارد.

فلش یک برنامه منحصر بفرد است از آن جهت که هر چقدر تجربه شما در آن کمتر باشد

بهتر است. اگر در مورد فلش ایده و نظری دارید حتما این تحقیق به شما کمک خواهد

کرد که بتوانید آن را اجرا بعمل در آوریید.

دانلود کارآموزی شرکت رب گوجه فرنگی و لوبیا

اختصاصی از سورنا فایل دانلود کارآموزی شرکت رب گوجه فرنگی و لوبیا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:25

فهرست

پروسه معمول خط تولید رب گوجه

کنسرو رب گوجه فرنگی :                                            

گوجه فرنگی مناسب برای تولید رب باید درشت ، دارای پوست نازک ، توپر ، بافت نرم ، محتوی مواد جامد محلول بالا ، رنگ قرمز تند در پوسته و گوشت ، طعم خوب ، سالم ، عاری از آلودگی به کپک و آفات ، بدون حفره های آبکی در داخل ، بدون هسته درشت و زیاد ، محتوی منو و دی ساکارید بالا ، اسیدیته پایین ، مقاوم در برابر رشد کپک ها باشد و هنگام برداشت باید رسیده باشد اما نه زیاد از حد . برای جا به جایی گوجه فرنگی ظروف کوچک مناسب تر است تا از له شدن و ترک برداشتن گوجه ها جلوگیری شده و در نتیجه دچار کپک زدگی و فساد نگردد

برای جلوگیری از فساد کپکی و آلودگی به گرد و خاک می توان گوجه را در مزرعه شستشو داد . آب شستشو باید محتوی نوعی ماده ضد میکروب باشد .  

گاهی گوجه فرنگی در مزرعه آلوده به لارو مگس سرکه می شود که باید کنترل شود . بهتریت راه مبارزه با مگس سرکه مبارزه در مزرعه است ، در فاصله برداشت تا خط تولید ، گوجه باید به حالت خشک و خنک (تا حد امکان) و بدون آسیب بافتی حفظ شود .                                                                   

شستشو :                                                                

عمل شستشو برای جدا کردن و حذف ذرات گل و خاک انجام می شود ، برای این منظور محصول را مدت 6 – 4 دقیقه در آب خیسانده و در حین این عمل هوای فشرده وارد ظرف می کنند تا گوجه ها به همدیگر مالیده شده و به صورت معلق به نحو موثرتری تمیز شوند .                                                          

 پس از این مرحله محصول در مسیر انتقال به مرحله بعد با آب تمیز و با فشار آب اسپری شده تا آلودگیهای حوضچه شستشو به میزان بیشتری حذف گردد .                                                             

بازرسی روی نوار :                                                   

در این مرحله گوجه ها به وسیله بالابر روی نوار نقاله ویژه بازرسی منتقل شده و مورد بازرسی قرار می گیرد تا گوجه های آسیب دیده کلی ، کپک زده ، آفت زده ، نارس ، بقایای گیاه و دمچه و ناخالصیهای دیگر حذف شوند . گوجه های نارس برای مدت کوتاهی نگهداری می شوند تا رسیده و مورد مصرف قرار گیرند .                                                                                 

درجه بندی :                                                             

در مورد کنسرو گوجه فرنگی درسته لازم است درجه بندی صورت گیرد تا گوجه های یک دست و با اندازه های مناسب جدا شوند اما برای تولید رب گوجه فرنگی این امر ضرورتی ندارد .                                              

خرد و له کردن :                                                    

برای له کردن گوجه ها ار طرحهای گوناگونی به اسامی rcrashe ، chopper ، Breaker، pulper استفاده می شود . بیشتر از Helix حلزونی که حین انتقال گوجه ها را له می کند و یا طرح استوانه ای مانندی که در داخل آن محوری میله دار قرار گرفته استفاده می شود و این عمل به دو صورت break Hot  یا  break Cold انجام می گیرد .                                  

در روش break Hot پیش از پالپ کردن گوجه ها یا بلافاصله پس از له کردن آنها ، برای عقیم نمودن آنزیم پکتاز دما داده می شوند تا این آنزیم نتواند روی پکتین اثر کند .                                                                    

بعلاوه ماده صمغی اطراف هسته وارد آب شده و طعم و مزه و ویسکوزیته بهتری حاصل شده و هسته نیز جدا شود . برای این منظور گوجه  له شده از مخازن استوانه ای دو جداره که بین آنها آب گرم قرار دارد یا از بین مارپیچهای آب گرم عبورکرده ، دمای آن به حدود oc 75 – 70 رسیده مدت 30 ثانیه در این دما قرار گرفته و پس از این مرحله وارد مخازن ذخیره می شود .               

 در روش break Cold گوجه ها به صورت سرد له می شوند و پس از جدا شدن پوسته و هسته ها عمل بلاچینگ برای عقیم کردن آنزیم پکتین استراز صورت نمی گیرد .                                                                     

جدا کردن هسته و پوسته :                                            

برای حذف هسته و پوسته و سایر ناخاصیهای احتمالی از فیلتر های از جنس استیل زنگ نزن دو یا سه مرحله ای استفاده می شود که استوانه ای شکل هستند و قطر سوراخهای آنها mm 1.6 – 1.2 و گاهی mm 2 برای مرحله اول ، mm 0.8 – 0.6 برای مرحله ی دوم و mm 0.4 – 0.3 برای مرحله  سوم یا Finisher است که به ترتیب ذرات درشت و متوسط و ریز را جدا می کنند .   

تغلیظ در خلاء :                                                         

برای حذف آب اضافی از تبخیر کننده های همراه با خلاء استفاده می شود ، استفاده از این سیستم خلاء موجب می شود که تغلیظ در زمان کوتاهتر و در دمای کمتری صورت می گیرد و در نتیجه رنگ محصول بهتر حفظ می شود .

 از سیستمهای یک اثره یا چند اثره با حدود 0.8 – 0.5 اتمسفر خلاء و دمای   oc 65 تا oc 75 که در آنها ابتدا آب گوجه فرنگی در داخل لوله های باریک که خود در داخل مخازن استوانه ای قرار گرفته و از خارج بوسیله بخار آب گرم شده و سپس وارد دیگ مجهز به سیستم خلاء شده و در این حالت مقدرای از آب بخار شده و توسط خلاء به خارج از مخزن هدایت می شود می توان استفاده نمود. میزان دما و خلاء در مراحل مختلف متفاوت است ، زیرا آب گوج فرنگی حاصل از مرحله ی فیلتراسیون دارای بریکس حدود 5 و رقیق است و باید بریکس آن به حدود 25 و گاهی بیشتر برسد .                                                        

 در اوایل کار بریکس پایین است خلاء ضعیف تری لازم است و در این مرحله تبخیر تا رسیدن بریکس به حدود 18 ادامه می یابد . دستگاههای  Evaporator  مجهز به وسایل خودکار اندازه گیری بریکس هستند و وقتی بریکس به 18 رسید پمپ های دستگاهها وارد عمل می شود و رب را به قسمت دیگری که در آن خلاء قوی تری برقرار است منتقل
می کنند . خلاء قوی تر در این مرحله موجب سهولت خروج بخار از رب در دمای پایین
 می شود و استفاده از دمای پایین تر موجب بهبود رنگ رب می شود.                                                      

عمل تغلیظ در مواردی که نمک اضافه نشده باشد تنا رسیدن به بریکس 25 و چنانچه از رب حاصل برای فرآورده هایی استفاده می شود که رنگ آها خیلی مطرح نیست می توان تبخیر را تا رسیدن به بریکس حدود 24 ادامه داد .   

فرمولاسیون :                                                        

برای تعدیل مواد جامد محلول در آب ، اضافه کردن نمک به میزان حدود 3% و برای اسید کردن محصول بویژه برای گونه هایی که دارای PH بالاتری هستند و باید PH آنها به حدود 4.3 یا کمتر برسد از اسیدهای مجاز خوراکی مختلف می توان استفاده نمود . همچنین می توان از قرصهای نمک استفاده نمود .          

 در مورد رب گوجه فرنگی برای مصارف خانگی استفاده از مواد افزودنی مانند نگهدارنده ها مجاز نیست . اما برای تولید رب مورد استفاده در تولید انواع سس یا صادرات با کسب مجوز لازم استفاده از نگهدارنده در فرمول مجاز است .