مقاله در مورد بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی

اختصاصی از سورنا فایل مقاله در مورد بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:41

دراین علم مواد غذایی از نظر تولید ،تهیه ،نگهداری ،توزیع و خواص بیژلوژی و شیمی - فیزیک مورد بحث قرار می گیرند ضمناً ویژگیهایی مانند منظره ،بو،طعم ،مزه مواد غذایی و همچنین ترکیبات سازنده مواد غذایی و دگرگونی این ترکیبات مورد استفاده بررسی می باشد .

1ـ تعریف علوم مواد غذایی

2ـ تعریف علوم تغذیه

3ـ تعریف انسان متوسط از نظر تغذیه :

الف ـ مرد متوسط :

ب ـ زن متوسط

4ـ تعریف جیره غذایی

5- تعریف غذا و ماده غذایی                                                         

(Nutriments,Aliments)

6ـ تعریف ضریب هضم

7ـ مواد سازنده های غذاهای انسان :

8- انرژی در جیره غذایی

انرژی و تغذیه :

اندازه گیری ارزش حرارتی غذاها:

تنظیم حرارت بدن

اندازه گیری مصرف انرژی

1ـ حرارت سنجی مستقیم :

2ـ حرارت سنجی غیر مستقیم

نسبت تنفسی غذاها (RQ) Respiratory    Quatients

روش محاسبه در حرارت سنجی غیر مستقیم

غذاها

غذاهای انرژی زا :

1ـ قندها در تغذیه انسان

2ـ چربی ها در تغذیه انسان :

3ـ پروتئین ها در تغذیه انسان :

غذاهای غیر انرژی زا:

1- ویتامین ها:

2- املاح معدنی:

3- آب:

انرژی لازم برای متابولیسم مواد غذائی:

نیاز بدن انسان به انرژی:

انواع غذاهای انسان

refrences: