تحقیق در مورد طبقه بندی روغنهای صنعتی

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق در مورد طبقه بندی روغنهای صنعتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه14

فهرست مطالب طبقه بندی روغنهای صنعتی مقدمه طبقه بندی اسیدهای چرب اسید چرب اشباع شده

اثر اسید چرب ضروری:

اسید چرب اشباع نشده با یک پیوند دوگانه:

اسیدهای چرب اشباع نشده با دو یا چند پیوند دوگانه

طبقه بندی روغنها از نظر صنعتی:

3-گروه چربی حیوانی:

2-گروه کرة نباتی

به طور کلی اسیدهای چرب را به 2 دسته تقسیم می کنند:

1-اسیدهای چرب اشباع (بدون پیوند دوگانه)

2-اسیدهای چرب غیر اشباع(دارای پیوند دوگانه)

اسید چرب غیر اشباع (UFA)         Unsaturuted fatly acids

میزان این اسید چرب در حیوانات بیشتر از نباتات است. اسیدهای چرب اشباع یا زنجیره کوتاه و متوسط در چربی دیده می شوند.

این نوع اسیدهای چرب به 3 دسته تقسیم می شوند که دو دستة اول را تحت عنوان اسیدهای چرب طبیعی و دستة سوم را تحت عنوان اسیدهای چرب غیر طبیعی نام دارد.

الف: اسیدهای چرب غیر اشباع با یک پیوند دوگانه(MUFA)

Mono unsaturated fatly acids

مهمترین اسیدهای چرب این گروه اسید اولئیک(9-N) 18:1 می باشد.

ب:اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه