لینک پرداخت و دانلود در "پایین مطلب"
فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحات:27
قارچ چیست؟
قارچ، میوه‌ای از تیره‌ی رویندگان قارچی است؛ مشابه سیبی بر یکی درخت. بیشتر قارچ‌ها، به‌دلیل تشکیل کولونی به جذب مواد مغذی از چوب، برگهای فرو افتاده و ترکیبات موجود در خاک‌و غیره، قابل مشاهده نیستند. به عنوان یک مجموعه، قارچ‌ها می‌توانند بر سطح هر منبعی که‌دارای کربن باشد، به شکل لایه‌ای رشد کنند. یک گیاه قارچی از تارهای شاخه شاخه ولوله‌ای شکل متعددی تشکیل شده است که Hyphae نام دارند. مجموعه Hyphae ها رامیسیلیوم می‌نامند. بسیاری از گیاهان قارچی، که برخی از قارچ‌ها را نیز شامل می‌شود،Soprophyte (پوده‌زی) هستند و غذای خود را با تشکیل کولونی بر ترکیبات ارگانیک مرده‌بدست می‌آورند. اگر یک میسیلیوم پژمرده شود، همچنان انرژی کافی را برای باز تولید خود داراخواهد بود. هنگامی که ترکیبات دما، رطوبت نسبی، میزان دی‌اکسید کربن و...همگی مناسب‌باشند، گیاهان قارچی ساختار پیشرفته‌ای را سازمان می‌دهند که همان قارچ آشناست. قارچ‌ها،میلیون‌ها هاگ را می‌پراکنند که عملی مشابه دانه‌ی گیاهان دارند. شماری از این قارچ‌های‌پوده‌زی، برای قارچ‌های قابل خوردنی که به عمل می‌آورند، کشت می‌شوند.
برخی از این قارچ‌ها انگل هستند و بر گیاهان، جانوران و یا سایر قارچ‌ها می‌زیند. برخی‌انگل‌ها، بیماری زا و مضرند و برخی نیز سودمند مشارکت دو طرفه‌ی قارچی که در ریشه‌ی گیاهی‌زندگی می‌کند (گیاهی که مواد قندی قارچ را تلقین می‌کند) با آن گیاه (که ترکیبات معدنی را ازقارچ دریافت می‌کند)، را Mycorrhiza می‌نامند. بسیاری از قارچ‌ها، در رابطه‌ای Mycorrhiza با درختان به سر می‌برند. و درست به همین دلیل است که جنگلها نسبت به جویندگان قارچ بسیارسخاوتمند از: برخی از قارچ‌ها، مانند پودکینی، ماتسوتا که و چانتلوز، جزو قارچ‌های میکور میزان‌هستند و به هیچ وجه قابل کشت نیستند. مگر آنکه خود آن درختان نیز کشت شوند. این قارچ‌ها،گاهی اوقات در فروشگاهها یافت می‌شوند؛ وانگهی همگی آنها از جنگل جمع‌آوری شده‌اند.
قارچ‌های بسیار مرغوب چیستند؟
محبوبترین قارچی که امروزه در ایالات متحده‌ی امریکا مصرف می‌شود، قارچ‌های دکمه‌ای‌سفید هستند. از آنجا که این قارچ، بازار را در تصرف خود دارند. بسیاری قارچ دیگری را بهترین‌قارچ موجود می‌شناسند. پورتوبلو (Portobolle) محبوبترین قارچ مرغوب است. با این همه،این قارچ تنها، نژاد قهوه‌ی قارچ دکمه‌ای سفید است. در ایالات متحده، قارچ‌های مرغوب دیگرعبارتند از: Enoki, Oyster, Shiitake چند قارچ قابل کشت دیگر نیز وجود دارد، اما به شکل‌گسترده‌ای در دسترس نیستند.
از چه سطوح کشتی برای رشد قارچ استفاده می‌شود؟
اگر چه قارچ‌های دکمه‌ای عادی، بر لایه‌ای از کود نباتی می‌رویند، بشیتر قارچ‌های مرغوب، برسطحی از خک اره که به آن مواد مغذی دیگری افزوده شده است. رشد داده می‌شوند. بیساری ازانواع چوب مناسبند، اما در این میان، توسکا و بلوط بهترین‌ها هستند. سدر و ماهوت در برابرعسل تشکیل کلنی توسط گیاهان قارچی مقاومند و نباید مورد استفاده قرار گیرند. صنوبر نیز ازآنجا که قارچ کاشته شده توسط صمغ درخت خنثی می‌شود، نامناسب است. درشتی دانه‌های‌خاک اره باید به اندازه‌ی دندانه‌های اره‌های معمولی باشد.
مقاله آشنایی با قارچ های صدفی
