از جمله روش‌های سالم و بی خطر برای کنترل بیماری‌ها و عوارض پس از برداشت، استفاده از ترکیبات طبیعی تحت عنوان عصاره طبیعی یا اسانس‌های گیاهی است (پلوتو و همکاران،2003 و پانوار، 2006). ترکیبات طبیعی حاصل از گیاهان به صورت سنتی در کشورهایی مثل هند، روسیه و ژاپن جهت نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شود. پودر و عصاره برخی از گیاهان محلی از رشد قارچ‌های سمی جلوگیری کرده و از تولید مواد سمی در محیط جلوگیری می‌کنند. عصاره‌های گیاهی بعنوان مواد سالم و بسیار موثر در کنترل عوامل میکروبی مورد استفاده قرار می‌گیرند (ولیکوویک و همکاران، 2002).
فهرست مطالب
استفاده از عصاره‌ها یا اسانس‌های گیاهی
ماهیت و ساختار شیمیایی اسانس‌های گیاهی
تفاوت اسانس‌ها ( Volatile oils )با روغن‌های غیر فرار (Non Volatile oils)
شیمی اسانس ها
تقسیم‌بندی اسانس‌ها با توجه به ساختار شیمیایی
و.....
پروژه و تحقیق دانش آموزی و دانشجویی شامل فایل 15word صفحه ای
پروژه اسانس های گیاهی و کاربرد آنها