پاورپوینت درباره شرکتهای لبنیاتی

اختصاصی از سورنا فایل پاورپوینت درباره شرکتهای لبنیاتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل :powerpoint (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 31 صفحه

nشرکت پگاه گلپایگان درسال ۱۳۵۲ با خرید ماشین آلات مورد نیاز از کشور بلغارستان تاسیس شده و درسال ۱۳۶۲ به‌عنوان نخستین واحد صنعتی تولید پنیر در ایران تکمیل و راه‌اندازی گردیده است. این شرکت پس از سال ۱۳۷۳ به تولید انواع پنیرهای پرورده، دوغ و ماست مورد توجه قرار گرفت و درسال ۱۳۸۵ اقدام به تولید فراورده‌های استریل وپنیر فتا به روش فراپالایش کرد.

 

Ø   واحد تولیدی نمونه ایران در سال ۱۳۷۵

Ø   انتخاب شرکت به عنوان صادر کننده نمونه استان از سوی معاونت غذا و داروی استان

Ø   انتخاب شرکت به عنوان واحد برتر استانی از سوی معاونت غذا و داروی استان اصفهان در روز جهانی غذا

 

درتمامی فرآیندهای تولیدی نگرش زیست محیطی وجود داشته و با توجه به در نظر گرفتن جنبه های زیست محیطی و کاهش جنبه های منفی و تقویت جنبه های مثبت این فرآیندها انجام میشوند. شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلپایگان نخستین واحد صنعتی تولید پنیر کشور در سال ۱۳۶۲ بوده که در سال ۱۳۷۴ موفق به اخذ مجوز استفاده از مهر استاندارد برای پنیر سفید آب نمکی ایرانی گردیده است. در سال ۱۳۷۵ نیز بعنوان واحد تولیدی نمونه شناخته شده و لوح تقدیر از ریاست محترم جمهوری اسلامی دریافت نموده است. ضمنا برخی محصولات این شرکت، با نام تجاری آریس و طلیعه تولید و به بازار عرضه می گردد.

استفاده از ازن در آب آشامیدنی

اختصاصی از سورنا فایل استفاده از ازن در آب آشامیدنی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

سمینار کامل

فرمت pptx

تعداد اسلاید 38

مقدمه :

یکی از اساسی ترین اهداف تصفیه آب ، گندزدایی یا ضد عفونی نمودن آب جهت شرب می باشد.

 شایع‌ترین خطرات بهداشتی آب‌های آشامیدنی انتقال بیماری‌های باکتریایی، ویروسی، تک یاخته‌ای و انگلی می‌باشد که در ایجاد بیماری‌ها نقش دارند.

علائم عفونتهای ویروسی معمولاً شامل اختلالات دستگاه عصبی هستند. برخی بیماری‌های منتقله توسط آب با منشأ ویروسی عبارتند از: فلج اطفال، هپاتیت A، نوروالک و رتروویروس‌ها

به منظور از بین بردن یا غیرفعال کردن میکروارگانیسم‌های موجود در آب از فرآیند گندزدایی استفاده می‌شود که ممکن است به صورت‌های: حرارتی، پرتوافکنی و شیمیایی انجام گیرد. معمول‌ترین نوع گندزدایی به روش شیمیایی است. در گندزدایی همة عوامل بیماری‌زا از بین نمی‌روند.

 در این سمینار موارد زیر بررسی می شود :

مهمترین روش های سالم سازی میکروبی آب

مکانیسم از بین رفتن میکروارگانیسم‌ها در عمل گندزدایی

مزایای کلر

معایب کلر

تاریخچه استفاده از ازن

خواص فیزیکی و شیمیایی ازن

انواع ازن

کاربرد های ازن

اثر ازن بر روی مولکول های زنده

نقش ازن در واکنش استریلیزه

موادی که با ازن سازگاری دارند

انواع ازن ژنراتور ها

فرآورده های جانبی ازن

و ...

کلمات کلیدی : ازن , آب , ضد عفونی , گندزدایی , ازن ژنراتور , صنایع غذایی

دروس تکنولوژی مواد غذایی بخش 1

اختصاصی از سورنا فایل دروس تکنولوژی مواد غذایی بخش 1 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جزوه کامل

فرمت pdf

تعداد صفحات 290

جزوه کامل دروس اصول نگهداری , تکنولوژی کنسرو , تکنولوژی روغن

جهت آمادگی امتحانات پایانی و کنکور ارشد و دکتری

جمع آوری شده از کتب و جزوه های یرترین اساتید صنایع غذایی کشور

فهرست مهم ترین منابع :

تکنولوژی روغن، فرشته مالک

جزوه تکنولوژی روغن، دکتر گلمکانی دانشگاه شیراز

کنسرو و اصول نگهداری، دکتر حسن فاطمی

صنایع کنسروسازی اصول و کاربردها، دکترجواد حصاری

کلمات کلیدی : جزوه درسی , صنایع غذایی , تکنولوژی , روغن , کنسرو , اصول نگهداری

دانلود گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن

اختصاصی از سورنا فایل دانلود گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن 

رشته صنایع غذایی

فرمت فایل: ورد قابل ویرایش

تعداد صفحات: 23

فهرست:

مقدمه           

اصطلاحات و تعاریف  

آزمایشات     

روش کار        

نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه      

تأسیسات – طراحی – تسهیلات     

شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد          

مقدمه

فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد .

آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.

اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد.

دانلود تحقیق کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی

اختصاصی از سورنا فایل دانلود تحقیق کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعداد صفحات : 14 صفحه     -    

قالب بندی :  word    

حوزه های کاربردی فناوری نانو درصنایع غذایی را می تواند درحوزه های مختلف کاربردی به شش دستة زیر تقسیم بندی نمود:

• نگهداری غذا
• بهبود طعم و رنگ
• سلامت غذا
• بسته بندی
• تولید غذا
• فرآیندهای غذایی

. در ادامه به تشریح هر قسمت و نمونه های کاربردی مربوطه که تا بحال وجود داشته است پرداخته می شود.

• نگهداری

فناوری نانو از سه طریق میتواند در نگهداری مواد غذایی مؤثر واقع شود:

ضدعفونی و ضد میکروب نمودن سطوح:

فناوری نانو با جاب هجا کردن سطح پوشش مواد میتواند تقریبا از ورود هر میکرو ارگانسیم یا میکروب به غذا جلوگیری کند. میکروبکشها با نانو ذرات و نانو قطراتی مانند روغنهای گیاهی و الکها، دوستدار محیط زیست بوده و برای سلامت انسان بی ضرر هستند.

حفاظ  آنتی اکسیدانها:                                                                                                                                

نگهداری آنتی اکسیدانهای حساس مانند ویتامینهای ,A/D/E/Kاسید چرب امگا 3 و بتاکاروتن همواره یک عامل کلیدی در حفظ غذا بوده است. استفاده از نانو حفره­ها     و می تواند خراب شدن چنین مواد بی ثباتی در طول فرآیند ودرزمان انباربودن جلوگیری کند.           

دستورزی و کنترل فعالیت آنزیمها: 

یکی از دغدغه های شرکت های صنایع غذایی جهان ،نگهداری و معصون نگهداشتن آن از اسیب آنزیمی است. اگر بتوان به روشی آنزیم ها را از محیط غذایی دور کرد فساد ماده غذایی به تاخیر می افتد.

فناوری نانو در شناسایی و طراحی ساختمان آنزیم­ها کاربرد مهمی دارد. فناوری نانو توانایی کنترل متابولیسم آنزیمها توسط تغییر در ساختمان و افزودن دیگر ذرات فعال را دارد. بنابراین می توان فعالیت­های آنزیم­ها را از این طریق تحت کنترل در آورد.

مانند روکش کردن آنزیم­ها که بااستفاده از فناوری نانو می توان با روکش کردن آنزیم­ها ،آنها را از محیط فعالیت دور کرد ومانع از اثر آنها شد .یکی از روشهای روکش کردن آنزیم توسط یک ساختار پلیمری است. دراین روش یک شبکه نانو کامپوزیتی را با فرآیند پلیمریزاسیون دراطراف هر ملکول آنزیمی ایجاد می کند تا از تخریب آن جلوگیری شود.

روکش کردن آنزیم درصنایع غذایی یکی ازفرایندهای مهم برای حفظ کیفیت نگهداری مواد غذایی است.