دانلود کارآموزی در شرکت تولید خوراکی

اختصاصی از سورنا فایل دانلود کارآموزی در شرکت تولید خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان:  شرکت تولید خوراکی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 152

این گزارش کارآموزی در مورد شرکت تولید خوراکی می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از گزارش کارآموزی شرکت تولید خوراکی

آزمایشگاه شیمی مواد غذایی:
در این آزمایشگاه با سه نوع ماده برخورد داریم که آزمایشهایمخصوص و مرتبط با آنها انجام میگردد
الف)مواد اولیه خوراکی در صنعت غلات که عبارتند از:
آرد- روغن – شکر – نشاسته – شیرخشک - پودر آب پنیر – پودر کاکائو – گلوکز- شربت اینورت – اسانس های مجاز خوراکی – رنگ های مجاز خوراکی – مواد افزودنی مانند لیسیتین – بی کربنات آمونیوم - بی کربنات کلسیم وپتاسیم
ب)مواد بسته بندی :
سابقه بسته بندی مواد غذایی هنوز کاملا" مشخص نیست اما از زمان های بسیار قدیم  به روش های ابتدایی از بسته بندی مواد غذایی استفاده شده است به عنوان مثال میتوان به کاربرد صدف های تو خالی ،الوار هایی تو خالی پوست حیوانات اشاره کرد. تغییر اساسی وعمده  در وضعیت بسته بندی مواد غذایی را ....(ادامه دارد)

عنوان سند :  دستورالعمل روش آزمون گلوتن خشک و رطوبت  آرد
رفرانس : کنترل کیفی و آزمایشهای  شیمیایی  مواد غذایی
15گرم نمونه آرد را وزن می کنیم بعد cc 55 آب نمک 25% افزوده و با آژیتاتور مخلوط کرده تا خمیر یکنواختی بدست آید سپس آن را  در دستگاه گلوتن شوی قرار می دهیم و  دستگاه را روشن کرده بعد شیر آب را باز تا نشاسته ها شسته شود  وآب خروجی شفاف شود . (گلو تن در آب نامحلول است ). سپس دستگاه را خاموش کرده   و   گلو تن را درآورده وزیر شیر آب گرفته و با دست می شوییم تا مطمئن شویم نشاسته ای وجود ندارد بعد آن را دو قسمت کرده و در سانتریفیوژ مخصوص قرار می دهیم   تا به مدت یک دقیقه بچرخد سپس آن را درآورده و آن را  وزن می کنیم.....(ادامه دارد)

عنوان سند :  دستورالعمل روش  تعیین اندیس رفراکسیون
شماره سند : CLWIO75
رفرانس : استاندارد شماره  609 کره کاکائو
دستگاه لازم : دستگاه رفراکتومتر
روش کار: دستگاه رفراکتومتررا طوری قرار دهید که از نوروز و یا نورمصنوعی برای روشنائی استفاده گردد.سپس آنرا با آب مقطر 20^°c طوری تنظیم کنید که اندیس رفراکسیون معادل 1/3330 را نشان دهد.این مشاهدات را به وسیله ,دومایع آلی که اندیس رفراکسیون نمونه در داخل حدود اندیسهای رفراکسیون استاندارد آنها قرار دارد کنترل شود.
در هنگام کار با دستگاه مذکورابتدا دو منشور دوبله را از یکدیگر باز کرده ومقداری از نمونه را روی آن بمالید.  اندازه ‏گیری بر اساس مشاهده موقعیت خط مرزی انعکاس کامل نسبت به سطح منشور می‏باشد.  این خط مرزی را بوسیله , چرخاندن منشورها به داخل حوزه دید تلسکوپ بیاورید. دایره را ثابت ....(ادامه دارد)

  تعیین رطوبت به روش تقطیر:
دراین روش رطوبت بوسیله عمل تقطیر وبا کمک مایع غیر قابل امتزاج درآب تعیین می‏گردد.
وسایل لازم:
- بالن گردن کوتاه ته‏گرد به ظرفیت 500 و 1000 میلی‏لیتر
- خنک ‏کن ( این قسمت حدود 7 میلیمتر بالاتر از سطح مایع دریافت‏کن قرار می‏گیرد.)
- دریافت ‏کن که از شیشه مخصوص ( مقاوم در مقابل حرارت از لحاظ انقباض و انبساط ) ساخته شده و قسمت درجه بندی آن به حجم 5 میلی‏لیتر به قسمتهای  میلی‏لیتری مدرج گردیده و بیشینه حد اشتباه برای هر درجه از 0/05 میلی‏لیتر کمتر است. شکل (6) دیده شود.
یادآوری (1) - بوسیله پیچیدن پنبه نسوز به قسمت رابط بین قرع و خنک‏کن و یا پوشاندن قرع بوسیله پنبه نسوز که به علت نزدیک بودن به دستگاه تقطیر می‏باشد عمل تقطیر را می‏توان بهتر کنترل کرد.....(ادامه دارد)

روش دوم برای مارگاین: 
آماده کردن نمونه: نمونه را داخل بشر 250 میلی لیتری بریزید روی اجاق برقی با بهم زدن مداوم یا در اتوو با درجه حرارت 60 تا 70 درجه سانتیگراد گرم کنید (باید از زیاد ماندن در حرارت خودداری گردد) به محض اینکه نمونه ذوب گردید ظرف را از روی اجاق برقی یا از اتوو خارج و در جای گرمی قرار دهید (پائین تر از 40 درجه سانتیگراد) تا کاملا قسمتهای روغنی جدا شود سپس قسمت روغنی را به بشر تمیز دیگری منتقل کنید و آنرا با کاغذ صافی واتمن شماره 4 (یا مشابه آن) در بشر دیگر صاف کنید و طبق روش آزمون پراکسید، عدد پراکسید آنرا تعیین کنید. (نمونه صاف شده باید روشن و زلال باشد).
یادآوری (1) : در مورد تعیین غلظت محلول هیپوسولفیت دوسود طبق روشی که در بند ....(ادامه دارد)

پلاریزاسیون شکر:
عبارت است از میزان گردش نور پلاریزه  ای که در محلول ساکارز ناب (خالص ) در آب با غلظت معین در حرارت مشخص ایجاد می  شود.در محلولهایی که فقط از ساکارز خالص در آب به دست آمده  اند، پلاریزاسیون وسیله اندازه  گیری غلظت ساکارز موجود در محلول می  باشد. در محلولهایی که علاوه بر ساکارز دارای مواد دیگری هستند که چرخش نوری ایجاد می  کنند، رقم قرائت پلاریزاسیون عبارت است از جمع جبری (برآیند) چرخش  های نوری مواد موجود در محلول .عبارت است از مقدار کاهش شدت نور که در نتیجه جذب نور هنگام عبور از محلول مورد آزمایش حاصل می  شود.....(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب گزارش کارآموزی شرکت تولید خوراکی

تاریخچه کارخانه
نوع تولیدات
محصولات غذایی
محصولات دارویی
محصولات آرایشی - بهداشتی
مواد مورد استفاده در کارخانه:
آزمایشات کنترل کیفیت
آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
لیست مواد شیمیایی مایع آزمایشگاه
آزمایشات کنترل کیفیت
عنوان سند :  دستورالعمل روش آزمون اندازه‏گیری رطوبت ( روش معمولی
رفرانس : کاتالوگ دستگاه
عنوان سند :  دستورالعمل  روش اندازه‏گیری فیبر خام
عنوان سند :  دستورالعمل روش آزمون  پروتئین با کجدال
عنوان سند :  دستورالعمل روش آزمون استخراج چربی
عنوان سند :  دستورالعمل روش اندازه‏گیری قابلیت تعلیق در آب
عنوان سند :  دستورالعمل روش  تعیین اندیس رفراکسیون
عنوان سند :  دستورالعمل روش تعیین آلوده کننده‏های فلزی
عنوان سند : دستورالعمل آزمون اندازه‏گیری عدد یدی به روش هانوس درروغنها و چربیهای خوراکی