دانلود مقاله مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون

اختصاصی از سورنا فایل دانلود مقاله مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 16

این مقاله در مورد مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون

 ژله مربا 3
فرآورده‏ایست شفاف که طی فرآیند خاص از آب میوه و یا استخراج آبی میوه که فاقد ذرات میوه بوده ممکن است به وسیله تبخیر تغلیظ شده و یا مواد قندی مجاز ( موضوع بند 4-8 این استاندارد ) به آن اضافه شده و تا غلظت مورد نیاز حاصل می‏شود . در مورد ژله مربا می‏توان از قطعات میوه بصورت پراکنده و معلق در بافت ...(ادامه دارد)

طعم دهنده ‏ها :
از مواد معطری نظیر هل , دارچین , گلاب , وانیل و صرفا افزودن اسانس‏های طبیعی استخراج شده هنگام تهیه آب میوه مجاز است . طبق استانداردهای مربوطه می‏توان استفاده نمود از خلال پوست مرکبات در مربای هویج استفاده می‏شود . ...(ادامه دارد)

مواد نگهدارنده :
استفاده از مواد نگهدارنده در مربا و مارمالاد و ژله مربا
نمونه ‏برداری
نمونه ‏برداری باید طبق استاندارد ملی ایران شماره 2836 ( نمونه‏برداری از فرآورده‏های کشاورزی بسته ‏بندی شده که مصرف غذایی دارند ) باشد . ضمنا نمونه‏برداری برای تعیین ویژگیهای میکربی باید طبق استاندارد روش کنترل سترونی تجارتی فرآورده‏های غذایی بسته‏بندی شده در بسته‏های نفوذناپذیر شماره 2326 ایران انجام گیرد ...(ادامه دارد)

 نمونه‏ برداری باید طبق استاندارد ملی ایران:
طرز عمل - 50 گرم از نمونه را وزن کرده بداخل بشر 800 میلی لیتری منتقل نمائید و 400 میلی لیتر آب مقطر اضافه کرده و یکساعت بجوشانید آب تبخیر شده را مجددا اضافه کنید . محتوی بشر را به یک بالن ژوژه 500 میلی لیتری منتقل کرده و به حجم برسانید . و مخلوط کنید و از کاغذ صافی واتمن شماره 4 بداخل ارلن 500 میلی لیتری صاف کنید . با تکان دادن ارلن محلول را مخلوط کنید سپس 100 میلی لیتر از مایع را برداشته به بشر 800 میلی لیتری منتقل کنید ...(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب مقاله مربا و مارمالاد و ژله مربا ویژگیها و روشهای آزمون

 هدف
دامنه کاربرد
تعاریف و اصطلاحات
مربا
مارمالاد
ژله مربا
ویژگیها
میوه ‏ها
سایر اندامهای گیاهی
طعم و بو
رنگ
عیوب
آب
پری
اسیدیته
میوه محتوی
اسیدهای آلی
طعم دهنده‏ها
باقیمانده سموم
نمونه ‏برداری
بسته‏ بندی
نشانه ‏گذاری
روش‏های آزمون