سورنا فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

سورنا فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود تحلیل کلام 80 ص.Doc

اختصاصی از سورنا فایل دانلود تحلیل کلام 80 ص.Doc دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : علوم انسانی _ تاریخ و ادبیات

فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) Word


قسمتی از محتوی متن ...

 

تعداد صفحات : 111 صفحه

مقدمه مطالعه زبان در سطوح مختلف ، همیشه محققان علوم مختلف از جمله فلسفه ، روانشناسی، مردم شناسی ، جامعه شناسی و بالاخص زبان شناسی را مجذوب خود کرده است .
بررسی ، شناخت و تبیین زبان بعنوان پدیده ای پیچیده ، زنده ، زایاو در حال تحول و چگونگی درک ویژگیهای این پدیده نیازمند رویکردی جزء نگر و ژرف کاوی در بن مایه های زایش ،شکل گیری و تولید واحدهای زبانی می باشد ضرورتی که در گذر زمان که با پیشرفت مداوم زبان شناسی و رشته های مرتبط بیش از پیش رخ می‌نماید.
در راستای این مطالعات و تحقیقات ، شاخه‌ها و رویکردهای مختلف زبان شناسی چون تحلیل کلام ومعناشناسی ، کاربرد شناسی ، تحلیل کلام انتقادی تبلور پیدا کرده است.
فصل اول : کلیات تحقیق 1-1 مقدمه در این فصل به بیان ویژگی‌‌ها و اصول مورد نیاز یک تحقیق علمی از قبیل طرح مسئله و بیان سئولات تحقیق ، فرضیه‌ها ، اهمیت و ضرورت موضوع تحقیق ، اهداف و کاربردهای آن ، روش شناسی و محدودیتهای تحقیق پرداخته خواهد شد.
1-2 طرح مسئله و بیان سئوالات تحقیق: همه محققان علاقه مند به بحث تحلیل کلام در جستجوی یافتن پاسخ به این سئوال هستند که کلام یا متن چگونه تولیدوتحلیل می گردد؟
آیا موقعیت و جهان پیرامون متن است که معنی را تعیین می کند یا خود متن به تنهایی می‌تواند نمایانگر معنی باشد ؟
چه ویژگیهایی در تشکیل یک متن یا کلام لازم است ؟
در این میان تفاوت‌های کلامی ناشی از تفاوت‌ها فرهنگی ، اجتماعی و جغرافیایی موجود در گونه های زبانی و زبان‌های مختلف رخ می نماید .

رساله حاضر در پی شناخت تفاوت‌های کلامی در دو جامعه‌ی‌زبانی ایرانی و غربی می باشد به منظور مشخص کردن چهار چوب موضوع مورد بررسی و اجتناب از گستردگی آن ، تفاوت‌های کلامی سیاست پیشگان و رجال سیاسی غربی و ایرانی حول محور قطعیت و عدم قطعیت در سخنرانی ها و گفتگوهای ایشان مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
تحقیق حاضر به لحاظ نظری با تکیه بر اصول و مبانی تحلیل کلام‌وتحلیل کلام انتقادی در صدد تبیین سئوالات زیر می باشد: آیا وجوه مشترک ومتفاوتی در گفتمان‌های رجال سیاسی ایرانی و غربی از نظر قطعیت و عدم قطعیت دیده می شود؟
آیا در چهارچوب نظریه هالیدی مسئله قطعیت و عدم قطعیت گفتمان ایرانی و غربی قابل تبیین است ؟
1-3 فرضیه تحقیق: گفتمان سیاسی حاکم بر دو جامعه زبانی ایرانی و غربی متفاوتند .

در چارچوب نظریه‌ی هالیدی مسئله‌ی قطعیت و عدم قطعیت در گفتگو های سیاسی ایرانی و غربی به طور جامع قابل تبیین است 1-4 اهداف و کاربرد تحقیق: این تحقیق اهداف و کاربردهای ذیل را دنبال می کند .
1-4- 1 اهداف الف) بررسی گفتمان های سیاسی از بعد تحلیل کلام انتقادی ب) آشکار ساختن رابطه متن و ایدئولوژی: تحلیل گفتمان از زمان پیدایش همواره در صدد بوده است تا نشان دهد که هیچ متن یا گفتار و نوشتاری بی طرف نیست بلکه به موقعیتی خاص وابسته است این امر ممکن است کاملا ناآگاهانه وغیر عامدانه باشد .
ج)ارائه روشی جدید در مطالعه متون ، رسانه ها ، و گفتمان سیاسی.
1-4-2 کاربردهای تحقیق: الف) به دست دادن سازوکارهایی در جهت تشخیص متون مختلف از بعد تحلیل کلام انتقادى ب) استفاده از زبان در جهت معرفی دیدگاه های سیاسی فرهنگ های متفاوت .
ج) به کار گیری راه کارهای نوین در امر ترجمه و تفسیر متون کاربرد یافته های تحقیق در آموزش زبان از قبیل روش تدریس، مهارت های زبانی چون درک شنیداری ،خواندن، درک مطلب و دستور.


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحلیل کلام 80 ص.Doc

دانلود تاریخچه و سیرتحول مخابرات در ایران.DOC

اختصاصی از سورنا فایل دانلود تاریخچه و سیرتحول مخابرات در ایران.DOC دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : فنی و مهندسی _برق و الکترونیک

فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) Word


قسمتی از محتوی متن ...

 

تعداد صفحات : 138 صفحه

به نام خدا تاریخچه و سیرتحول مخابرات در ایران مقدمه : امروزه با توجه به نقش انکار ناپذیر و حساس ارتباطات در توسعه ملی جوامع و الزاماً  برنامه ریزی‌ها و سرمایه گذاری های کلان و قابل ملاحظه در این بخش وظیفه ی متولیان مخابرات کشور ، جنبه حیاتی و ملی به خود گرفته است .
اهمیت اطلاعات و ایجاد حرکت جهانی برای رسیدن به اطلاعات و گذر از شکاف دیجیتالی ، کشورهای جهان سومی را برآن داشته تا تلاش خود را در سطح ملی برای همگانی شدن اطلاعات توسعه دهند .
حوزه ی IT ،حوزه ی بسیارگسترده ای ست که مقوله های فنی و مهندسی مخابرات، رایانه، شبکه‌های اطلاع رسانی ، اینترنت،شهرها و پارک های اینترنتی و تمامی شؤون ارتباطی مخابراتی و اطلاعاتی را دربرمی گیرد.
ازاین روی ، مخابرات ایران،درسال های اخیر،همپای دنیا ، گام های موثری دراین عرصه برداشته که سیاستگذاران این عرصه،کارنامه خوبی را ارائه نموده اند ، به گونه ای که تلاش بخش ارتباطات کشور نشان از یک توسعه ی قابل ملاحظه در برنامه های اول تا سوم و ادامه آن نیز در برنامه ی چهارم توسعه دارد .
   سیر تحول و توسعه ی مخابرات کشور در گذر زمان (سال 1236 لغایت 1385 )  مخابرات در ایران همچون دیگر نقاط جهان با نصب اولین خط تلگراف در سال 1236 هجری خورشیدی یعنی چهارده سال بعد از موفقیت مورس ، بین تهران و چمن سلطانیه در نزدیکی زنجان (اردوگاه تابستانی ناصرالدین شاه ) تحقق یافت .
دو سال بعد خط تلگراف سلطانیه به سمت زنجان و تبریز و جلفا امتداد یافت و به شبکه ی تلگرافی روسیه پیوست .
توسعه ی تلگراف بسیاری از شهرها را سال به سال در نوردید ، تا اینکه ایران در سال 1248 به عضویت اتحادیه بین المللی تلگراف درآمد .
اداره تلگراف در سال 1255 به وزارت تلگراف  ارتقاء یافت .
مرحله ی دوم توسعه فناوری مخابرات با نصب تلفن آغاز می شود .
اگر چه اولین خط تلفن در حدود دوازده سال پس از اختراع آن ، یعنی سال 1269 در تهران راه اندازی شد ، اما گسترش شبکه تلفن در سرزمین پهناور ایران از سال 1320 شروع گردید .
در سال 1269 بین دو ایستگاه ماشین دودی و شهــــرری ارتباط تلفنی برقرار شد ، بعد از آن بین کامــــرانیه ( شمیران ) و عمارت سلطنتی وزارت جنگ ( تهران ) و سپس مقر ییلاقی شاه ( سلطنت آباد) و عمارت سلطنتی تهران ارتباط تلفنی دایر شد ، در آبان ماه 1305 تلفن جدید برروی 2300 رشته کابل آماده بهره برداری شد ، در مرداد 1308 به موجب مصوبه ای ، رسیدگی به امور تلفن که در دست شرکتها بود ، به وزارت پست و تلگراف واگذار و نام آن وزارتخانه به وزارت پست و ت

متن بالا فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید

بعد از پرداخت ، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تاریخچه و سیرتحول مخابرات در ایران.DOC

پروژه سازه‌های باز شونده و جمع شونده. doc

اختصاصی از سورنا فایل پروژه سازه‌های باز شونده و جمع شونده. doc دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه سازه‌های باز شونده و جمع شونده. doc


پروژه سازه‌های باز شونده و جمع شونده. doc

 

 

 

 

 

 

 

نوع فایل: word

قابل ویرایش 56 صفحه

 

چکیده:

سازه‌های باز شونده و جمع شونده سازه‌هایی هستند که توانایی باز و بسته شدن را دارند و در حالت بسته به صورت مجموعه ای فشرده از میله‌های تقریبا موازی در می‌آیند، چنر نمونه متدوالی از آنهاست کاربرد این سازه‌ها از سازه‌های موقت گرفته تا فضا پیما‌ها گسترده شده است، در این سمینار ابتدا مزایا، کاربردها و انواع سازه‌های باز و جمع شونده مورد بررسی قرار می‌گیرد سپس طراحی هندسی آنها مورد مطالعه قرار گرفته و رفتار این سازه‌ها در مراحل باز و بسته شدن از نظر می‌گذرد و در مراحل بعد، آنالیز، طراحی، و بهینه سازی آنها مورد کنکاش قرار می‌گیرد.

 

مقدمه:

سازه‌های فضایی را می‌توان به عنوان برگی بر گرفته از طبیعت دانست، فرم‌های طبیعی از صلبیت فوق العاده ای برخوردارند واز حداقل مصالح برای حداکثر استفاده سازه ای بهره می‌گیرند ]1[ سبکی و نصب سریع، چند منظوره بودن، تنوع در شکل و طرح عدم نیاز به نیروی زیاد در مراحل نصب و برچیدن، سهولت حمل ونقل، قابلیت استفاده در ابعاد ودهانه‌های مختلف و... از جمله عواملی می‌باشند که استفاده روز افزون این نوع سازه‌ها را در دنیای علم و فن آوری توجیه پذیر می‌سازند ]2[ توسعه قابل توجه سازه‌های فضا کار مرهون تلاش و  فعالیت مهندسان نخبه دنیا در اواخر قرن نوزدهم می‌باشد. ]3[

گر چه در ابتدا هدف از بکار گیری سازه‌های فضا کار بعنوان سازه‌هایی موقت بود ولی در عمل از آنها به عنوان سازه‌هایی دائمی‌استفاده شد و به انواع مختلف و با مصالح متفاوت در کشورهای گوناگون طراحی و اجرا گردید.

احتیاج به سازه‌های متحرک که به طور ساده و سریع نصب گردد و قابل حمل و نصب مجدد در مکانهای مورد نیاز باشد باعث پیدایش سازه‌های فضا کار باز شونده و جمع شونده شد که با رشد روز افزون استفاده از این نوع سازه‌ها بخصوص در کشورهای صنعتی توجه پژوهشگران و صنعت گران به این سازه‌ها افزایش یافت. ]6[ در کشور ما هر سال زلزله‌های مخرب و سیل‌های وایرانگر عده ای از هموطنانمان را بی خانمان می‌کند، زلزله زدگان و سیل زدگان نیاز مبرم به سر پناه دارند در این میان استفاده از این سازه‌ها می‌تواند کمک موثری در حفظ جان و مال این عزیزان داشته باشد، به غیر از این کاربردهای فراوان این نوع از سازه‌های فضایی تلاش روز افزون پژوهشگران و صنعت گران این مرز و بوم را می‌طلبد و امید آنست که آن چه در این سمینار ارائه می‌گردد، ذره ای هر چند کوچک در راه رشد و اعتلای کشور عزیزمان باشد.

 

فهرست مطالب:

فصل اول

مقدمه    

تعریف سازه‌های فضایی باز شونده و جمع شونده 

موارد کاربرد سازه‌های فضایی باز شونده و جمع شونده      

1-3-1 موارد نیاز به سازه‌های باز شونده و جمع شونده      

1-3-2  مزایای سازه‌های فضایی باز شونده و جمع شونده.  

1-3-3 موارد استفاده          

مکانیزم‌های مختلف در سازه‌های باز شونده و جمع شونده    

1-4-1 مکانیزم‌های چتری    

1-4-2 مکانیزم المان‌های تا شونده مفصلی (زانویی)         

1-4-3 مکانیزم المان‌های قیچی سان    

1-4-4 مکانیزم کشویی        

1-4-5 سازه‌های باد شده با هوا          

1-4-6 مکانیزم سازه‌های تا شونده صفحه ای      

بافتار مختلف در سازه‌هایی باز شونده و جمع شونده           

1-5-1 سازه‌های خطی        

1-5-2 شبکه‌های تخت        

1-5-3 شبکه‌های بلوری      

1-5-4 چلیک استوانه ای با نقش دو طرفه          

1-5-5 چلیک استوانه ای با نقش سه طرفه         

1-5-6 گنبدهای کروی با نقش دو طرفه

1-5-7 گنبدهای کروی با نقش سه طرفه           

1-5-8  گنبدهای کروی با المان‌های قیچی سان 3 لولایی    

1-5-9 گنبدهای کروی ژئودزیک        

1-5-10 سایر انواع سازه‌های باز شونده و جمع شونده       

طرح گره‌ها و اتصالات و روش‌های باز و بسته کردن سازه 

تاریخچه سازه‌های فضا کار باز و جمع شونده      

نمونه‌هایی از سازه‌های جمع شونده و باز شونده از سراسر دنیا         

2-1 طراحی هندسی سازه های فضایی بازشونده وجمع شونده          

2-1-1  اصول کلی و روابط هندسی    

2-1-2 طراحی هندسی در شبکه‌های فضایی تخت مشکل از واحدهای چند ضلعی منتظم  

2-2  رفتار سازه های باز شونده و جمع شونده در مرحله باز و بسته شدن        

2-2-1  بررسی پارامترهای هندسی موثر بر رفتار سازه در حین باز و بسته شدن          

2-2-2 تغییرات کمیت‌های سازه ای در حین جمع شدن سازه

2-2-3  پارامترهای موثر بر رفتار غیر خطی سازه در حین باز شدن 

2-3 تحلیل و طراحی          

2-3-1 روند آنالیز ماتریسی سازه‌های باز شونده و جمع شونده          

2-3-2 روند طراحی سازه‌های باز شونده و جمع شونده      

2-3-3 طرح المان‌های کابل و میله     

2-3-4 طرح المان‌های قیچی سان       

2-4 بهینه یابی سازه های بازشونده و جمع شونده 

2-4-1  فرآیند طراحی بهینه 

2-4-2  رابطه سازی مسائل بهینه یابی

2-4-3  رابطه سازی سازه فضا کار باز شونده و جمع شونده           

2-4-4 متغیرهای از پیش تعیین شده    

2-4-5 متغیرهای طراحی    

2-4-6  تابع هدف 

2-4-7  قیدهای طراحی      

2-4-8  نمودار جریان بهینه یای وزن سازه تاشو 

2-4-9  روش‌های نو در بهینه سازی   

2-4-9  روش‌های نو در بهینه سازی   

2-5 کارهای آتی و زمینه‌های تحقیق آینده         

منابع     

 

منابع ومأخذ:

S.A De focatiis And S.D.Guest, "Deployable membrances designed from folding tree leaves", university of Cambridge, U.K the royal society 2002.

you And S. Pellegrino, "Foldable bar Structures" Int. J. Solids and Structures Vol. 34, No. 15, PP1825-1847, 1997.

Surinder Mann and Bryantokarczyk" The past, Present, and future of retractable roofs". Structure magazine November 2004.

J. Gantes, "Deployable Structures, analysis and design", WIT press, C/O computational Mechanics Inc, U.S.A. 2001.

E free lands, Richard G. Helms, Paul B. Willis," Inflatable space structures technology Development for Large Radar Antennas", Jet propulsion laboratory, California institute of technology (USA). 2004.

Frank Vadstrup Jensen."Cover Elements for retractable roof structures". First year report submitted to the University of Cambridge on the progress of Ph.D.work, November 2001.

Jensen and S. Pellegrino, "Expandable structures formed by Hinged Plates". Fifth International conference on space structures, 19-21 August 2002. University of sorrey U.K.

J. Gants and E. Konitopoulou". Geometric design of arbitrarity curved bi-stable deployable arches with discrete joint size" Int. J. solids and structures, Vol 41(5517-5540) 2004.

J. Gants and A. Giakoumakisand P. Vousvounis, " symbolic Manipulation as a tool for design of deployable domes, computers and structures, vol. 64.No.1-4, PP. 865-878, 1997.

Hebbelinck and M. Mollaent and J. Haase," from small parts of large structures, Beven mit texhlien heft 4/2004.

Soykasap, A. M. Watt and S. Pelligrino, " New concept for ultra-thin deployable structures". J. Int, Association for shell and spatial structures, Vol. 46(2005). N.1

Julian F.V Vincent," Deployable structures in nature, center for Biometric, the University of Reading, U.K (1997).

Hua Zhang, H. Matsuo, Y. Mopiia and H.yamakawa, Stabilization of a deployable flexible structures", acta Astranautica, vol. 43, No. 7-80 PP 369-376, 1998.

کاوه علی، کروبی فرهاد، کیوانی جعفر ( مترجم)- تحلیل، طراحی و ساخت سازه های فولادی فضایی، نشریه شماره: ک-382. مرکز تحقیقات ساختمان و مسکن، 1383.

جعفروند علی، "تحلیل و طراحی بهینه سازه های فضاکارتاشو" پایان نامه برای دریافت درجه دکترای سازه: دانشکده علم و صنعت 1377.

فرهاد پور احمد، بررسی رفتار سازه های تاشو در حین باز وجمع شدن، پنجمین کنفرانس دانشجویی عمران، دانشگاه آزاد اسلامی ، نجف آباد، 1376.


دانلود با لینک مستقیم


پروژه سازه‌های باز شونده و جمع شونده. doc

پروژه نگرشی بر فعالیتهای بالادستی صنعت نفت. doc

اختصاصی از سورنا فایل پروژه نگرشی بر فعالیتهای بالادستی صنعت نفت. doc دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه نگرشی بر فعالیتهای بالادستی صنعت نفت. doc


پروژه نگرشی بر فعالیتهای بالادستی صنعت نفت. doc

 

 

 

 

 

 

 

نوع فایل: word

قابل ویرایش 160 صفحه

 

مقدمه:

پترولیومواژه ای لاتین است که در زبان فارسی معادل مناسبی ندارد. پترولیوم در واقع مواد هیدروکربنی است که به صورت طبیعی عمدتا در سنگ های رسوبی واقع می گردد. پترولیوم می تواند به صورت فازهای مختلف از جمله فاز گازی، نظیر گاز طبیعی ، فاز مایع، نظیر نفت خامو فاز جامد مثل قیردر خلل و فرج و شکستگی های سنگ ها تجمع یابد.

انباشته شدن مواد هیدروکربنی در زیر سطح زمین در سنگ هایی صورت می گیرد که توانایی نگهداری و انتقال سیالات را داشته باشند. این سنگ ها، مخزننامیده می شوند. تجمع مواد هیدروکربنی به صورت اقتصادی در سنگ مخزن منوط به وجود عوامل متعددی است. به طور کلی وجود پنج عامل برای تجمع اقتصادی نفت و گاز لازم و ضروری است.

این پنج عامل عبارتند از:

سنگ منشا بالغ ، که تولید هیدروکربن کرده باشد.

سنگ مخزن ، که بتواند هیدروکربن را در داخل خود جای دهد.

مهاجرت هیدروکربن بین سنگ منشا و سنگ مخزنعملی باشد.

پوش سنگناتراوا که از خروج نفت از داخل سنگ مخزن جلوگیری کند.

تله نفتیکه در آن نفت به صورت اقتصادی متمرکز گردد

 

فهرست مطالب:

پیشگفتار

مقدمه  

فصل اول:نفت خام

خواص فیزیکی نفت خام

فصل دوم:انواع سازنده های زمین شناسی

توصیف سازندها  

فصل سوم:مهندسی مخزن

سنگ مخزن

انواع مخازن هیدروکربنی

پوش سنگ  

فصل چهارم: اکتشاف  

اکتشاف   

فصل پنجم: حفاری  

انواع روشهای حفاری  

انواع مته  

گل حفاری  

تکمیل چاه  

فصل ششم: استخراج نفت و روشهای EOR

بازیافت حرارتی  

بازیافت شیمیایی  

رانش میکروبی  

بازیافت امتزاجی

تکنولوژی بهبود یافته حفاری

شکافت هیدرولیکی

فصل هفتم: بررسی تزریق گاز امتزاجی

رفتار فاز و خواص مایعات  

آب در مهندسی نفت  

نمودارهای فازی  

اثرات فشار

اثرات دما

منابع  

 

منابع ومأخذ:

دانشیار، کمال- مهرانفر، رضا؛ تزریق گاز امتزاجی در مخازن نفتی ترک دار- امور پژوهش و توسعه شرکت مهندسی توسعه نفت، واحد انتقال تکنولوژی

رضایی، محمدرضا؛ زمین شناسی نفت- انتشارات علوی

امیری بختیاری، حسن؛ مبانی زمین شناسی عمومی- - امور پژوهش و توسعه شرکت مهندسی توسعه نفت، واحد انتقال تکنولوژی

امین زاده، علی- Jeo.R. Lindley؛ روشهای افزایش بازیافت نفت خام (ترجمه) - امور پژوهش و توسعه شرکت مهندسی توسعه نفت، واحد انتقال تکنولوژی

جزوه آموزشی زمین شناسی نفت، اداره کل زمین شناسی گسترش، اداره مطالعات

بلکه جانی، ویدا؛ اکتشاف و تولید نفت- گزارش کارآموزی


دانلود با لینک مستقیم


پروژه نگرشی بر فعالیتهای بالادستی صنعت نفت. doc

پروژه رشته شیمی با عنوان چغندر. doc

اختصاصی از سورنا فایل پروژه رشته شیمی با عنوان چغندر. doc دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه رشته شیمی با عنوان چغندر. doc


پروژه رشته شیمی با عنوان چغندر. doc

 

 

 

 

 

 

 

نوع فایل: word

قابل ویرایش 91 صفحه

 

مقدمه:

چغندر قند از گونه بتاولگاریس بوده و گیاهی دوساله می‌باشد، این گیاه سال اول غده تشکیل داده، سال دوم تولید بند، گل و بذر می‌نماید. از نظر ظاهری، چغندر قند رسیده آماده مصرف در کارخانه مخروطی شکل می‌باشد که ریشه آن باریک است. ریشه تا 5/1 متر نیز ممکن است طولش باشد که به آن دم چغندر قند می‌گویند.

قسمت فوقانی آن را تنه می‌گویند. از قسمت انتهایی دم که قطری حدود یک سانتیمتر دارد را قطع نموده و جزء ضایعات محسوب می‌شود. سطح خارجی شیارهایی با ریشه‌های ضعیف دارد که مقدارش بستگی به رقم انتخابی چغندر دارد. قسمت بالای تنه که ریشه جانبی ندارد را گردن گویند و قسمتی که روی آن تاج برگ قرار دارد را سر چغندر قند می‌گویند.

 

چغندر قند در سال اول کاشت پس از 240-170 روز برداشت شده و پس از جداسازی برگ و سر به کارخانه حمل شده و نسبت قطر غده به طول غده بستگی به وضعیت مزرعه و آبیاری آن دارد. اگر آب کافی به مزرعه برسد این نسبت بیشتر می‌شود.

بیشترین مقدار ساکارز در تنه می‌باشد. اگر در تنه عیار 90/17% باشد در سر چغندر قند حدود 5/14% است و در قسمت دم نیز میزان عیار بیشتر کاهش می‌یابد.

چغندر قند همانند سایر گیاهان از تعداد زیادی سلول تشکیل شده وبافت سلولی اصلی چغندر قند شامل سلول‌های ذخیره‌ای است که به آن سلول‌های پارانشیمی اطلاق می‌شود. در یک سانتیمتر مکعب از این بافت حدود 150 میلیون سلول پارانشیم وجود دارد که مرکز تجمع عصاره قندی هستند.

هر سلول پارانشیمی از یک جدار سلولزی که سلول را احاطه کرده است تشکیل شده است. عصاره قندی که در واکوئل تجمع یافته، دارای غشاء بیولوژیکی به نام پروتوپلاست است که برای خروج این عصاره باید ابتدا این غشاء از حالت نیمه تراوا به تراوا تبدیل شود. لایه بعدی سیتوپلاسم نام دارد که قسمتهای مختلف سلولی در آن جای دارد، غشاء دیگر بیولوژیکی که روی سیتوپلاسم است پلاسمالما نام دارد که نیمه تراوا است ومواد را از خارج به داخل وارد می‌کند (آب، Na ، K... ) و مولکولهای کوچکتر را خارج می‌کند ولی به ساکارز اجازه خروج نمی‌دهد و برای خروج باید تراوا گردد. اما لایه سلولزی قابلیت تراوایی دارد بنابراین سه عامل محدود کننده عبور ساکارز وجود دارد که برای عملیات استخراج باید تراوا گردند.

 

دو غشاء بیولوژیکی باید دارای سوراخ‌هایی باشد که حین حرارت‌دهی باز شده و عبور مواد از آن صورت گیرد. عصاره پس از خروج از سلول وارد کانال‌های برون سلولی شده که این کانالها عصاره را به خارج بافت هدایت می‌کنند.

چغندر قند از بافت‌های مختلفی تشکیل شده است که به صورت حلقه‌های رنگی می‌باشد، حلقه‌های مربوط به سلول‌های پارانشیمی به رنگ سفید شیری می‌باشد و بافت آنها کل بافت است. حلقه بعدی آوندها هستند که رنگشان تیره تر از بافت پارانشیم است. رویش و گسترش این آوندها در بافت سلولی چغندر قند موجب افزایش مقاومت برش در چغندر قند می‌شود که خصوصا در خلال‌سازی با اهمیت هستند.

در سر چغندر قند سلولهای پارانشیمی کمتری وجود دارد، به همین دلیل درصد قند قسمت سر چغندر قند کمتر است و عیار آن پایین‌تر است همچنین انرژی برش هم بیشتر است. بنابراین سر چغندر قند از سلولهای خشبی تشکیل شده است و دارای ارزش تکنولوژیکی کمتری می‌باشد.

به طور کلی چغندر قند از مواد زیر تشکیل شده است که در جدول (1) نشان داده شده می‌شود.

 

فهرست مطالب:

مقدمه و تاریخچه

فصل اول

چغندر قند

2-1 مراکز کشت چغندر قند و نیشکر در جهان

3-1 چغندرقند در ایران

فصل دوم

برداشت، نگهداری و تحویل چغندر قند

2-2 تحویل و تخلیه

3-2 تخلیه چغندر

4-2 تخلیه مکانیکی

5-2 تخلیه هیدرولیکی

6-2 تخلیه با آب یا تخلیه هیدرولیکی

7-2 روش تخلیه خشک

فصل سوم

آزمایشات صورت گرفته در کارخانه چغندرقند

تحویل چغندر قند

2-3 تهیه خمیر چغندر:

3-3 استحصال شربت یا عصاره‌گیری

4-3 شربت خام وعصاره چغندر

5-3 تفاله آبدار و تفاله پرس شده

6-3 آب دیفوزیون و آب پرس

7-3 شربت دیفوژیون

8-3 تصفیه شربت

9-3 شربت رقیق

10-3 شربت غلیظ

11-3 پخت‌ها

12-3 پس‌آبها، آب نوچ و استاندارد لیکورها

13-3 شکر خام چغندر

14-3 شکر خام نیشکر

15-3 شکر سفید

16-3 ملاس چغندر

17-3 ملاس نیشکر

فصل چهارم

مصرف چغندر در کارخانه

2-4 شستشوی چغندر، خلال کردن وتوزین آن

3-4 جداسازی سنگ‌ریزه و دم چغندر

4-4 انتقال چغندر از چغندرشویی به مخزن ذخیره

5-4 خرد کردن یا خلال کردن چغندر

6-4 آسیاب خلال با صفحه متحرک (برش کامل)

7-4 آسیاب خلال توربینی با برش کامل

فصل پنجم

حمل چغندر به کارخانه

نمونه‌برداری

2-5 عیارسنج

3-5 روش نگهداری چغندر قند

4-5 رسیده بودن چغندر قند از نظر فیزیولوژیکی

5-5مراحل تمیز کردن و شستشوی چغندر قند

6-5 دیفوزیون

منابع

 

منابع ومأخذ:

تکنولوژی قند، جلد 1، دکتر رضا شیخ‌الاسلامی، چاپ 1382.

تکنولوژی قند، جلد 2، دکتر رضا شیخ‌الاسلامی، چاپ 1382.

روش‌های آزمایشگاهی و کاربرد آنها در کنترل فرآیند صنایع غذایی (قند)، دکتر رضا شیخ‌الاسلامی، نشر علوم کشاورزی، چاپ 1376.

تکنولوژی قند، محمدرضا اسماعیل‌زاده، نشر علوم کشاورزی، چاپ 1381.


دانلود با لینک مستقیم


پروژه رشته شیمی با عنوان چغندر. doc