توضیحات بیشتر و دانلود فایل *پایین مطلب *, فرمت فایل: Word قابل ویرایش و آماده پرینت.
تعداد صفحه :118
قابل اطمینان ازجامع و کامل بودن پروژه
قسمتی از محتوای متن ...
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول:تاریخچه
مقدمه.................................................................................................................................................2
تعریف شیر.........................................................................................................................................3
شیر غذای کامل.................................................................................................................................3
فصل دوم:شیر از تولید تا مصرف
ارزش تغذیه ای ترکیبات شیر............................................................................................................6
مقایسه ترکیبات اصلی شیر دام های مختلف.................................................................................16
ویژگی های شیر گاو.......................................................................................................................18
میکروب های شیر...........................................................................................................................20
بیماری های منتقله از راه شیر.........................................................................................................23
سرد کردن شیر................................................................................................................................25
انتقال شیر از دامداری به مراکز یا کارخانه......................................................................................26
نحوه دریافت شیرخام در کارخانه ها...............................................................................................27
روش های صنعتی سالم سازی شیر................................................................................................30
آشنایی با واژه های پاستوریزه،استریلیزه،هموژنیزه..........................................................................31
روش های پاستوریزاسیون شیر.......................................................................................................33
روش های استریلیزاسیون شیر........................................................................................................35
فراورده های شیری.........................................................................................................................36
ارزش غذایی شیر جوشیده...............................................................................................................42
فراوری شیر پاستوریزه.....................................................................................................................42
مراحل فراوری شیر پاستوریزه.........................................................................................................44
مقایسه ارزش غذایی شیرخام،پاستوریزه و استریلیزه.......................................................................50
انواع شیر طعم دار و رژیمی.............................................................................................................51
ماست...............................................................................................................................................57
دوغ..................................................................................................................................................64
کشک..............................................................................................................................................66
چگونگی انتخاب فراورده های سالم و بهداشتی از شیر..................................................................70
عوارض ناشی از کمبود مصرف شیر و فراورده های آن.................................................................72
عوارض ناشی از مصرف کم شیر در گشور ایران............................................................................73
مقایسه پروتئین شیر با سایر مواد پروتئینی حیوانی.........................................................................74
مقایسه مصرف سرانه شیر و فراورده های آن درایران وچندکشورجهان.........................................77
فصل سوم:آزمایشگاه دریافت شیرخام
مراحل دریافت شیر..........................................................................................................................80
آزمایش اندازه گیری اسیدیته شیر...................................................................................................80
آزمایش اندازه گیری دانسیته شیر...................................................................................................81
آزمایش اندازه گیری چربی در شیر.................................................................................................81
آزمایش دمای شیر...........................................................................................................................82
آزمایش تست الکل..........................................................................................................................82
منابع و مآخذ....................................................................................................................................83
کارآموزی بررسی فراورده های لبنی و روند تولید در کارخانه پگاه کرمان,فرمت فایل word شامل 118 صفحه. مناسب جهت انجام تحقیقات، پروژه های کارآموزی دانشجویی و دانش آموزی
کارآموزی بررسی فراورده های لبنی و روند تولید در کارخانه پگاه کرمان
