گزارش بازدید از کارخانه تن ماهی ماران

اختصاصی از سورنا فایل گزارش بازدید از کارخانه تن ماهی ماران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش بازدید از کارخانه تن ماهی ماران ، شامل مراحل تهیه تن ماهی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 12 صفحه

عناوین :

تاریخچه :

Canning به مفهوم قوطی کردن مواد غذایی و اصطلاحی رایج در تولید و نگهداری مواد غذایی است. تاریخ بسته‌بندی مواد غذایی به زمان ناپلئون بناپارت برمی‌گردد. در آن زمان امپراطور فرانسه در برنامه کشورگشایی خود نیاز داشت غذای سربازانش را به شکلی تامین کند که عاری از فساد باشد. در سال 1840 میلادی برای اولین بار ماهی و میوه به صورت کنسرو قوطی به بازار عرضه شد. در ایران نیز کنسروسازی در سال 1309 شمسی به وجود آمد و در سال 1344 سیستم‌های لاک‌زنی اتوماتیک امروزی در ایران نصب و مورد بهره‌برداری قرار گرفت.

تعاریف و اصطلاحات

ماهی تون:

کنسرو ماهی تون در روغن:

گوشت تکه:

گوشت خرده:

ویژگی‌های استاندارد مواد اولیه:

ماهی

روغن:

نمک:

آب:

ظروف بسته‌بندی (قوطی):

لاک‌ها:

فرآیند تولید:

ارزش غذایی:

ویژگی‌های استاندارد فرآورده نهایی:

نشانه‌گذاری:

 «مراحل تهیه کنسرو ماهی »

 مرحله اول : آماده سازی

1. مرحله دوم :آب نمک گذاری(Brining)
2. مرحله سوم: پخت اولیه percooking
3. مرحله چهارم : قوطی گذاری (Packing)
4. مرحله پنجم: هواگیری و عبور از تونل اگزاست(Exhausting)
5. مرحله ششم : درب بندی (Canclosing)
6. مرحله هفتم : اتوکلاوکردن یا فرایند حرارتی (Heat procesing)
7. مرحله هشتم : سایر مراحل تولید کنسرو ( قرنطینه و برچسب زنی )

8. بطور کلی میتوان مراحل عمل آوری ماهی را در کارخانه شامل موارد زیر دانست:

کارآموزی سیکل پرورش ماهی قزل آلای رنگین کمان

اختصاصی از سورنا فایل کارآموزی سیکل پرورش ماهی قزل آلای رنگین کمان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات:33

فهرست مطالب
عنوان
فصل اول
تورگردان احاصه ای
فصل دوم: خصوصیات منطقه
مقدمه
1-1 آدرس وموقعیت آب ماهی سرا
1-2 منبع تامین کننده آب ماهی سرا
1-3 محل تامین غذا وتخم ماهی
1-4 ظرفیت تولید استخر
فصل سوم: زیست شناسی ماهی قزل آلا
1-2 زیستگاه قزل آلای رنگین کمان
2-2 مهاجرت تخم ریزی وتولید مثل
3-2 نیازمندی های محیطی ماهی قزل آلا
فصل سوم: کار در استخر
1-3 شتسشوی استخرها
2-3 ضد عفونی کردن استخرها
3-3 تمیز کردن توری ها
4-3 تامین آب حوضچه های هنگام کمبود آب و تامین اکسیژن
5-3 غذادهی به ماهی ها
6-3 رقم بندی ماهی ها
7-3 احتیاجات غذایی ماهی قزل آلا رنگین کمان
8-3 ارتقاء آبگیری کانالها وسرعت جریان آب در کانالها
9-3 زمان رهاسازی بچه ماهی ها
10-3 بیماریهای ماهیان
11-3 غذای ماهیان
12-3 منابع

تورگردان احاطه ای (پره)
این تور شامل دو بال ویک کیسه است طناب بالایی دارای مشاورهای پلاستیکی یا چوبی وطناب پایینی تور دارای وزنه های سربی است که باعث متعادل بون تور در آب می شود.
وسعت منطقه ای که عملیات (منطقه کیاکلا) در آنجا صورت می گیرد حدود 2 کیلومتر است طول تور مورد استفاده دد صید پره 2200 متر است وعرض تور مورد نظر 28 متر است تور معمولا یک سرش در ساحل قرار گرفته وبدنه تور همزمان با دورشدن قایق از ساحل کم کم به آب ریخته میشود وپس از یک گردش دایره ای ومحاصره گله ماهی سردیگر تور به ساحل آورده می شود. صید پره در این مکان حدود 5 بار در روز انجام می گیرد صید پره برای ماهی هایی به کار می رود که به صورت گله ای حرکت می کنند وماهی ها توسط تور محاصره شده تراکتور به ساحل آورده می شود عمل کشیدن تور به ساحل توسط دودستگاه تراکتور در جناین تور انجام میشود طنابهای تور توسط وینچ به ساحل کشیده می شوند

طرح توجیهی و امکانسنجی تولید غذاهای آماده (ناگت ) از ماهی و مرغ

اختصاصی از سورنا فایل طرح توجیهی و امکانسنجی تولید غذاهای آماده (ناگت ) از ماهی و مرغ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی  و امکانسنجی تولید غذاهای آماده (ناگت ) از ماهی و مرغ

دانلود گزارش کارآموزی رشته معدن - کارآموزی در معدن سنگ حوض ماهی اصفهان با فرمت

اختصاصی از سورنا فایل دانلود گزارش کارآموزی رشته معدن - کارآموزی در معدن سنگ حوض ماهی اصفهان با فرمت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب

عنوان                                                                          صفحه

مقدمه                                                                                         1

تاریخچه -نوع محصول - نام واحدهای مختلف                                     3

واحد سنگ بری                                                                            4

سنگ شکن                                                                                  6

آپرون فیدر                                                                                  9

نوار نقاله                                                                                     10

سیستم غبار گیر (هیدروسیکلون)                                                       13

تله شکن                                                                                     15

طرح ریزی و تحقیق سیستم کنترل و برقی معدن                                    17

کار اتاق سیستم کنترل اولیه                                                              27

دانلود طرح توجیهی تهیه خوراک دام از ضایعات ماهی

اختصاصی از سورنا فایل دانلود طرح توجیهی تهیه خوراک دام از ضایعات ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

سوریمی ، فرآورده ای است که در حال حاضر بیشترین رشد را در بازار های جهانی در بین فرآورده های دریایی به خود اختصاص داده است . مردم ژاپن در هر سال حدود 800000 تن سوریمی و فرآورده های ساخته شده از آن مصرف می نمایند . مصرف سرانه این فراؤرده ها در کشور ژاپن ، 7/6 کیلو گرم است . سوریمی در سال 1978 به ایالات متحده آورده شد و از آن موقع به بعد این فرآوررده در ایالات متحده همه ساله از رشدی معادل 100 درصد برخوردار بوده است . در سال 1985 فروش این فرآورده در ایالات متحده به مرز 40000 تن رسید که ارزش آن حدود 180 میلیون دلار بود . این رقم در سال 1990 به مرز یک میلیون تن رسیده است .
در طی سالهای گذشته ، فهرست متغیر و رو به رشدی از فرآورده های تهیه شده با سویمی وارد بازار های مصرف ایالات متحده شده است . همچنین ، صنعت فرآوری گوشت ایالات متحده نیز علاقه شدیدی به سوریمی پیدا کرد است .
کارخانه تولید سوریمی
کارخانه ای که در این قسمت نتشریح می گردد ، جهت تولید سوریمی در سه درجه مختلف ، به همراه فیله های ممتاز پولاک ، پودر روغن و پولاک طاحی شده است .
فیله های 100 گرمی یا بزرگتر جهت عرضه به رستورانهای یا مرکز فروش جزئی بصورت جداگانه و سریع منجمد می گردند . پودر ماهی بصورت کیسه بندی شده و یا فله به فروش می رسد . بالاخره اینکه سوریمی هم در قالب های 10 کیلو گرمی و به شکل منجمد ، به تولید کنندگان غذاهای سنتی ژاپنی یا به تهیه کنندگان محصولات مشابه غذاهای دریایی نظیر خرچنگ تقلید ، میگوی تقیلدی و صدف تقیلدی عرضه می گردد .
ملاحظات اقتصادی
هزینه لازم جهت احداث و بهره برداری از یک کارخانه تولید سوریمی پولاک به ازای فراوی هر تن ماهی خام ( ظرفیت سالانه ) تقریباً 200 دلار می باشد هزینه ماشین الات به تنهایی در حدود 6 دلار است . ملاحظه می گردد که در مقایسه با ماشین آلات فرآوری سایر فراؤرده های دریایی سرمایه گذاری اولیه نسبتاً بالاتری نیازمند است . اکثر کارخانه های فرآورده های دریایی دیگر ، بطور فصلی کار می کنند ، در حالیکه کارخانه تلید سورمی پولاک ، به خاطر تداوم فصل صید پولاک ،(7 تا 10 ماه) ، تولید سالانه بالاتر ، در نتیجه سود آوری بیشتر دارد .
ساخت ماشین الات فرآوری سوریمی ساده می باشد . تا همین اواخر ، تمام ماشین آلات سوریمی در ژاپن ساخته می شدند اما هم اکنون ، سازندگان ماشین آلات در ایلات متحده و اروپا، فنون ژاپنی را کاملتر نموده و تولید سوریمی را اقتصادی تر و کارآمدتر کرده اند .

-مقدمه
-پروتئین ماهی
-آماده سازی اولیه ماهیس
-تاریخچه سوریمی ( پروتئین بدون بوماهی )
-بازار مصرف
-کارخانه تولید سوریمی
-ملاحظات اقتصادی سوریمی
-خط تولید بستنی ماهی
-ترکیب درصد کلی بستنی ماهی
-موازنه انرژی و موازنه ی جرم در تولید بستنی ماهی
-ملاحظات اقتصادی بستنی ماهی
-منابع و مؤاخذ
-فلودیاگرام های سوریمی و بستنی ماهی

شامل 40 صفحه فایل word

به همراه جداول و مستندات مربوطه