تحقیق روش نگهداری میوه ها و سبزیهای تازه در سردخانه

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق روش نگهداری میوه ها و سبزیهای تازه در سردخانه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:13

فهرست:

روش نگهداری میوه ها و سبزیهای تازه در سردخانه

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

مقدمه

هدف و دامنه کاربرد

پیوست الف

شرایط نگهداری موز در سردخانه

شرایط نگهداری موز در گرمخانه

پیوست ب

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران تنها سازمانی است در ایران که بر طبق قانون میتواند استاندارد رسمی فرآورده‏ها را تعیین و تدوین و اجرای آنها را با کسب موافقت شورایعالی استاندارد اجباری اعلام نماید. وظایف و هدفهای موسسه عبارتست از:

(تعیین، تدوین و نشر استانداردهای ملی – انجام تحقیقات بمنظور تدوین استاندارد بالا بردن کیفیت کالاهای داخلی، کمک به بهبود روشهای تولید و افزایش کارائی صنایع در جهت خودکفائی کشور - ترویج استانداردهای ملی – نظارت بر اجرای استانداردهای اجباری – کنترل کیفی کالاهای صادراتی مشمول استاندارد اجباری و جلوگیری از صدور کالاهای نامرغوب بمنظور فراهم نمودن امکانات رقابت با کالاهای مشابه خارجی و حفظ بازارهای بین المللی کنترل کیفی کالاهای وارداتی مشمول استاندارد اجباری بمنظور حمایت از مصرف کنندگان و تولیدکنندگان داخلی و جلوگیری از ورود کالاهای نامرغوب خارجی راهنمائی علمی و فنی تولیدکنندگان، توزیع کنندگان و مصرف کنندگان – مطالعه و تحقیق درباره روشهای تولید، نگهداری، بسته بندی و ترابری کالاهای مختلف – ترویج سیستم متریک و کالیبراسیون وسایل سنجش – آزمایش و تطبیق نمونه کالاها با استانداردهای مربوط، اعلام مشخصات و اظهارنظر مقایسه ای و صدور گواهینامه های لازم).

موسسه استاندارد از اعضاء سازمان بین المللی استاندارد میباشد و لذا در اجرای وظایف خود هم از آخرین پیشرفتهای علمی و فنی و صنعتی جهان استفاده مینماید و هم شرایط کلی و نیازمندیهای خاص کشور را مورد توجه قرار میدهد.

اجرای استانداردهای ملی ایران بنفع تمام مردم و اقتصاد کشور است و باعث افزایش صادرات و فروش داخلی و تأمین ایمنی و بهداشت مصرف کنندگان و صرفه جوئی در وقت و هزینه‏ها و در نتیجه موجب افزایش درآمد ملی و رفاه عمومی و کاهش قیمتها میشود.

کنترل و مبارزه با آفات و بیماری ها در درختان میوه دانه دار

اختصاصی از سورنا فایل کنترل و مبارزه با آفات و بیماری ها در درختان میوه دانه دار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل که در40  صفحه تهیه شده است های مربوط به درختان میوه دانه دار نظیر سیب و گلابی و... معرفی و نحوه پیشگیری و مبارزه با آنها توضیح داده شده است.

دانلود طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی باغداری و پرورش میوه جات

اختصاصی از سورنا فایل دانلود طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی باغداری و پرورش میوه جات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی

باغداری و پرورش میوه جات

با ظرفیت پانزده هکتار

نصف قیمت هر فروشگاهی

خلاصه طرح :

موضوع طرح :

باغداری و پرورش میوه ( گردو ، شلیل و هلو ) و محصولات زیر درختی (‌یونجه )

ظرفیت : پانزده هکتار

محل اجرای طرح : قابل اجرا درکلیه مناطق کشور

سرمایه گذاری کـل: 72/426 میلیون ریال

سهم آوردة متقاضی: 72/46 میلیون ریال

سهم تسهیلات: 380 میلیون ریال

دورة بازگشـت سرمایه: شش ماه

میزان اشتغال زایی : هشت نفـر

چکیده :

با ماشینی شدن زندگی انسانها و کاهش بیش از پیش فعالیت های بدنی ، تمایل افراد برای استفاده از میوه ها و سبزیجات به منظور حفظ سلامتی و پیشگیری از ابتلا به بیماری های مزمن ناشی از شهرنشینی افزایش می یابد. این نکته مبین لزوم توجه بیشتر به بخش کشاورزی کشور می باشد. با توجه به این نکته که شرایط اقلیمی منحصر به فرد ایـران موجب شده است که در میان کشورهای منطقه از موقعیت ممتازی در زمینة کشاورزی و پرورش محصولات باغی برخوردار گردد به نظر می رسد ایران می تواند قطب تولید محصولات کشاورزی و باغی در منطقه تبدیل شود. لکن برغم وجود چنین ویژگیهایی، به لحاظ توجه ناکافی به اصول علمی کشاورزی و عدم برخورداری کشاورزان از وسایل مکانیزة کشاورزی ، استفادة مطلوبی از ظرفیت های موجود نشده است.

 ایران تولید کنندة60% زعفران، 50% پسته، 13% گردو و 11% کشمش جهان می باشد. ایران یکی از مناطق مستعد کشاورزی و باغداری ،با توجه به وجود منابع کافی آب و زمین های حاصلخیز می باشد. طرح حاضر نیز در سدد بهره برداری از این موقعیت به منظور تولید محصولات باغی مورد نیاز بازار مصرف است همچنین برای جبران هزینه های جاری خصوصا در سالهای نخست ایجاد باغ ، کشت محصولات زیر درختی ( یونجه ) نیز در آن پیش بینی شده است.. همچنین با اجرای این طرح می‌توان گامی در جهت ایجاد اشتغال برداشت . ضمن اینکه طرح حاضر دارای این قابلیت است که توسط تعاونی های بانوان به مرحله اجرا درآید.

و...

NikoFile

تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها

اختصاصی از سورنا فایل تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها ، با فرمت ورد 34 صفحه

فهرست :

• مقدمه
• انواع سبزی

1-2 پیاز و اقسام آن

2-2 موسیر و اقسام آن

3-2 نعنا ع و اقسام آن

4-2 تره و اقسام آن

5-2 تره تیزک و اقسام آن

6-2 جعفری و اقسام آن

7-2 ریحان و اقسام آن

8-2 گشنیز و اقسام آن

9-2 شنبلیه و اقسام آن

3- روش تولید انواع سبز ی خشک

4- حداقل تجهیزات مورد نیاز برای تولید پودر سیر و پیاز

5- تولید برگه میوه جات

1-5 طبقه بندی میوه ها

2-5 زرد آلو و برگه آن

3-5 هلو و برگه آن

6- روش تولید برگه میوه

1-6 اصول آماده سازی

2-6 جداسازی

3-6 جدا سازی قسمتهای زائد

4-6 لکه گیری

5-6 تجهیزات خرد کن

6-6 خشک کردن

7-6 گوگرد زنی

8-6 بسته بندی محصول

7- آزمایشات و مواد و تجهیزات

مقدمه

مقدمه و تاریخچه

نگهداری مواد غذایی به طریقه ی خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش هاست. مردم قدیم میوه ها ، سبزیها ، گوشت و ماهی را در فصول پربار در گرمای خورشید و یا کنار آتش و دود خشک می کردند تا در فصول کمیابی به مصرف برسانند. اکر چه بشر هزاران سال است که مواد غذایی را بدین طریق خشک می کرده ولی شروع اصلی کنسرو اسیون غذاها با خشک کردن مصنوعی مربوط به حدود 200 سال قبل است . این عمل بدان معنی است که بجای گرمای خورشید از یک منبع حرارتی کوچکتر استفاده کنند تا خشک کردن در محیطی هاست. مردم قدیم میوه ها ، سبزیها ، گوشت و ماهی را در فصول پربار در گرمای خورشید و یا کنار آتش و دود خشک می کردند تا در فصول کمیابی به مصرف برسانند. اکر چه بشر هزاران سال است که مواد غذایی را بدین طریق خشک می کرده ولی شروع اصلی کنسرو اسیون غذاها با خشک کردن مصنوعی مربوط به حدود 200 سال قبل است . این عمل بدان معنی است که بجای گرمای خورشید از یک منبع حرارتی کوچکتر استفاده کنند تا خشک کردن در محیطی کوچکتر و با کنترل بیشتر انجام گیرد. بدین منظور در سال 1795 میلادی اولین سیستم ( راژمان) خشک کن توسط دو نفر فرانسوی برای خشک کردن سبزیها ساخته شد. در این سیستم از هوای گرم 41 درجه سانتیگراد استفاده می شد.

خشک کردن حبوبات و غلات در مزارع پس از درو تا حدی که قابل انبار بشوند عملی لازم و بسیار کم خرج است. با اینکه خشک کردن سبزیها و میوه ها با گرمای خورشید بسیار اقتصادی است ولی بعضی اوقات عوامل جوی از جمله بارندگی و رطوبت زیاد یا بادهای شدید بشر را اجبارا به خشک کردن مصنوعی وادار کرده است عوامل دیگری از قبیل آلودگی وجود گرد و خاک و حمله ی حشرات و پرندگان عمل خشک کردن طبیعی را مشکل می سازد.

در حال حاضر در اکثر نقاط دنیا و همچون آمریکا ، ترکیه ، یونان، استرالیا، اسپانیا و ایران تهیه ی کشمش از انگور بطور عمده و تجارتی با استفاده از گرمای خورشید صورت می گیرد ، و فقط در آمریکا برای 7% کل تولید از قبیل انجیر ، خرما، هلو ، زرد آلو در نقاطی از دنیا مثل آمریکا ، یونان، ژاپن و غیره با استفاده از گرمای خورشید خشک می شوند. بطور کلی اینگونه فرآورده ها در مقایسه با غذاهایی که با خشک کردن مصنوعی در زمان کوتاهتری به دست می آیند مرغوبیت کمتری داشته و ممکن است بازده کافی ندهند مثلا کندی عمل خشک کردن طبیعی ممکن است باعث کپک زدن محصول و از بین رفتن شیرینی و میوه ها در اثر اعمال تخمیری و تنفس گیاهی باشد و در نتیجه از مرغوبیت آنها کاسته شود. به علاوه قسمت اعظم ویتاامین ها در این عمل بخاطر اینکه محصول مدت بسیار طولانی در معرض اشعه خورشید و گرمای آن واقع می شود، از بین می رود در عوض رنگ میوه های خشک شده با استفاده از گرمای خورشید پسندیده تر از فرآورده های خشک شده مصنوعی است. همچنین سبزیهایی که یکی دو ساعت زیر آفتاب و سپس در سایه خشک شوند رنگ و طعم خود را بخوبی حفظ می کنند.

جنگ جهانی اول محرک اصلی در پیشرفت تکنولوژی خشک کردن مواد غذایی در دنیا بخصوص آمریکا و اروپا بشمار می رود. در سال 1898 میلادی فقط 3 کارخانه ی خشکبار سازی در آلمان وجود داشت ولی این تعداد تا سال 1909 به 109 و در سال 1914 به 488 و بلاخره در سال 1917 تعداد این کارخانه ها به 1900 عدد رسید. در آمریکا تا سال 1919 فقط 25 کارخانه ی خشکبار سازی وجود داشت. تحقیقات و توسعه های تکنو لوژی خشکبار سازی تا شروع جنگ جهانی دوم ادامه یافت و بار دیگر در آن موقع تشدید و بسیاری از اصول کار خشک کنهای نوین امروزی در آن دوره کشف و عملی گشت.

تولید مواد غذایی خشک در کشور آمریکا از سال 1941 تا 1960 میلادی رقم قابل ملاحظه ای بوده است. در آن سالها شیر و میوه های خشک بیش از سایر مواد غذایی تولید می شده است. تجسسات آماری و ارقام نشان می دهد که تولید کل مواد غذایی خشک از قبیل شیر، میوه ها، سبزیها و تخم مرغ خشک در سال 1959-1960 ، حدود 1504000 تن بوده است. امروزه مواد غذایی خشک بخصوص میوه ها علاوه بر آمریکا در اکثر نقاط دنیا تولید و به کشورهای مصرف کننده صادر می شود. کشورهای صادر کننده ی میوه های خشک عبارتند از یونان، ایران، ترکیه، پرتقال ، الجزایر، استرالیا، آرژانتین و یوگسلاوی . این کشورها در سال حدود 680000 تن میوه ی خشک تولید می کنند. تولید میوه ی خشک در آمریکا حدود 400000 تن در سال می باشد. در ایران تولید کشمش و برگه زرد آلو زرد بترتیب 54000 و 124000 تن در سال تخمین زده شده است.

علل اصلی خشک کردن مواد غذایی

بطور کلی مواد غذایی به دلایل زیر خشک می شوند:

• حفظ مواد غذایی در مقابل فعالیت های بیولوژیکی از قبیل میکروبی و آنزیمی که باعث خرابی می شوند.
• تقلیل سرعت فعل و انفعالات شیمیایی مضر از قبیل قهوه ای شدن غیر آنزیمی و اتو اکسید اسیون .
• کم کردن وزن و حجم مواد غذایی برای سهولت بسته بندی و حمل و نقل و انبار داری
• نگهداری و حفظ مواد غذایی در فصول پر بار برای استفاده کننده در فصول کمیابی.)

پیاز:

اسامی دیگر : بمل – سرخ

انواع پیاز : اسپانیولی – پیاز کوهی ( بلبوس) – پیاز بهاره – پیاز تابستانی – پیاز پاریس ( تره فرنگی – بوآوری – پیاز تر – ( تر پیاز ) – پیاز دشتی – پیاز وحشی .

مبدا و مشخصات: تاریخ مصر حاکی از آنست که پیاز قبل از زمان اسارت عبدی ها در آنجا زراعت می شده و ورود بذر آن نیز متعلق ؟؟؟ خیلی پیش می باشد. مبدا اصلی این بنات نواحی آسیای مرکزی یا غربی است.

پیاز گیاهی دو ساله یا دائمی است که از ته ساقه آن ریشه های زیاد ساده در زمین فرو رفته و در قسمت علیای ریشه ها پیاز تشکیل می شود که متشکل از ورقه ها ی گوشت آلود است و فقط قسر روی آن نازک و نسبت به نوع آن سفید یا رنگین است که در اصطلاح آن را پوست پیاز می نامند.

• مصرف آن پیاز در تهیه غذا و آشپزی نقش مهمی دارد خام آن یا نگهداری شده آن در سرکه ( ترشی پیاز) بعنوان چاشنی و ادویه با غذا ها خورده می شود طعم پیاز نسبت به وضعیت محل وهوای آن گاهی خیلی خوش طعم وشیرین و گاهی تند است برگ پیاز را نیز مانند پیاز چه در سبزیهای خام مصرف می کنند

اقسام آن:

پایان نامه بررسی اثر هپاتوپروتکتیو فراکشن های مختلف میوه انار بر سلول های HepG2

اختصاصی از سورنا فایل پایان نامه بررسی اثر هپاتوپروتکتیو فراکشن های مختلف میوه انار بر سلول های HepG2 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:88

فهرست مطالب:
عنوان                                                                                                              صفحه

فصل اول: مقدمه
-هدف و انگیزه
1ـ1ـ کبد    3
1ـ1ـ1ـ آناتومی    3
2ـ1ـ1ـ بافت شناسی    3
3ـ1ـ1ـ فیزیولوژی و کارکردکبد     4
4ـ1ـ1ـ بیماری‌های کبد     5
1ـ4ـ1ـ1ـ هپاتیت سمی و هپاتیت ناشی از داروها     7
5-1-1- تتراکلریدکربن    10
1-5-1-1- مشخصات فیزیکى و شیمیایی    10
2-5-1-1- مکانیسم سمیت تتراکلرید کربن    10
3-5-1-1- علائم مسمومیت با تتراکلرید کربن    12
6-1-1- آسیب‌های سلول کبدی     12
1-6-1-1- پراکسیداسیون چربی     12
2-6-1-1- قوانین شیمی لیپیدپراکسیداسیون    13
3-6-1-1- مراحل شروع و پیشرفت روند لیپیدپراکسیداسیون    16
4-6-1-1- سیستم حفاظتی سلول در برابر لیپید پراکسیداسیون    20
5-6-1-1-تخلیه گلوتاتیونی و استرس اکسیداتیو     25
6-6-1-1- اندازه گیری گلوتاتیون سلولی     26
7-1-1-آنزیم‌های آنتی اکسیدان    28
1-7-1-1- سوپر اکسید دسیموتاز    28
2-7-1-1- کاتالاز     28
3-7-1-1-گلوتاتیون پراکسیداز    29
8-1-1- سیلیمارین    30
1-8-1-1- ساختار سیلیمارین    30
2-8-1-1- مکانیسم عمل سیلیمارین     31
1-2-1- انار        32
2-2-1-انواع گونه های انار و پراکندگی آن    33
1-2 -2-1- ترکیبات شیمیایی انار    34
3-2-1- کاربرد های درمانی انار    35
1-3-2-1- برگ درخت انار    35
2-3-2-1- پوست درخت انار    35
3-3-2-1- دانه انار    36
4-3-2-1-آب انار    36
1-3-1- سلول های HepG2    38
2-3-1- سلول های سرطانی کبد Liver cell lines    39
فصل دوم: مواد، دستگاهها  و روشها
1-2- مواد    43
2-2- دستگاه ها    44
3-2- وسایل    46
4-2- روش ها    
1-4-2-تهیه عصاره آب انار    47
2-1-4-2-استخراج عصاره هسته انار    48
3-1-4-2-تعیین غلظت سمی عصاره آب و هسته میوه انار    48
2-4-2-تهیه محلول استوک    49
5-2- روش تهیه محلولهاو بافرهای مورداستفاده    49
1-5-2- تهیه بافر فسفاته نمکی یا PBS (M 5/0 ,2/7pH=)    49
2-5-2- محلول 20٪ تری کلرو استیک اسید    50
3-5-2- محلول تیوباربیتوریک اسید    50
4-5-2- محلول DTNB    50
6-2- تهیه مواد لازم جهت کشت سلول    50
1-6-2- تهیه محلول استوک Trypsin  و رقیق سازی آن     51
2-6-2- تهیه محلول استوک Trypsin (0.25%) –EDTA (1mM)    51
3-6-2- محیط کشت    51
4-6-2- تهیه محیط کشت حاوی 10% سرم جنین گاو    52
5-6-2- تهیه محیط انجماد سلولها            52
7-2- چگونگی کشت سلول        53
1-7-2- در آوردن سلولها از تانک نیتروژن مایع    53
2-7-2- تعویض محیط کشت     53
3-7-2- واکشت        54
4-7-2- منحنی رشد سلولها        55
5-7-2- شمارش  سلولی و تعیین درصد سلولهای زنده (Viability %)     56
1-5-7-2- شمارش سلولی وتعیین درصدسلولهای زنده(Viability %) با تریپان بلو    56
2-5-7-2- تعیین درصد سلول های زنده (%viability)به روشMTT
Assay        57
1-2-5-7-2- محاسبه تعداد مناسب سلول جهت انجام تست MTT    58
2-2-5-7-2- تست MTT        58
6-7-2- آماده سازی سلولها و مراحل انجام آزمایش    60
7-7-2- تعیین درصد زنده بودن سلولها بعد از آزمایش    60
8-7-2- تعیین میزان لیپید پراکسیداسیون    61
8-2- تعیین میزان گلوتاتیون     61
1-8-2- گلوتاتیون احیاء    62
2-8-2-گلوتاتیون تام    62
3-8-2- رسم منحنی استاندارد    62
4-8-2- رسم منحنی استاندارد گلوتاتیون     63
5-8-2- رسم منحنی استاندارد لیپید پراکسیداسیون    63
6-8-2-اندازه گیری ترکیبات فنولی    63
7-8-2- محاسبات آماری    67
فصل سوم: نتایج
1-3- نتایج حاصل از آزمایشات انجام شده توسط تست MTT    69
1-1-3- بررسی سمیت سلولی غلظت های مختلف عصاره آب و هسته ی میوه انار بر رده سلولیHepG2  به روش MTT    69
2-1-3- بررسی سمیت سلولی غلظت های مختلف CCl4 بر رده سلولیHepG2  به روش MTT    70
3-1-3- بررسی اثر محافظتی غلظت های مختلف سیلیمارین در مقابل سمیت سلولی CCl4    71
4-1-3- بررسی اثر عصاره های مختلف آب و هسته انار بر میزان لیپید پراکسیداسیونGSSG ,  و GSH در سلول های 2HepG    72
5-1-3- اندازه گیری ترکیبات فنولی در عصاره های مختلف آب و هسته میوه انار    73
1-3- بررسی اثر محافظتی عصاره هیدروالکلی آب میوه انار بر سمیت سلولی حاصل ازCCl4 بر سلول های HepG2        75
 2-3- بررسی اثر محافظتی عصاره هیدروالکلی هسته میوه انار بر سمیت سلولی حاصل ازCCl4  بر سلول های HepG2    76
3-3- بررسی اثر محافظتی عصاره اتیل استاتی آب میوه انار بر سمیت سلولی حاصل ازCCl4  بر سلول های HepG2        77
4-3- بررسی اثر محافظتی عصاره اتیل استاتی هسته میوه انار بر سمیت حاصل ازCCl4  بر سلول های HepG2    78
5-3- بررسی اثر محافظتی عصاره اِن هگزانی آب میوه انار بر سمیت سلولی حاصل ازCCl4  بر سلول های HepG2        79
6-3- بررسی اثر محافظتی عصاره اِن هگزانی هسته میوه انار بر سمیت سلولی حاصل ازCCl4  بر سلول های HepG2    80
7-3-مقایسه اثر محافظتی عصاره هیدروالکلی آب و هسته میوه انار بر سلول های HepG2     81

فصل چهارم: بحث و نتیجه گیری
1-4-بحث و نتیجه گیری    83
فهرست منابع ومآخذ    88

 

خلاصه
انار به عنوان یک میوه پر مصرف در ایران و سایر کشورهای جهان است قسمت مورد استفاده درخت انار , گل , برگ,  پوست شاخه های جوان و ریشه، پوست میوه,  آب انار و عصاره تغلیظ شده آن است. آب میوه ی آن جهت درمان و پیشگیری از بیماری های کبدی در ایران استفاده می شود. در این تحقیق اثرات غلظت های مختلف عصاره های هیدروالکلی، اتیل استاتی و اِن هگزانی از آب میوه و هسته انار )پونیکاگراناتوم) در مقابل سمیت القا ِ شده توسط تتراکلرید کربن در سلول های HepG2 مورد بررسی قرار گرفت. یک ساعت قبل از اضافه کردن mM 100 تتراکلرید کربن غلظت های µg/ml 10000 و 1000 و 100 و 10 و 1 از عصاره ها به سوسپانسیون سلول ها اضافه شدند. بعد از 24 ساعت جهت بررسی سمیت سلولی همچنین سطح سلولی TBARs و محتوای GSH اندازه گیری شدند.
عصاره هیدروالکلی و اتیل استاتی آب میوه انار در غلظت های  µg/ml100 و µg/ml 1000 در مقابل سمیت القا شده توسط تتراکلرید کربن اثر محافظتی داشتند و اتیل استاتی نیز بهتر از هیدروالکلی بود اما عصاره هیدروالکلی هسته اثر محافظتی بهتری نسبت به اتیل استاتی داشت و عصاره ان هگزانی آب و هسته میوه نیز در هیچکدام از غلظت های بکار رفته اثر محافظتی نداشتند. عصاره های انار به تنهایی در غلظت های پایین تر از 1 میلی گرم اثر سمی نداشتند. بنابراین نتایج  بدست آمده در این تحقیق حاکی از تایید استفاده سنتی از انار(پونیکا گراناتوم) بعنوان یک ترکیب محافظ کبدی است.
کلمات کلیدی: پونیکا گراناتوم، حفاظت کبدی، سلول هایHepG2