فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)
تعداد صفحات:107
پایان نامه برای دریافت درجه دکتری حرفه‌ای دامپزشکی (D.V.M)
فهرست مطالب:
عنوان صفحه
چکیده 1
فصل اول: کلیات 2
1-1- مقدمه و هدف 3
1-2- تاریخچه 4
1-3- مایکوتوکسین‌ها به عنوان متابولیت های ثانویه 5
1-4- طبقه‌بندی مایکوتوکسین‌ها 6
1-5- خواص عمومی مایکوتوکسین‌ها 7
1-6- مهمترین قارچ‌های مولد سم 11
1-6-1- جنس آسپرژیلوس 11
1-6-2- جنس پنیسیلیوم 11
1-6-3- جنس فوزاریوم 11
1-6-4- سایر جنس‌های قارچی 12
1-7- مکانیسم اثر مایکوتوکسین‌ها 12
1-8- وقوع طبیعی مایکوتوکسین‌ها 12
1-9- آفلاتوکسین‌ها 14
1-9-1- شرایط تولید 16
1-9-2- خواص فیزیکی و شیمیایی 21
1-9-3- بیوسنتز 25
1-10- متابولیسم و تبدیل بیولوژیک 31
1-10-1- اکسیداسیون 31
1-10-1-1- اپواکسیداسیون 31
1-10-1-2- هیدروکسیداسیون 32
1-10-1-3- دمتیلاسیون 33
1-10-1-4- تولید آفلاتوکسین B2a وآفلاتوکسین G2a 33
1-10-2- احیا 33
1-10-3 الحاق 34
1-10-3-1- الحاق گلوکورونیدی اپوکسید 34
1-10-3-2- الحاق مشتقات هیدروکسیله 35
1-11- اثرات بیولوژیک 35
1-11-1- سمیت حاد و مزمن 35
1-11-2- سمیت سلولی 36
1-11-3- جهش‌زایی 37
1-11-4- ناقص‌الخلقه‌زایی 38
1-11-5- تداخل با فرآیندهای بیوشیمیایی 38
1-11-6- میانکش آفلاتوکسین با DNA 39
1-11-7-اثرت حشره کشی 40
1-11-8-سمیت گیاهی 40
1-12- بیماری‌های دامی ناشی از آفلاتوکسین 40
1-12-1بیماریزایی آفلاتوکسین‌ها در گاو شیری 42
1-13-آسیب شناسی آفلاتوکسیکوز 44
1-14-زیانهای اقتصادی ناشی ازآفلاتوکسین ها 47
1-15- حد مجاز مایکوتوکسین‌ها و مقررات مربوطه 47
1-16-استراتژی‌های خنثی‌سازی و حذف میزان آفلاتوکسین 49
1-16-1- غیرفعال کردن در اثر حرارت 50
1-16-2-اشعه دادن 50
1-16-3-عصاره گیری با استفاده از حلال و جدا سازی مکانیکی 51
11-16-4-جذب آفلاتوکسین از محلول 51
1-16-5-کنترل زیستی و غیر فعال کردن آفلاتوکسین با بهره‌گیری از میکروب‌ها 51
1-16-6-مجاورت با آمونیاک 51
1-16-7-بی‌سولفیت سدیم 52
1-17- آفلاتوکسین‌ها در محصولات کشاورزی 54
1-18- حضور آفلاتوکسین‌ها در فرآورده‌های حیوانی 56
1-19- اثرات سوء آفلاتوکسین‌ها بر سلامتی انسان 60
1-20-روش‌های آنالیز 63
1-20-1- روش‌های بیولوژیک 63
1-20-2- روش‌های بیوشیمایی 63
1-20-2-1 روش های کروماتوگرافی 63
1-20-3-روش‌های سنجش ایمونولوژیک 64
1-20-3-1- رادیوایمونواسی 64
1-20-3-2-الایزا 65
1-20-3-2-1- روش الایزای متجانس 67
1-20-3-2-2- روش الایزا نامتجانس 67
1-20-3-2-3- محاسن و معایب الایزای متجانس و نامتجانس 67
1-20-3-2-4- روش الایزای مستقیم 68
1-20-3-2-5- روش الایزای غیر مستقیم 68
1-20-3-2-6- روش الایزای رقابتی نامتجانس مستقیم 68
1-20-3-2-7- روش الایزای غیر رقابتی غیرمستقیم 69
1-20-3-2-8- روش الایزای غیر رقابتی مستقیم 69
فصل دوم: مواد و روش کار 70
2-1- مواد و وسایل مورد نیاز 71
2-2- مواد موجود در کیت آزمایش 71
2-3-آماده سازی معرف ها 72
2-4- روش کار 73
2-4-1- جمع‌آوری نمونه‌ها 73
2-4-2- آماده‌سازی نمونه‌ها 73
2-4-3- اصول انجام آزمایش 73
2-4-4- روش انجام آزمایش 74
2-5- روش آنالیز آماری 75
2-6- قرائت و تفسیر نتایج 75
2-7- حساسیت وویژگی آزمایش 76
فصل سوم:نتایج 77
3-1-نتایج 78
فصل چهارم:بحث وپیشنهادات 80
4-1- بحث و نتیجه گیری 81
4-2پیشنهادات 84
منابع فارسی.................................................................................................85
منابع انگلیسی...............................................................................................86
چکیده ی انگلیسی..........................................................................................97
فهرست جداول
جدول صفحه
(1-1) خواص فیزیکی و شیمیایی انواع مختلف آفلاتوکسین......................................24
(2- 1) انتخاب روش‌های مناسب برای تخریب انواع آفلاتوکسین در محیط‌ها و شرایط مختلف........................................................................................................53
(3-1) ارتباط بین میزان سمّ موجود در اغذیه حیوانی با سطح نهایی آن در فرآورده‌های مربوطه......................................................................................................59
(4-1) مراحل اساسی در آنالیز شیمیایی مایکوتوکسین‌ها .........................................62
(5-1) آزمون‌های بیولوژیک مورد استفاده جهت ارزیابی سمیت مایکوتوکسین‌ها............66
(1-3) پراکندگی آلودگی به آفلاتوکسین B1در کنسانتره مصرفی در گاوداری های شیری گرمسار در سه فصل زمستان،بهار وتابستان ........................................................79
(2-3) مقایسه آفلاتوکسینB1 در کنسانتره مصرفی در گاوداریهای شیری گرمسار در سه فصل زمستان،بهار وتابستان........................................................................79
فهرست اشکال
شکل صفحه
(1- 1) ساختمان شیمیایی مایکوتوکسین‌های مهم 9
(2-1 ) دما و پتانسیل آب بر روی آسپرژیلوس فلاووس و تولید آفلاتوکسن 19
(3-1) مسیر بیوسنتز آفلاتوکسینB1 27
(4-1) ژن‌ها و واسطه های دخیل در بیوسنتز آفلاتوکسین B1 28
(1-2) منحنی استانداردها 76
چکیده
بررسی میزان آفلاتوکسین در کنسانتره های مصرفی گاوهای شیری شهرستان گرمسار
مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچ های رشته ای هستند که در مراحل پایانی رشد قارچ های رشته ای تولید می شوند. آفلاتوکسین ها از مهمترین مایکوتوکسین ها هستند که شامل 1B,2B,1G,2G می باشند، که توسط گونه های آسپرژیلوس فلاووس ، آسپرژیلوس پارازیتیکوس وآسپرژیلوس نومیوس تولید می شوند.چنانچه شرایط حرارت و رطوبت مناسب باشد این قارچ ها بر روی سوبستراهای مناسب مانند دانه های غلات و خوراک دام رشد کرده و تولید سم می کنند.در این بین آفلاتوکسین 1Bاز همه مهمتر و خطرناکتر می باشد که با مصرف خوراک آلوده به آن توسط دام شیروار در کبد حیوان متابولیزه شده، و به صورت آفلاتوکسین 1M در شیر ترشح می شود که اگر بیش از حد مجاز باشد، سلامت جوامع بشری را به مخاطره می اندازد. در این مطالعه 80 نمونه کنسانتره ی گاو شیری از دامداریهای مختلف شهرستان گرمسار در سه فصل زمستان،بهار و تابستان بصورت تصادفی اخذ شد و به وسیله ی روش الایزا که روشی سریع و حساسی میباشد، میزان آفلاتوکسین 1Bاندازه گیری شد.از میان 80 نمونه ی مورد بررسی 30 نمونه(37.5%) دارای آلودگی بالاتر از حد مجاز(5میکروگرم بر کیلوگرم) در محدوده ی 15/6-52/18میکروگرم بر کیلوگرم را نشان دادند.میانگین آلودگی در فصل زمستان،ر بهار ورتابستان به ترتیب،99/6،49/4 و 13/3 میکروگرم بر کیلوگرم بود.بالاترین میزان آلودگی مربوط به فصل زمستان با52/18میکروگرم بر کیلوگرم و پایین ترین میزان آلودگی مربوط به فصل تابستان با 51/1 میکروگرم بر کیلوگرم بود.مقایسه بین میزان آفلاتوکسین در فصول زمستان،بهار و تابستان بیانگر اختلاف آماری معنی دار بین این سه فصل می باشد.
کلمات کلیدی:آفلاتوکسین 1B،کنسانتره،الایزا،شهرستان گرمسار
