طرح لایه باز فروشگاه نان فانتزی 11

اختصاصی از سورنا فایل طرح لایه باز فروشگاه نان فانتزی 11 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح لایه باز فروشگاه نان فانتزی

کاملا لایه باز

سایز : 120*300

طرح لایه باز فروشگاه نان فانتزی 12

اختصاصی از سورنا فایل طرح لایه باز فروشگاه نان فانتزی 12 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح لایه باز فروشگاه نان فانتزی

کاملا لایه باز

سایز : 120*300

پروژه آمار دانش آموزان - میزان نان مصرفی افراد خانواده در هفته

اختصاصی از سورنا فایل پروژه آمار دانش آموزان - میزان نان مصرفی افراد خانواده در هفته دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

میزان نان مصرفی افراد خانواده در هفته





مقدمه
داده ها
دسته بندی
جدول فرواوانی
نمودار میله ای
نمودار مستطیلی
نمودار چندبر
زاویه مرکزی
نمودار دایره ای
مدو میانه
نمودار جعبه ای
ساقه و برگ
محاسبات
جدول فراوانی
نتیجه گیری

پاورپوینت اثرات افزودن آرد سویا بر ارزش غذایی و ویژگی های نان

اختصاصی از سورنا فایل پاورپوینت اثرات افزودن آرد سویا بر ارزش غذایی و ویژگی های نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت اثرات افزودن آرد سویا (با چربی کامل و بدن چربی) بر ارزش غذایی و ویژگی های ارگانولپتیکی ، رئولوژیکی و کیفی نان ، 22 صفحه اسلاید ، با بک گراندهای جالب

فهرست:
•مقدمه
•مروری بر مطالعات پیشین
•ارزیابی تغذیه ای
• ویژگی های فارینوگرافی خمیر
• ویژگی های میکرو اکستنسوگرافی
• خصوصیات گلوتن
• تولید گاز و قابلیت حفظ گاز
• کیفیت نان
• ارزیابی اورگانولپتیکی
• تغییرات در مدت نگهداری
• نتیجه گیری
• پیشنهادات

مقدمه:
گندم مهم ترین غله مصرفی در جهان و بویژه کشورهای در حال توسعه است . منبع خوب کالری و سایر مواد مغذی به شمار می رود. ولی مقدار اسید آمینه ضروری لیزین و ترئونین درآن کم است. بنابراین جایگزین کردن درصدی از آرد گندم با مواد خام ارزان و با ارزش غذایی بالا در نان و فرآورده های گندم به بهبود کیفیت غذایی نان و تأمین نیاز غذایی مردم کمک می کند.
لوبیای سویا یکی از مهم ترین حبوبات برای استفاده در فراورده های گندم در جهان می باشد. ترکیبات سویا باعث کاهش کلسترول پلاسما( glycininوβ-conglycinin)، کاهش بیماری های قلبی ،جلوگیری از سرطان، دیابت، چاقی،استئوپروزیز و محافظت در برابربیماری های روده ای و کلیوی می شود. از طرفی این اثرات سویا ناپایدار است . نان میتواند یک حامل مناسب برای سویا باشدتا آن رابه یک رژیم روزانه تبدیل کند. ولی استفاده از آن بدلیل اثرات نامطلوب بر ویژگی های حسی وبافتی فراورده های گندم بخصوص نان محدود شده است.
شناخت بهتر تغییرات فیزیکوشیمیایی ایجاد شده در خمیر و نان گندم/سویا می تواند به فرمولاسیون مطلوب تر و شناخت روش هایی برای غلبه بر این اثرات منفی
منجر شود.

تحقیق تعریف نان

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق تعریف نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:18

فهرست:

تعریف نان

ور آمدن خمیر

نان در فرهنگ های مختلف

انواع نان

تاریخچه نان

نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می کنند.
در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می کنند و انواع بسیار متفاوتی نان را عرضه می نمایند.
نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می شود. معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می کنند که به کمک خمیر مایه، ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می پزند.
معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می شود). اما گاهی آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می روند