کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان 72 ص

اختصاصی از سورنا فایل کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان 72 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 72

دانشگاه آزاد اسلامی

واحد ورامین پیشوا

گزارش کارآموزی

موضوع :

کارخانه شیر و لبنیات چوپان

استاد :

سرکار خانم سکوتی فر

تهیه کننده :

نرگس آشتیانی عراقی

تابستان 1388

تقدیر و تشکر :

با تشکر از زحمات و راهنمایی های استاد ارجمند سرکار خانم سکوتی فر که مرا در انجام این پروژه راهنمایی نموده اند.

فهرست مطالب

عنوان صفحه

مقدمه 1

توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان 2

آزمایشگاههای کارخانه 2

تاریخچه: 3

تعریف شیر 5

واحدهای شرکت چوپان 6

انواع محصولات تولیدی توسط شرکت 6

نحوه ورود شیر به کارخانه و بررسی سیستم HTST 6

شیر پاستوریزه و هموژن 8

شیر خشک 9

مراحل تولید 9

کنترلهای مرحله تغلیظ 9

بسته بندی 10

موارد نشانه گذاری 10

خامه (Cream) 11

تعاریف 11

نسبت بین اندازه ذرات در شیر 13

تحقیق درباره شیر

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق درباره شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 9

مقالة:

شیر

فهرست:

مقدمه

نحوه زندگی و تغذیه

پراکندگی در ایران

نژاد شیر ایرانی

پراکندگی جهانی

شیر جوان در حال شکار

مقدمه

شیر از لحاظ اندازه بدن و دم تقریبا مانند ببر است ولی از لحاظ داشتن رنگ یکنواخت گندمگون که بدون نوارهای تیره عرضی است با آن تفاوت می‌کند. در شیر در انتهای دم یک دسته موی سیاه ودر عقب گوش یک لکه سیاه وجود دارد و بین پهلوهای بدن با ناحیه شکم و سطح خارجی با سطح داخلی دستها و پاها اختلاف زیادی دیده نمی‌شود. در پهلوها و بالای گردن موهای بلند به صورت یال وجود دارد.

نرها از ماده‌ها بزرگتر هستند و در نرهای بالغ در بالای شانه تا بالای سر و روی گونه‌ها و پهلوهای گردن تا سینه موهای بلند یال مانند روئیده شده است. اندازه یال در نژادهای مختلف شیر متفاوت است. در شیر ایرانی یال کوتاهتر است. بچه‌های تازه متولد شده گاهی به رنگ یکنواخت هستند ولی اغلب در بالای بدن آنها لکه‌هایی دیده می‌شود. این لکهها بیشتر دنبال یکدیگر قرار گرفته و به شکل نوارهای عرضی در می‌آیند.

نحوه زندگی و تغذیه

شیر مانند سایر گوشتخواران در روز استراحت کرده و در شب بخصوص اوایل شب فعالیت می‌کند. از علفخواران بزرگ مانند خوک وحشی و گوزن و سایر سم‌داران اهلی مانند گاو و گاومیش تغذیه می‌کند. گاهی به انسان حمله‌ور می‌شود ولی معمولا برای دفاع از خود انسان را مورد حمله قرار می‌دهد. در حدود پنج سالگی کاملا بالغ می‌شوند. بعد از تولد بچه‌ها نرها مادر و بچه‌ها را ترک نمی‌کنند. دوران آبستنی در حدود 105 تا 112 روز است. بچه‌ها 2 تا 5 است. بچه‌ها معمولا با چشم بسته متولد می‌شوند و بعد از 6 روز چشم باز می‌کنند. مدت تغذیه از شیر مادر در حدود 3 ماه است.

پراکندگی در ایران

تحقیق در مورد شرکت شیر و لبنیات پاستوریزه آذرنوش شرق

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق در مورد شرکت شیر و لبنیات پاستوریزه آذرنوش شرق دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 2

شرکت شیر و لبنیات پاستوریزه آذرنوش شرق ( سهامی خاص) در تاریخ  21/ 03 / 1384  تحت شماره  18569  در اداره ثبت شرکتهای تهران به ثبت رسیده و در اسفند ماه سال 1385 شروع به بهره برداری نموده است.

این شرکت در زمینی به مساحت 14000 مترمربع بنا گردیده که  زیر بنا بخش تولید این شرکت 1872 مترمربع میباشد و در برنامه های آتی به 3500 مترمربع گسترش خواهد یافت .

فعالیت اصلی شرکت تولید و فروش انواع محصولات لبنی پاستوریزه شامل انواع  شیر , ماست ,  پنیر و دوغ میباشد و ظرفیت جذب شیر خام روزانه در حدود 100 تن است. 

استفاده از مواد اولیه با کیفیت , ماشین آلات و تجهیزات تولید و بسته بندی جدید و بهره گیری از کارشناسان مجرب و کارآزموده این شرکت را قادر به تولید محصولاتی با کیفیت بسیار عالی و تامین کمی و کیفی نیازهای مشتریان نموده است.

اصول کار در این مجموعه با رسیدن به استاندارد جهانی (HACCP) و (ISO) همگام با تکنولوژی و مدیریت تعالی سازمانی بر اساس  مدل برتری EFQM می باشد.

این شرکت در سال 1386 طراحی استراتژی خود را به منظور انطباق با اهداف کلان سازمانی با مدیریت شرکت صورت داده و از جمله برنامه های  آتی شرکت که در راستای  راهبردهای تدوین شده است ,  احداث یک خطوط تولیدات استرلیزه , راه اندازی خط تولید UF و انواع پنیر ، که در دست اقدام است.

مشتری مداری و احترام به نظر مشتری شعار این مجموعه بوده و امیدوارم هستیم بتوانیم گامهای بلندی به سوی افقهای تازه در صنعت لبنیات کشور بر داریم.

دریافت و بهبود شیر خام :

این بخش مسئولیت سازماندهی امور دامداران طرف قرار داد , تامین شیر خام , کنترل مراکز تولید و جمع آوری شیرخام را عهده دار است.

 انجام تستهای آزمایشگاهی قابلیت مصرف شیر خام کارخانه و سایر کنترل های ضروری در  این   ارتباط  می باشد.

ضمنا این بخش با همکاری مداوم با دامداران طرف قرار داد جهت رفع مشکلات مربوط به آنها و تامین برخی از نیازمندیهای آنان اقدامات لازم را انجام می دهد.

واحد تولید :

محصولات این شرکت با تکنولوژی روز لبنیات مطابق با روشهای استاندارد ملی تولید شده و در تولید این محصولات از بهترین مواد اولیه استفاده  می شود و کنترل های دقیق آزمایشگاهی ناظر بر تمامی عملیات تولید بوده و این قسمت شامل تمامی واحد های تولید و بسته بندی محصولات شرکت می باشد .

واحد کیفیت در 2 بخش آزمایشگاههای کنترل  و  بخش کنترل کیفی :

کلیه محصولات در این شرکت از زمان دریافت شیر خام و سایر مواد اولیه مصرفی جنبی (تولید و بسته بندی) با نمونه برداریهای مطابق با ضوابط استاندارد ملی تحت آزمایشات لازم قرار می گیرید و پس از حصول نتایج آزمایشات و اطمینان از تطابق محصول با استانداردهای مربوطه و بعد صدور مجوز تویع توسط مسئول فنی به بازار مصرف عرضه می گردد.

ضمنا واحد کنترل کیفی نیز همراه با آزمایشگاه کنترل در تمامی مراحل صحت عملیات و فرآیندهای تولید را در چرخه (مواد اولیه - محصول در جریان تولید و محصول نهائی) دارد و منانع بروز هرگونه عدم تطابق در تولید محصولات می باشد.

در این شرکت کلیه عملیات تولید  ، کنترل  ، بازرگانی و فنی بر مبنای سیستم مدیریت کیفیت (ISO) و  HACCP طراحی و اجرا می گردد.

واحد فنی مهندسی و تاسیسات :

این بخش از شرکت موظف به تامین و حفظ و نگهداری سیستم های تولید و پشتیبانی می باشد و اینکار را با پرسنلی زبده در امر تعمیرات و .... با حمایت کامل از بخش تولید در بردوام بودن خطوط تولید و تغییرات لازم در آنها جهت بهره وری بیشتر بانجام میرساند .

 واحد D  &  R    :

با توجه به لزوم اجتناب ناپذیر متکی بودن بر علوم و تکنولوژی روز , این شرکت با راه اندازی واحد  تحقیق و توسعه سعی در انطباق شرایط عملیات و کیفیت محصولات خود با تکنولوژی روز را دارد.

این واحد علاوه بر ایجاد شرایط فوق , وظیفه طراحی و تولید آزمایشی محصولات جدید را نیز عهده دار می باشد.

واحد فروش و بازرگانی:

این بخش مسولیت بازاریابی و تحقیقات بازار لبنیات داخلی و خارجی ( نیاز سنجی , نظر سنجی و...) و همچنین برنامه ریزی فروش و توزیع محصولات و تدارک مواد اولیه و ... را بر عهده دارد که امر فروش بوسیله پنج کامیونت ایسوزوی شرکت و چندین پیمانکار فروش بانجام رسیده و خرید 5 (پنج) دستگاه دیگر کامیونت در برنامه های آتی شرکت میباشد.

مطالعات امکان سنجی مقدماتی طرح تولید شیر ، ماست و خامه بسته بندی

اختصاصی از سورنا فایل مطالعات امکان سنجی مقدماتی طرح تولید شیر ، ماست و خامه بسته بندی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کار آفرینی   با فرمت    Pdf       صفحات      111

فهرست
١- معرفی محصول ١
١- مشخصات کلی محصول ٧ -١
٢- شماره تعرفه گمرکی ٨ -١
٣- شرایط واردات ٩ -١
٤- استانداردهای ملی وجهانی ١١ -١
٥- قیمت تولید داخلی و جهانی محصول ١٥ -١
٦- موارد مصرف و کاربرد ١٦ -١
٧- کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول ٢٥ -١
٨- اهمیت استراتژیککالا در دنیای امروز ٢٥ -١
٩- کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول ٢٦ -١
٢- وضعیت عرضه و تقاضا : ٢٧
١- بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولید از آغاز برنامه سوم تا کنون ٣٥ -٢
٢- بررسی وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه در دست اجرا ٤٧ -٢
٣- بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا نیمه اول سال ٦٨ ٨٥ -٢
٤- بررسی روند مصرف از آغاز برنامه ٧٠ -٢
٥- بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن ٧٢ -٢
٦- بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم ٧٥ -٢
-3 بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و عرضه محصول: ٧٧
٤
4 – تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژیهای مرسوم 87
-5 بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی 87
برآورد حجم سرمایه گذاری مورد نیاز 88
1. زمین 90
2. محوطه سازی 90
3. ساختمان 90
4. ماشین آلات 91
5. تاسیسات 93
6. وسائط نقلیه 94
7. تجهیزات و وسایل اداری 94
8. تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی 94
9. ابزار آلات کارآگاهی 96
10 . هزینه تجهیزات کمکی 96
٧- میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن ٩٦
٨- پیشنهاد منطقه مناسببرای اجرای طرح ٩٨
٩- وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال ٩٩
١٠ - بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی ١٠٠
١١ -وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی شامل حمایت تعرفه گمرکی و حمایتهای مالی ١٠٢
١٢ - تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید ١٠٤

شیوه (استراتژی) در شیر اِن زِد

اختصاصی از سورنا فایل شیوه (استراتژی) در شیر اِن زِد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 10

Is Strategy at NZ Milk

شیوه (استراتژی) در شیر اِن زِد

پاول کارگ (دانشگاه کانتربری – نیوزیلند)

باب مکوین (دانشگاه ویاکاتو – نیوزیلند)

خلاصة اجرایی

EXECUTIVE SUMMARY

شیر اِن زد یک شیر تازه ذخیره شده کوچک می باشد که در نظر گرفته می شود که استفاده شود در سطح وسیعی (IS) که بیشتر رقابتی بشود. ایجاد صنعت (رفع ممنوعیت صنعتی) درسال 1997، تحویل سوپرمارکت ها و خانه های پیمانکاران باعث شد که شیر از هر کدام تولید کنندگان منطقه ای (محلی) که مورد نیاز است، خریداری شود. این باعث شده بود، که هم فضای رقابتی ایجاد شود و هم فرصت های مطابق با صنعت. شیر اِن زد تأیید و تصدیق شده بود (کاملاً قابل قبول بود.) و صاحبان صنایع می بایستی رقابت سختی برای افزایش سهم خودشان در فروشگاه ها داشته باشند. آنها قبلاً بعضی فروشگاه های محلی شان را از دست داده بودند، که رقیبان، خارج از منطقه بودند. امّا، همچنین، پیمان بسته بودند، که ذخیره کنند، پارچه های پشمی را در سوپرمارکت ها، خارج از رسم فروشگاه های منطقه.

قابلیت بهسازی تولید و سیستم توزیع در مناطق بوجود آمده بود، امّا شرکت شیر اِن زد، فهمیده بود که چگونه با نیازهای مشتریان خود واکنش متقابل داشته باشد. مدیران عمومی متقاعد شده بودند، به اینکه: اطلاعات سیستم یک وظیفة مهمی در جلوه دادن شیر ان زد در مراحلی که به زودی ادامه خواهند داد، دارد. یک مسیر درست، در استفاده از اطلاعات سیستم، به صورتی که محافظت کند از رشد سریع شیر ان زد و یک تدبیر و شیوة جدید نیاز می شد، اما این شیوة جدید در ادامة مسیر نامطمئن بود.

Back GROUND

کمپانی شیر وانگاریا، به صورت یک شرکت خصوصی در سال 1946 شکل گرفت، که تأمین کند، خانه های توزیع شیر را در شهرهای درحال توسعه وانگاری. در سال 1990 نام کمپانی به NZ Milk تغییر پیدا کرد. و شرکت خودش کامل شد، به صورت کارخانه تولید شیر و لبنیات، در تولیدات شیر برای سرزمین های شمالی. این ارتباط، یعنی فروش شیر در سرزمین های شمالی، درآمدی به ارمغان آورد، که ضمانت کامل شیر را تأمین کند. قبلاً یک گاورداری‌(مزرعه پرورش گاو شیری) به طور کامل پیمان بسته بود که NZ را برای 365 روز سال تأمین کند، بنابراین، شیر NZ که هر روز استفاده می شد، از این منبع تأمین می شد.

اکنون شیر مورد نیاز اِن زد توسط تانکرهای تحویل شیر از کارخانه های عمدة سرزمین های شمالی (در طی اغلب روزها) تقاضا می شود.

مزیت های دیگری از همکاری با تولیدکنندگان شیرها در سرزمینهای شمالی، قابلیت و توانایی در منابع آنها، زمانیکه موردنیاز است می باشد. و مخصوصاً توانایی در مدیریت آنها، و قابلیت در سطوح فنی و مالی آنها می باشد.

کمپانی اصلی شیر ان زد دستور می دهد که گزارشات ماهیانه ای از عملیات و هر گونه ابتکار تصویب شده ای در جهت تولید شیرهای سرزمین شمالی ارائه شود.

درسال 2000 شرکت شیر ان زد چهارمین تأمین کننده بزرگ شیر تازه در نیوزیلند با فروش سالیانه 25 میلیون دلار شد. در شرکت شیر ان زد شیر معمولاً قلب تولیدشان است (اصلی ترین تولیدشان) است. و با توجه به اینکه دامنة تولیداتشان را اضافه می کنند، آنها اخیراً دامنة تولیداتشان را افزایش داده اند که نوشیدنی ها و شربت های میوه ای را در بر می گیرد.

شرکت شیر ان زد یک پارک مدرن در حوالی وانگاریا در یکی از سریع الرشد ترین مناطق نیوزیلند ایجاد کرده است.

آن پارک مشغول کرده است (استخدام کرده است) 80 نفر را به اضافة یک سیستم به صورت زیر مجموعه ای که 36 نفر دستفروش در آن مشغول شده است. این دستفروشان، خودشان به کار گرفته اند، پیمانکارانی که شیر را روزانه به سوپرمارکت ها، فروشگاه ها و خانه ها تحویل می دهند.

SETTING THE STAGE

تا سال 1997 توزیع شیر منازل به طور مرتب انجام می شد. امتیاز ها محدود شد به خرده فروشان شیر، اما با وجود مسائل اقتصادی تحویل شیر به