سورنا فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

سورنا فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق در مورد ماکارونی

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق در مورد ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 12

 

ماکارونی

قدمت تولید ماکارونی به چندین قرن قبل بر می گردد که البته پس از مدتها این صنعت وارد ایران شد در حال حاضر در ایران صنعت تولید ماکارونی به صورت نیمه صنعتی وصنعتی موجود است.

لذا جهت تولید ماکارونی برخی مواد اولیه مانند آب –آرد ـ نمک ـ برخی ادویه جات و گاهاً به عنوان افزودنی پودر برخی از سبزیجات معطر – فلفل ویا سایر افزودنی ها به کار می رود.

اولین قدم در تولید ماکارونی تهیه آرد مناسب می‎باشد. منظور از آرد مناسب آردی است که مورد هجوم کپک ها وحشرات قرار نگرفته و رطوبت به آن نرسیده باشد چرا که رطوبت یکی از مهمترین عوامل فساد و تخریب آرد می باشد.

دومین ماده اولیه که در تولید ماکارونی نقش بسزایی دارد آب است که در نحوه تهیه ماکارونی و مراحل تولید آن مشروحاً در مورد آن صحبت خواهیم کرد لذا به عنوان مقدمه فقط باید بدانیم آبی که در تهیه ماکارونی مورد استفاده قرار می گیرد باید مانند آب شرب مورد استفاده انسان باشد و حتماً باید به این نکته توجه داشته باشیم که آلودگی های موجود در آبهای آزاد و آبهایی که تصفیه نشده باشد می تواند صدمات بسیاری به ماده تولیدی، که همان ماکارونی است وارد نماید با توجه به مطالب فوق الذکر آبی را که در تولید ماکارونی استفاده می کنیم باید تصفیه شده و عاری از انگل و سایر آلودگیها باشد.

سومین ماده ای که باید در پی تهیه آن باشیم نمک است که پس از آماده شدن خمیر ماکارونی به آن اضافه می شود و علاوه بر اینکه نقش طعم دهنده به ماکارونی را دارد نقش مهم دیگری نیز بازی می کند و آن جلوگیری از برخی باکتری ها است که احتمال وجود آن در سایر مواد اولیه مورد استفاده تولید ماکارونی می رود و لذا نمک مورد استفاده در این صنعت بایستی نمکی باشد که رطوبت آن در حد استاندارد بوده و حتماً تصفیه شده باشد یعنی همان نمک طعام مورد استفاده عموم مردم.

در ادامه باید به نقش برخی از افزودنی ها اشاره کنیم همان طور که می دانیم افزودنی ها موادی هستند که برخی مواد غذایی اضافه می کنیم تا اینکه طعم بو یا مزه آن غذا را بهبود بخشد از جمله موارد استفاده افزودنی ها در صنعت تولید ماکارونی است در اینجا ما برخی از افزودنی ها را به ماکارونی در حین مراحل تولید اضافه می کنیم تا طعم‎های خاصی را به آن بدهیم که نوع افزودنی ها و نحوه استفاده از آنها با توجه به سلیقه‎های مختلف مردم و صلاح دید مسئولین دست اندر کار تولید ماکارونی در نواحی مختلف متفاوت است که در ادامه مورد انواع افزودنی ها و نقش آنها صحبت می کنیم از نظر مواد غذایی باید بگوییم که ماکارونی دارای نشاسته فراوان و همچنین برخی از ویتامینها می باشد و با توجه به دارا بودن نشاسته نقش مهمی در تامین انرژی مورد نیاز در جیره غذایی انسان دارد از نظر تامین مواد معدنی مورد نیاز بدن باید بگوئیم که ماکارونی برخی از مواد معدنی را در خود دارد که پس از هضم در بدن قابل جذب بوده و بدین طریق می توان تا حدودی نیاز انسان را در مورد برخی از مواد معدنی برطرف سازد.

برای مثال با توجه به اینکه در تولید ماکارونی اغلب از نمک طعام استفاده می‎کنیم نیاز بدن تا حدودی در مورد کلر وسدیم و ید برطرف می شود.

یا برای مثال در برخی از انواع ماکارونی که در تولید آن از پودر تخم مرغ به عنوان افزودنی استفاده می‎شود غنی از آهن و منیزیم و غیره است ضمناً با توجه به اینکه ماکارونی دارای مقادیری پروتئین است لذا از این جهت می توان بسیار موثر باشد از موارد دیگر که تولید ماکارونی را حائز اهمیت می سازد مصرف بالای آن است و از دلایل مهم ازدیاد مصرف ماکارونی لذیذ و خوش خوراک بودن آن است از دلایل دیگر مصرف بالای ماکارونی می توان به تنوع در نحوه عمل آوری و پخت آن توسط بانوان اشاره نمود باتوجه به اینکه در پخت ماکارونی از سویا، گوشت، قارچ، و یا مرغ و برخی از حبوبات و گاهی برخی از سبزیجات معطر استفاده می‎کنند لذا می توان گفت ماکارونی از لحاظ غذایی ماده با ارزش است در تولید ماکارونی برخی به صورت سنتی یا همان دستی و برخی به صورت نیمه خودکار یا نیمه اتوماتیک و برخی به صورت خودکار یا اتوماتیک عمل می‎کنند که اخیراً در ایران اکثر کارخانجات دستی ویا نیمه اتوماتیک در پی تبدیل کارخانجات تمام اتوماتیک از طریق وارد کردن ماشین آلات صنعتی در تولید ماکارونی می باشد.

میزان نشاسته موجود در ماکارونی بین 60 تا 80 درصد می باشد .

رطوبت ماکارونی نیز در حدود 5 تا 12 درصد می باشد.

میزان نمک در ماکارونی بین 2 تا 3 درصد متغیر است .

میزان بقیه افزودنی ها در ماکارونی به تناسب و نوع ماکارونی متفاوت می باشد.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد ماکارونی

طرح کارافرینی ماکارونی

اختصاصی از سورنا فایل طرح کارافرینی ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 79

 

طرح کارافرینی ماکارونی

ـ مقدمه

مصرف انواع ماکارونی در جهان به دلایل مختلف افزایش یافته و همچنان مصرف آن در حال توسعه می باشد، در راستای تأمین نیاز جامعه و یا حتی در جهت تشویق به مصرف آن، کشورهای صنعتی سرمایه هایی در این راه به کار انداخته و با تبلیغات به خوردن ماکارونی عادت کرده اند. اتخاذ سیاست خود اتکایی در جهت میل به استقلال اقتصادی کشور ایجاب می کند که تولید ماکارونی با استفاده از ماد اولیه داخلی و مطابق طبع و ذائقه مورد نظر مردم کشورمان مورد حمایت قرار گیرد که امکانات جالبی برای تهیه انواع ماکارونی سالم فراهم می نماید. گسترش بهره برداری از ماکارونی برای تولید آن ضمن اینکه گام مهمی در جهت توسعه کشاورزی از نظر مواد اولیه و حمایت از زارعین کشور می باشد فرآورده حاصله نسبت به ماکارونی های موجود در استان از ارزش غذایی بالاتری برخوردار می باشد. در حال حاضر واحدهای ماکارونی در نقاط مختلف کشور به ظرفیت اسمی حدود 10 هزار تن در سال در حال بهره برداری است.

امید است با بهره برداری از این کارخانه گامی در جهت افزایش تولید و قطع وابستگی برداشته و نیز خدمتی به کشور، مردم و منطقه محسوب می گردد.

ـ نتایج آمارگیری صنایع رشته و ماکارونی:

گزارش زیر نتایج آمارگیری از کارخانجات رشته ماکارونی سازی ایران می باشد. از 78 کارخانه تهیه رشته و ماکارونی که تماماً خصوصی می باشند تقریباً از صد در صد کارخانجات کشور آمارگیری به عمل آمده است.

نتایج آمار گیری به عمل آمده شامل موارد زیر می باشد:

تعداد واحدها، وضع مملکت، تعداد پرسنل، میزان مواد اولیه مصرفی عمده و غیر عمده ، مواد شیمیایی و میزان وابستگی آنها، میزان فرآورده های تولیدی و نیز اشکالات تهیه مواد بسته بندی و اشکالات تولیدی( شامل اشکالات فنی کمبود قطعات یدکی) با بررسی که در مورد اشکالات اساسی کارخانجات به عمل آمده و می توان نتیجه گرفت که در زمینه مواد اولیه بیته بندی و تولیدی اشکال اساسی وجود دارد.

ظرفیت اسمی کارگاههای ماکارونی طبق مواد موجود در گرمخانه‌ها که محاسبه شده حدود 960000 تن در سال به ازاء هشت ساعت کار روزانه بدست آمده است.

وابستگی ماشین آلات در خط تولید ماکارونی نداریم و دستگاههای تولیدی واحد ماکارونی در کارخانجات تولیدی میکرون‌ (نور افشان) ، بهنام ، فرهمند و… ساخته میشود و توسط متخصصان کارخانجات سازنده در محل نصب می گردد.

1ـ تعداد واحدها وضع مالکیت بصورت در صد کارخانجات بر مبنای تعداد در کل و همچنین تعداد کارکنان مطابق جدول زیر مشخص می گردد.

تعداد کل کارخانه

درصد دولتی و ملی شده

درصد خصوصی

درصد مختلط

تعداد کل کارکنان

داخلی

فصلی

78

ــ

100%

ــ

11270

2008

ـ فرآورده های تولیدات کارخانجات رشته و ماکارونی:

ردیف

نام ماده

نام واحد

میزان تولید در سال

میزان تولید در سال

ملاحظات

1

2

انواع ماکارونی

رشته

تن

تن

75228

11353

960000

20606

ظرفیت اسمی آمارگیری شده 960000 تن در سال بر اساس مقدار مواد موجود در گرمخانه طبق آمار موجود می باشد.


دانلود با لینک مستقیم


طرح کارافرینی ماکارونی

طرح کارافرینی ماکارونی

اختصاصی از سورنا فایل طرح کارافرینی ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 79

 

طرح کارافرینی ماکارونی

ـ مقدمه

مصرف انواع ماکارونی در جهان به دلایل مختلف افزایش یافته و همچنان مصرف آن در حال توسعه می باشد، در راستای تأمین نیاز جامعه و یا حتی در جهت تشویق به مصرف آن، کشورهای صنعتی سرمایه هایی در این راه به کار انداخته و با تبلیغات به خوردن ماکارونی عادت کرده اند. اتخاذ سیاست خود اتکایی در جهت میل به استقلال اقتصادی کشور ایجاب می کند که تولید ماکارونی با استفاده از ماد اولیه داخلی و مطابق طبع و ذائقه مورد نظر مردم کشورمان مورد حمایت قرار گیرد که امکانات جالبی برای تهیه انواع ماکارونی سالم فراهم می نماید. گسترش بهره برداری از ماکارونی برای تولید آن ضمن اینکه گام مهمی در جهت توسعه کشاورزی از نظر مواد اولیه و حمایت از زارعین کشور می باشد فرآورده حاصله نسبت به ماکارونی های موجود در استان از ارزش غذایی بالاتری برخوردار می باشد. در حال حاضر واحدهای ماکارونی در نقاط مختلف کشور به ظرفیت اسمی حدود 10 هزار تن در سال در حال بهره برداری است.

امید است با بهره برداری از این کارخانه گامی در جهت افزایش تولید و قطع وابستگی برداشته و نیز خدمتی به کشور، مردم و منطقه محسوب می گردد.

ـ نتایج آمارگیری صنایع رشته و ماکارونی:

گزارش زیر نتایج آمارگیری از کارخانجات رشته ماکارونی سازی ایران می باشد. از 78 کارخانه تهیه رشته و ماکارونی که تماماً خصوصی می باشند تقریباً از صد در صد کارخانجات کشور آمارگیری به عمل آمده است.

نتایج آمار گیری به عمل آمده شامل موارد زیر می باشد:

تعداد واحدها، وضع مملکت، تعداد پرسنل، میزان مواد اولیه مصرفی عمده و غیر عمده ، مواد شیمیایی و میزان وابستگی آنها، میزان فرآورده های تولیدی و نیز اشکالات تهیه مواد بسته بندی و اشکالات تولیدی( شامل اشکالات فنی کمبود قطعات یدکی) با بررسی که در مورد اشکالات اساسی کارخانجات به عمل آمده و می توان نتیجه گرفت که در زمینه مواد اولیه بیته بندی و تولیدی اشکال اساسی وجود دارد.

ظرفیت اسمی کارگاههای ماکارونی طبق مواد موجود در گرمخانه‌ها که محاسبه شده حدود 960000 تن در سال به ازاء هشت ساعت کار روزانه بدست آمده است.

وابستگی ماشین آلات در خط تولید ماکارونی نداریم و دستگاههای تولیدی واحد ماکارونی در کارخانجات تولیدی میکرون‌ (نور افشان) ، بهنام ، فرهمند و… ساخته میشود و توسط متخصصان کارخانجات سازنده در محل نصب می گردد.

1ـ تعداد واحدها وضع مالکیت بصورت در صد کارخانجات بر مبنای تعداد در کل و همچنین تعداد کارکنان مطابق جدول زیر مشخص می گردد.

تعداد کل کارخانه

درصد دولتی و ملی شده

درصد خصوصی

درصد مختلط

تعداد کل کارکنان

داخلی

فصلی

78

ــ

100%

ــ

11270

2008

ـ فرآورده های تولیدات کارخانجات رشته و ماکارونی:

ردیف

نام ماده

نام واحد

میزان تولید در سال

میزان تولید در سال

ملاحظات

1

2

انواع ماکارونی

رشته

تن

تن

75228

11353

960000

20606

ظرفیت اسمی آمارگیری شده 960000 تن در سال بر اساس مقدار مواد موجود در گرمخانه طبق آمار موجود می باشد.


دانلود با لینک مستقیم


طرح کارافرینی ماکارونی

تحقیق درباره طرح احداث شرکت ماکارونی

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق درباره طرح احداث شرکت ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درباره طرح احداث شرکت ماکارونی


تحقیق درباره طرح احداث شرکت ماکارونی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعدادصفحات:58

ـ مقدمه

مصرف انواع ماکارونی در جهان به دلایل مختلف افزایش یافته و همچنان مصرف آن در حال توسعه می باشد، در راستای تأمین نیاز جامعه و یا حتی در جهت تشویق به مصرف آن، کشورهای صنعتی سرمایه هایی در این راه به کار انداخته و با تبلیغات به خوردن ماکارونی عادت کرده اند. اتخاذ سیاست خود اتکایی در جهت میل به استقلال اقتصادی کشور ایجاب می کند که تولید ماکارونی با استفاده از ماد اولیه داخلی و مطابق طبع و ذائقه مورد نظر مردم کشورمان مورد حمایت قرار گیرد که امکانات جالبی برای تهیه انواع ماکارونی سالم فراهم می نماید. گسترش بهره برداری از ماکارونی برای تولید آن ضمن اینکه گام مهمی در جهت توسعه کشاورزی از نظر مواد اولیه و حمایت از زارعین کشور می باشد فرآورده حاصله نسبت به ماکارونی های موجود در استان از ارزش غذایی بالاتری برخوردار می باشد. در حال حاضر واحدهای ماکارونی در نقاط مختلف کشور به ظرفیت اسمی حدود 10 هزار تن در سال در حال بهره برداری است.

امید است با بهره برداری از این کارخانه گامی در جهت افزایش تولید و قطع وابستگی برداشته و نیز خدمتی به کشور، مردم و منطقه محسوب می گردد.

 ـ نتایج آمارگیری صنایع رشته و ماکارونی:

 

گزارش زیر نتایج آمارگیری از کارخانجات رشته ماکارونی سازی ایران می باشد. از 78 کارخانه تهیه رشته و ماکارونی که تماماً خصوصی می باشند تقریباً از صد در صد کارخانجات کشور آمارگیری به عمل آمده است.

نتایج آمار گیری به عمل آمده شامل موارد زیر می باشد:

تعداد واحدها، وضع مملکت، تعداد پرسنل، میزان مواد اولیه مصرفی عمده و غیر عمده ، مواد شیمیایی و میزان وابستگی آنها، میزان فرآورده های تولیدی و نیز اشکالات تهیه مواد بسته بندی و اشکالات تولیدی( شامل اشکالات فنی کمبود قطعات یدکی) با بررسی که در مورد اشکالات اساسی کارخانجات به عمل آمده و می توان نتیجه گرفت که در زمینه مواد اولیه بیته بندی و تولیدی اشکال اساسی وجود دارد.

ظرفیت اسمی کارگاههای ماکارونی طبق مواد موجود در گرمخانه‌ها که محاسبه شده حدود 960000 تن در سال به ازاء هشت ساعت کار روزانه بدست آمده است.

وابستگی ماشین آلات در خط تولید ماکارونی نداریم و دستگاههای تولیدی واحد ماکارونی در کارخانجات تولیدی میکرون‌ (نور افشان) ، بهنام ، فرهمند و…  ساخته میشود و توسط متخصصان کارخانجات سازنده در محل نصب می گردد.

1ـ تعداد واحدها وضع مالکیت بصورت در صد کارخانجات بر مبنای تعداد در کل و همچنین تعداد کارکنان مطابق جدول زیر مشخص می گردد.

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره طرح احداث شرکت ماکارونی

تحقیق درباره ی کارآفرینی کارخانه ماکارونی 47 ص

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق درباره ی کارآفرینی کارخانه ماکارونی 47 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 44

 

کارآفرینی

کارخانه ماکارونی

مقدمه

ماکارونی در حال حاضر به عنوان عنصری پر اهمیت در تامین غذای روزانه مردم دنیا از جایگاه ویژه ای برخوردار است .

با توجه به این مهم گروهی از پیشگامان آرد سازی کشور در سال1373 بر آن شدند تا با استفاده از برترین و پیشرفته ترین ماشین الات و فن اوری شرکت بولر سوئیس اقدام به تولید ماکارونی مطابق با استانداردهای بین المللی نمایند که پس از طی مراحل و مسیر های مختلف به این مهم که همانا تاسیس کارخانهای منحصر به فرد در سطح خاور میانه به منزله تولید انواع ماکارونی به نام  تک ماکارون بوده نائل آمدند . این ماشین الات پیشرفته تولید ماکارونی همتراز با دیگر کشورهای توسعه یافته جهان بوده و این اولین باری است که یک خط تولید پیوسته ماکارونی در ایران مورد استفاده قرار می گیرد . که در این راستا کیفیت محصولات از سوی مرکز تحقیقات شرکت بولر در سوئیس مورد تائید قرار گرفته است .

محصولات این شرکت به کشورهایی مانند کشورهای خلیج فارس ، سومالی ، اندلس ، کانادا و ... صادر می شود

فصل اول

آشنایی با فعالیت های شرکت تولیدی تک ماکارون

محصولات متنوع تک ماکارون گذشته از ارزشهای غذایی فراوان و مغذی مانند هیدرو کربنها پروتئین مواد معدنی و ویتامین های مختلف به جهت بهره بدن از سیستم پیشرفته بدون نیاز به دسترسی کارگران و دخالت در تولید بهترین شرایط تولید ماکارونی را هم جهت با دیگر کشورهای جهان فراهم می آورد . تولید اسپاگتی د این واحد به صورت اکسترودر انجام میشود که در ظرف مدت 20 ثانیه مخلوط خمیر آماده ،‌ تحویل پرس و شکل گیری در قالب مورد نظر خواهد بود به دلیل استفاده از این سیستم بی نظیر از رشد انواع باکتری ها و قارچها در مرحله خمیری جلوگیری به عمل آمده که این امر بر اساس استانداردهای تغذیه ای جهانی بسیار با اهمیت است .

شرکت تک ماکارون با تولید پیشرفته ماکارونی ، نقش کلیدی عظیمی را در راه خودکفایی کشور ایفا می کند .

ماکارونی به شکله ای مختلف کوتاه یا بلند و فراورده های ویژه با بالاترین کیفت قابل انطباق با استانداردهای جهانی مورد قبول و با استفاده از خطوط تولید مدرن ،‌تولید می گردد .

ماکارونی به عنوان پلی بین واحدهای صنعتی و بخشهای تحقیقاتی در ایران عمل می نماید

این واحد با بهره گیری از متخصصین مجرب ،‌ همواره تلاش می کند تا به افزایش بهره وری فعالیت ها ، ایجاد نو آوری تکنولوژیکی ،‌ تولید و عرضه ممحصولات جدید و در نتیجه ارائه خدمات علمی و تخصصی به سایر واحدهای دست اندر کار تولید ،‌ گامی مهم در راستای اهداف عالیه شرکت تک ماکارون بر دارد

شمای کلی مراحل تولید آرد :

PRE CLEANING

INTAKE*

نخ گیر (‌الک دوار )‌

آهن یابی

باسکول ‌

الک بوجاری

سیلو های گندم خشک

CLEANING

سیلو های گندم خشک

باسکول

الک بوجاری (extra )

شن گیر ( کمبیناتور )‌

تریور (‌سیاه دانه گیر )‌

پوست گیر

*تست رطوبت

نم زن (1700 لیتر / ساعت )

*سیلو های خواب اول

نم زن (850 لیتر / ساعت )‌

*سیلو های خواب دوم

شن گیر نهایی

آهن ربا

پوست گیر

نم زدن

*خواب سوم

باسکول


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره ی کارآفرینی کارخانه ماکارونی 47 ص