پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده) 30 اسلاید

اختصاصی از سورنا فایل پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده) 30 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 فرمت فایل : PPT ( پاورپوینت )

تعداد اسلاید : 30

بخشی از متن  :

فرآورده های گوشتی به فرآورده هایی اطلاق می شود که حداقل نیمی از آن را گوشت تشکیل داده باشد. از نظر تکنولوژی فرآورده های گوشتی را به چهار دسته تقسیم می کنند :
1ـ کالباس های حرارت دیده
2ـ کالباس های خام
3ـ کالباس های پخته
4ـ گوشت های عمل آمده

پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی (کالباسهای حرارت دیده) در قالب 30 اسلاید می‌باشد که به همراه عکس و متن اصلی پس از دانلود به شما ارائه می شود

پاورپوینت طرح پرورش گوساله گوشتی 100 راسی

اختصاصی از سورنا فایل پاورپوینت طرح پرورش گوساله گوشتی 100 راسی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل حاوی مطالعه طرح پرورش گوساله گوشتی 100 راسی می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در 24 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.

فهرست
خلاصه طرح
مقدمه
سرمایه گذاری ثابت طرح
هزینه های جاری طرح
قیمت تمام شده هر واحد تولید
قیمت فروش محصول

تصویر محیط برنامه

طرح توجیهی پروار بندی گوساله گوشتی

اختصاصی از سورنا فایل طرح توجیهی پروار بندی گوساله گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی پرواربندی گوساله گوشتی نژاد براون سویس با ظرفیت 200 راس در سال

گوشت این گوساله بسیار ترد و خوشمزه بوده و دارای درصد چربی بسیار کمتری است

دانلود گزارش کارآموزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی

اختصاصی از سورنا فایل دانلود گزارش کارآموزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 28

این گزارش کارآموزی درمورد تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی می کند.

خلاصه آنچه در گزارش کارورزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی می خوانید :

دستور ذبح کردن شتر :
اضافه بر موارد 2و3و4و7 باید کارد را در گودی بین گردن و سینه فرو کرد.
عملیات بازرسی گوشت لاشه :
پس از پوست کنی از لاشه دام ، مأمور دامپزشکی باید گوشت و کلیه امعاء و احشاء داخلی دام را از لحاظ سلامت بررسی کرده و در نهایت لاشه مهمور به مهر دامپزشکی شود.
در بررسی لاشه و امعاء و احشاء داخل لاشه توسط کارشناس دامپزشکی موارد زیر بررسی می شوند :
ـ در مورد لاشه گاو ابتدا ظاهر لاشه از لحاظ رنگ و قوام گوشت و آبدار بودن یا دهیدراته بودن و چروکیدگی یا صافی و سایر مشخصات ظاهری مورد بررسی واقع
می شود.
ـ در روی عضلات گاو (بالای سردست) برشی به صورت علامت بعلاوه ایجاد شده و سلامت آن مورد بررسی واقع می شود. (از لحاظ انگلی سار کوسیست که در عضلات می باشد.)
ـ داخل قفسه صدری نیز که استخوانهای دنده ها برش خورده و از هم باز شده نیز مورد بررسی قرار می گیرد. (برای تشخیص سل).
ـ در قسمت بررسی سر دام کشتار شده ، برشی در قسمت غدد تحت فکی داده
 می شود. تا سلامت این قسمت نیز بررسی شود. (برای بیماری زردی یا تیلریوز).
در قسمت گلو نیز برشی داده می شود ، برای بررسی بیماری سل عامل آن باکتری بوده به نام مایکو باکتریوم توبر کلوزیس .
ـ در قسمت بررسی امعاء و احشاء از مهمترین آن می توان بررسی جگر یا کبد و بررسی ریه و بررسی قلب می باشد.
در بحث بررسی کبد از لحاف وجود فاسیولا که خود مشتمل بر 2 نوع فاسیولاهپاتیکا و فاسیولاژیگانتیکا می باشد.
که این نوع انگل ایجاد بیماری فاسیولوزیس در دام می کند. که بیماری شایعی
می باشد. و در مورد کبد از لحاظ وجود انگل داخلی دیکروسلیوم نیز بررسی می شود.
ـ در بررسی ریه ، از لحاظ وجود کیست هیداتیک مورد بررسی واقع می شود. در ضمن در مورد ریه ، ریه دام باید دقیقاً حالت سالم داشته و در تماس با دست ، حالت خش خش و یا زبری را نداشته باشد. (حالت دانه شکری) اگر کیست تعداش کم باشد ، حذف موضعی می شود. در صورت زیاد بودن کیست به طور کامل ریه حذف می شود.
در مورد کبد نیز در صورت زیاد بودن انگل های موجود در آن ، کبد حذف می شود و این حذف کبد را با زدن مهری بر سرلاشه مشخص می کنند.
ـ در مورد قلب یک برش طولی زده می شود که برای تشخیص وجود یا عدم وجود انگل سیستی سرکوسی بویس زده می شود.

عملیات بازرسی در مورد لاشه گوسفند :
همان عملیاتی که برای بازرسی لاشه گاو انجام می شود ، برای بازرسی لاشه گوسفند نیز انجام می شود. با این تفاوت که در مورد لاشه گوسفند انگل مورد نظر در قلب و عضلات آن سیستی سرکوس اویس می باشد.
در صورت زیاد بودن لاشه ، حذف و یا اینکه حذف موضعی می شود. که این امر راهم بازدن مهر بر روی لاشه مشخص می کنند. در صورت مشکوک بودن لاشه (کم بودن انگل) لاشه را در داخل سردخانه دردمایc18- قرار داده تا عقیم سازی انگل صورت گیرد و انگل از بین برود. بعد از 10 روز مورد استفاده کارخانه های تولید فرآورده های گوشتی قرار گیرد.
در ران هم یک غده وجود دارد که در صورت تورم نشانه بیماری زردی است که گوشت باید حذف شود. در هر دو لاشه گاو و گوسفند در صورت مشاهده انگل های سیستی سرکوس بویس و اویس لاشه ها حذف می شوند. و این لاشه ها کوره لاشه سوز و یا چاله منتقل می شوند.
در نهایت ، با تأیید لاشه توسط مأمور دامپزشکی لاشه ها آماده توزیع اند. که در مورد لاشه گاوی به علت کمبود امکانات لاشه ها توسط ماشین توزیع لاشه به قصابی های شهر منتقل می شوند.
در مورد لاشه گوسفندی ، لاشه ها بعد ازتأیید به سردخانه که در محل وجود دارد منتقل و در آنجا تا صبح روز بعد در دمای c 4- نگهداری می شوند. و در هنگام صبح به شهر منتقل می شود.
به طور کلی گوشت از فرآورده های دامی مهمی است که به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئینی در تغذیه انسان به شمار می رود. بنابراین لازم است که در هنگام خرید دقت کنیم که گوشت ازنظرطعم ، بو ، لطافت و ... مرغوب و مطلوب باشد. گوشت مطلوب دارای علائمی می باشد که در این مجموعه کوتاه به صورت بسیار مختصر و مفید بیان می گردد. گوشت در دامهای جوان دارای فعالیت فیزیولوژیکی زیاد نیست و پروتئین ارزش غذایی آن بیشتر و بالاتر است. بافت گوشت بسیار نرم و فاقد خشنی و هر گونه سفتی می باشد. و رنگ آن قرمز روشن است. البته در این مورد باید یادآوری شود که تیرگی و سفتی برخی گوشتها (مخصوصاً تیرگی) به دلیل کشتار صحیح و غلط نیز
می تواند باشد. ازراههای دیگر تشخیص گوشت ، نگاه کردن به رنگ و وضعیت چربی لاشه است. لاشه ای که چربی زیادی داشته باشد و رنگ چربی آن بیشتر متمایل به کرم و زرد باشد. دلیل بر پیری دام است. گوشت این لاشه گوشت دام پیر است. که از نظر غذایی کم ارزش ، سفت و دیرپز است. بیماری قانقاریا در مناطق آلوده به انگل فاسیولا (کپلک یا کرم جگر) بهتر است واکسن زده شود. بهترین زمان برای واکسیناسیون اول پاییزمی باشد. لازم است 14 روز بعد از واکسیناسیون اول واکسن یادآور زده شود. 

بخشی از فهرست مطالب گزارش کارورزی تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی

مقدمه
تاریخچه
انواع گوشت و محصولات مختلف آن :
گوشت ها را می توان در چهار گروه طبقه بندی کرد:
اعمال کشتاری :
نحوه فعالیت این کشتارگاه :
دستور ذبح :
عملیات بازرسی گوشت لاشه :
عملیات بازرسی در مورد لاشه گوسفند :
تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی
کالباس های خام

تحقیق در مورد جوجه های گوشتی

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق در مورد جوجه های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه22

گاوها و سایر نشخوارکنندگان، حاوی دستگاه گوارش بی نظیری هستند که امکان استفاده از ضایعات و سایر محصولات جانبی را به عنوان منبعی برای جیره غذائی آنها ، مهیا می کند. تغذیه گاوها عمدتاً بر مبنای استفاده از محصولات فرعی و سایر مواد مغذی هستند که منحصراً بوسیله نشخوارکنندگان قابل هضم باشد. یکی از خوراکهای غیر معمول که در تغذیه گاو قابل استفاده می باشد، فضولات بستر جوجه های گوشتی می باشد. در صنعت پرورش جوجه های گوشتی ، حجم قابل توجهی از فضولات بسترتولید می شود که به عنوان یک فراوری جانبی (by -product ( محسوب می شود. کاربرد اصلی فضولات مرغی، برای حاصلخیزی زمینهای زراعی می باشد. بهرحال استفاده از محتویات بستر جوجه های گوشتی صرفاً به عنوان کود، نمی تواند بازدهی مناسبی را به دنبال داشته باشد و در اصطلاح هزینه جایگزینی مواد مغذی که از سایر منابع غذائی فراهم می شود ، در مورد بستر جوجه های گوشتی زمانی که کود مرغی به جای اینکه در حاصلخیزی مزارع استفاده شود در تغذیه گاوهای گوشتی استفاده شود ، 4 برابر بیشتر است ( بازده استفاده از بستر طیور در تغذیه گاوهای گوشتی بیشتر از استفاده آن در حاصلخیزی مزارع است ) . محتویات بستر طیور منبع خربی از پروتئین ، انرژی ، مواد مغذی برای گاوهای آبستن و گاوهای داشتی است که ساختار صنعت پرورش گاو شیرده را در کشور تشکیل می دهند. بعلاوه از دیدگاه اقتصادی استفاده از محتویات بستر طیور را در تغذیه باعث حفظ مواد مغذی گیاهان می شود. این مواد مغذی شامل نیتروژن ، فسفر ، پتاسیم و مواد معدنی است که در مراتعی که کود گاوها تغذیه شده با بستر طیور پخش شده به فراوانی در خاک وجود دارد. یکی از مزایای بستر جوجه های گوشتی این است که تا مسافتهای طولانی قابل نقل و انتقال است، بدون اینکه ارزش اقتصادی آن تحلیل یابد. تولید کنندگان و دامداران ایالت آلباما برای کاهش هزینه های خوراک خود از این منبع عمده موجود، در تغذیه گاوهای خود استفاده می کنند. بیشتر دامداران ایالت آلباما با کاربرد این مواد جانبی در تغذیه گاوهای به مقدار قابل توجهی باعث کاهش هزینه خوراک شده اند. بهر حال بعضاً در بعضی تولید کنندگان و پرورش دهندگان گاو گوشتی یک بی میلی آشکار در رابطه با استفاده از بستر جوجه های گوشتی در تغذیه وجود دارد. چرا که افکار عمومی رشد و نمو سبزیجات و گیاهان را در فضولات حیوانی پذیرفته اند نباید فراموش کرد که فرایند استفاده از غذا در داخل بافتهای گیاهی ، فرایندی با پیچیدگیهای گیاهی کمتر نسبت به همان فرایند در دستگاه هاضمه گاو می باشد. بطوری که مواد غذائی مورد استفاده توسط گاو کاملاً کاملاً شکسته و تجزیه می شود و مورد فرآوری کامل قرار می گیرد. گاوی که روانه کشتارگاه می شود، 15 روز قبل باید تغذیه از بستر جوجه های گوشتی در آن قطع شده باشد در حالی که قارچ خوراکی که در بستری از کود پرورش داده شده است همان روز می تواند مستقیماً به فروشگاه خواربارفروشی فرستاده شود. بهرحال در صنعت پرورش گاو گوشتی باید از هر عملی که سلامتی گوشت تولیدی را زیر سئوال می برد ، اجتناب نمود. بستر طیور گوشتی چندین سال است که در تمامی مناطق کشور بدون هر گونه مشاهده اثرات جانبی مضرر برای انسان یا حیوان مصرف کننده آن ، مورد استفاده قرار گرفته است بعلاوه در ایالت آلباما ، استفاده از بستر جوجه های گوشتی عمدتاً در گاوهای آبستن و گاوهای داشتی استفاده می شد که کمتر چنین گاوهای مورد خرید و فروش یا کشتار قرار گرفته می شود. گزارشات متعدد حاکی از کاربرد ناچیز بستر جوجه های گوشتی در تغذیه گاوهای پرواری است و اگرچه درموارد نادر استفاده نیز 15 روز قبل از زمان کشتار گاو ، مصرف فضولات بستر در جیره غذائی قطع می شود بنابراین با این راهکار هر نوع خطر احتمالی تهدید کننده سلامت انسان ، کاملاً مرتفع خواهد گردید.
بطور کلی استفاده از بستر جوجه های گوشتی در تغذیه گاو شامل 3 سودمندی اولیه می باشد :
1 ) استفاده از بستر جوجه های گوشتی ، رفع مشکل استفاده از محصولات فرعی در محیط
2 ) یک راهکار برای مدیریت مناسب ضایعات حاصل از بستر جوجه های گوشتی برای استفاده پرورش دهندگان گاو گوشتی است.
3 ) صرفه اقتصادی در تولید گاوهای گوشتی می باشد.