دانلود تحقیق روش نگهداری مواد غذایی

اختصاصی از سورنا فایل دانلود تحقیق روش نگهداری مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعریف.. 1

روش هایی جدید برای نگهداری غذا 2

نگهداری سبزی و میوه  : ( کاربردی ) 7

آلوی سردرختی.. 8

آماده‌سازی.. 10

حفظ و نگهداری غذاها 10

کنسرو کردن. 11

نمک سود کردن (شور گذاشتن): 11

مربا ها و ژله ها: 11

انجماد. 11

خشک کردن. 12

روش های نامطمئن کنسروسازی.. 12

نگهداری سبزیجات.. 17

نگهداری میوه ها 17

نگهداری محصولات لبنی.. 18

نگهداری محصولات گوشتی.. 19

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی.. 19

اطلاعات اولیه. 20

خشک کردن. 20

دود دادن : 21

سرد کردن : 21

حرارت دادن : 21

  خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند.
شامل 28 صفحه فایل word قابل ویرایش