دانلودتحقیق درمورد مسمومیت غذایی

اختصاصی از سورنا فایل دانلودتحقیق درمورد مسمومیت غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 17

مسمومیت غذایی

مسمومیت غذایی بر اثر خوردن غذای آلوده یا زیاد خوردن ایجاد می‌شود. علایم آن بیشتر با درگیری دستگاه گوارش همراه است و شدت این بیماری طیف گسترده‌ای دارد. گاهی آن‌قدر خفیف است که نیاز به اقدامات درمانی ندارد و گاهی در کودکان زیر 1 سال، افراد پیر و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف آن‌قدر شدت می‌یابد که جان آن‌ها را تهدید می‌کند. معمولاً مسمومیت غذایی از چند ساعت تا چند روز ادامه می‌یابد و طول مدت بیماری بستگی به عامل مسمومیت دارد.

موجودات میکروسکوپی از طریق آب، هوا، خاک یا راه‌های گوارشی وارد غذای انسان و حیوانات می‌شوند و آن‌ها را آلوده می‌کنند. معمولاً این موجودات تغییری در رنگ، بو و بافت غذا ایجاد نمی‌کنند و افراد، متوجه آلوده بودن غذا نمی‌شوند و آن را مصرف می‌کنند. بهترین راه پیشگیری، حفاظت مناسب از غذاها و رعایت بهداشت است. بیش از 200 عامل بیماری‌زای شناخته‌شده از طریق غذا منتقل می‌شوند.

به طور کلی مسمومیت غذایی به 2 دسته کلی تقسیم می‌شود:

مواد عفونی: شامل ویروس، باکتری و انگل‌ها

مواد سمی: شامل قارچ‌های سمی، حشره‌کش‌ها، برخی گیاهان و غذاهای دریایی

یکی از بیماری‌های شایعی که بر اثر مسمومیت غذایی ایجاد می‌شود اسهال مسافران است. باکتری‌های اشرشیاکلی (E.coli)، کمپیلوباکتر ژژنی (C.jejuni) و شیگلا (shigella) از عوامل عمده این اسهال عفونی هستند. استفاده از دست‌های آلوده با مدفوع، باعث انتقال این عفونت از طریق آب و غذا می‌شود. کسانی که به طور مستقیم با غذا تماس دارند (مثل آشپزها، کارگرهای رستوران‌ها و ...) باید گواهی سلامت از وزارت بهداشت داشته باشند و در رعایت بهداشت کاملاً دقت کنند. در صورت مصرف گوشت خام یا گوشتی که خوب پخته نشده است، احتمال خطر بالایی برای ابتلا به این بیماری وجود دارد. به خصوص همبرگرهایی که بدون رعایت بهداشت تهیه می‌گردند و به خوبی پخته نمی‌شوند می‌توانند این بیماری را انتقال دهند. همبرگر خوب همبرگری است که کاملاً پخته شده باشد و هیچ قسمتی از آن به رنگ صورتی کمرنگ (که علامت کامل پخته نشدن گوشت است) نباشد. برگ‌های خام سبزیجات، میوه با پوست، لبنیات غیر پاستوریزه و غذاهای دریایی نیز جزء عواملی هستند که باعث اسهال مسافران می‌شوند. شیرهای آب یکی دیگر از عواملی است که به ‌راحتی باعث انتقال بیماری می‌شود. در واقع ارتباط مستقیم یا غیر مستقیم با اشیای آلوده می‌تواند این بیماری را انتقال دهد. در آشپزخانه در صورت قرار دادن گوشت خام بر روی میز، حتماً میز را بشویید چون ممکن است با قرار دادن مواد غذایی دیگر این بیماری منتقل شود. اشتباه شایعی که مسافران می‌کنند استفاده از یخ است. با قرار دادن آب در جایخی باز هم قابلیت انتقال میکروب وجود دارد. بهتر است از یخ‌های فروشنده‌های سر راه استفاده نکنید و خودتان با آب سالم اقدام به درست کردن یخ نمایید.

حدود 85 درصد از مسافران به واسطه باکتری‌ها مسموم می‌شوند. اشرشیاکلی شایع‌ترین باکتری ایجاد اسهال مسافران است. در برخی نواحی علت حدود 72 درصد بیماری‌ها، این باکتری است. ویروس‌ها و انگل‌ها نیز در این بیماری سهیم هستند.

معمولاً اسهال مسافران به سرعت ایجاد نمی‌شود و ممکن است 2 تا 3 روز بعد از خوردن یا هنگام بازگشت به منزل ایجاد گردد.

به طور کلی اشرشیاکلی، علت شایع مسمومیت غذایی است. برخی از گونه‌های آن به صورت طبیعی در روده حیوانات و انسان یافت می‌شود. حدود صدها گونه از اشرشیاکلی وجود دارد که بیشتر آن‌ها همان‌طور که اشاره شد، مضر هستند.

این باکتری از طریق دست‌های آلوده به مدفوع، آب‌های آلوده، گوشت‌های خام و شیر و آب‌میوه غیر پاستوریزه منتقل می‌شود نقش این نکات بسیار مهم است چون به راحتی می‌توان با یک شستشوی ساده است با آب و صابون یا شستشوی مواد غذایی قبل از مصرف جلوی این مسأله را گرفت. کالباس، سوسیس، گوشت نیمه پخته‌شده و کاهو نیز این باکتری را منتقل می‌کنند. پس از ورود باکتری از طریق دهان، این باکتری وارد روده‌ها می‌شود و به سلول‌های مخاط روده‌ می‌چسبد و شروع به تکثیر می‌کند و هنگامی که تعداد آن‌ها زیاد شود، همگی شروع به آزاد کردن سم می‌کنند. سم ناشی از باکتری‌ها، مخاط روده را تخریب و دردهای شدید شکمی و اسهال را ایجاد می‌کند.

تحقیق درمورد میکروبیوکولوژی

اختصاصی از سورنا فایل تحقیق درمورد میکروبیوکولوژی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 40

- میکروبیوکولوژی: یا مسمومیت قارچی بیماری‌های حاد یا موسنی هستند که در اثر خوردن مواد غذایی آلوده به مایکولوکسی‌ها ایجاد می‌گردند. این توکسین‌های قارچی در حقیقت متابولیست‌های قارچ‌ها می‌باشند. ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ قارچ تولید می‌گردند وهیچ‌گونه نقش خاصی برای این متابولیت‌ها در چرخه‌ زندگی خود قارچ به اثبات نرسیده است. دان طیور یا اجزای تشکیل دهنده آن به طور معمول با قارچ‌های توکسین‌زای آسپرژیلوس، پنی‌سیلیوم، فوزاربو و غیره آلوده می‌گردد. به همین علت طیور همواره در معرض ابتلا به این بیماری قرار داشته و پتانسیل ایجاد مسمومیت با توکسین‌های قارچی در آن‌ها وجود دارد. مایکوتوکسین‌ها با تأثیر بر روی بافت‌ها و اندام‌های مختلف طیور طیف وسیعی از ضایعات و اختلالات را سبب می‌گردند به همین جهت تظاهرات و نشانی‌های بالینی مایکوتوکسیکوز در طیور بسیار متنوع است. از جمله کاهش میزان رشد جوجه‌ها تغییرات وزن کاهش میزان مصرف مواد غذایی و افزایش ضریب تبدیل مواد غذایی کاهش میزان نطفه‌دار بودن تخم و میزان هچ، کاهش تولید تخم و همچنین ضایعات کبدی، کلیوی، نقوس احشایی، ضایعات جلدی، علائم عصبی، علائم گوارشی، سرکوب ایمنی، خونریزی و مرگ و میر، وارد آمدن خسارات اقتصادی فراوان به گله‌های گوشتی، تخمخ‌گذار و مادر می‌"ردد. شرایط آب و هوایی یک منطقه تعیین کننده شیوع مسمومیت‌ةای قارچی در آن منطقه می‌باشد. برخی از مویه‌های قارچی تمایل به مواد اولیه معینی دارند.

؟؟؟؟؟ قارچ میزان غلظت سموم در خوراک حصاسیت گونه‌های حیوانی، سن ، جنس، وضعیت سلامتی و مدت تغذیه از خوراک از عوامل تأثیرگذار در بروز مایکوتوکسیکوز هستند. (5-15-21-60)

تعریف قارچ: قارچ‌ها جزء نباتات یا گیاهان پست یا تالوفیت‌ها بوده و در این موجودات گیاهی تاکنون ساختمانی به عنوان ریشه، ساقه، برگ و گل و دستگاه آوندی یا کلورفیل دیده شده است. این ارگانیسم‌ها تک سلولی یا چند سلولی هستند. ()

خصوصیات عمومی قارچ‌ها: جانداری یوکاریوت هستند از این رو بیشتر آنتی‌بیوتیک‌ها مؤثر به روی باکتریها، روی آن‌ها بی‌اثرند. قارچ‌ها قادر به انجام فتوسنتز نیم‌باشند. PH مطلوب قارچ‌ها در حدود 6 است، اما شرایط اسیدی‌تر را نیز تحمل می‌نمایند. قارچ‌ها اکثراً هوازی هستند و درجه حرارت مطلوب برای رشد آن‌ها 20 تا 30 درجه سانتی‌گراد می‌باشد. اما قارچ‌هایی که بیماری‌های احشایی (سیستمیک) را ایجاد می‌کند دمای 37 درجه را نیز تحمل می‌کنند.

تغذیه قارچ‌ها به دو صورت انجام می‌شود:

1_ زندگی و تغذیه روی موادی که در حال تجزیه و تخریب و فساد هستند که به این دسته ساپروفیت یا گنده‌روی گویند.

2_ زندگی و تغذیه روی بدن موجودات زنده (انسان _ حیوان) که به این دسته پارازیت یا انگلی گویند.

قارچ‌ها به علت فقدان سبزینه قادرند در تاریکی و در داخل بدن و نسوج انسان یا حیوان زندگی نمایند.

قارچ‌ها را می‌توان به دو دسته کپک‌ةا و مخرمها تقسیم کرد.

تولید مثل قارچ‌ها به دو صورت جنسی و غیر جنسی صورت می‌گیرد.

_ مایکوتوکسیکوزیس: یا مسمومیت قارچی بیماری‌های حاد یا مونسی هستند که در اثر خوردن مواد غذایی آلوده به مایکوتوکسین‌ها ایجاد می‌گردند. این توکسین‌های قارچی در حقیقت متابولیت‌های ثانویه قارچ‌ها می باشند که در طی مراحل متابولیسم طبیعی قارچ تولید می‌گردند و هیچ‌‌گونه نقش خاصی برای این متاولیت‌ها در چرخه زندگی خود قارچ به اثبات نرسیده است. دان طیور یا اجزای تشکیل دهنده آن به طور معمول با قارچ‌ها توکسین‌زای آسپرژیلوس، پنی‌سیلیوم، فوزاریوم و غیره آلوده می‌گردد. به همین علت طیور همواره در معرض ابتلا به این بیماری قرار داشته و پتانسیل ایجاد مسمومیت با توکسین‌های قارچی در آن‌ها وجود دارد. مایکوتوکسین‌ها با تأثیر بر روی بافت‌ها و اندام‌های مختلف طیور طیف وسیعی از ضایعات و اختلالات را سبب می‌گردند به همین جهت تظاهرات و نشانی‌های بالینی مایکروتوکسیکوز در طیور بسیار متنوع است. از جمله کاهش میزان رسد جوجه‌ها، تغییران وزن، کاهش میزان مصرف مواد غذایی و افزایش ضریب تبدیل مواد غذایی، کاهش میزان نطفه‌دار بودن تخم و میزان هچ، کاهش تولید تخم و همچنین ضایعات کبدی، کلیوی نقوس احشایی، ضایعات جلدی، علائم عصبی، علائم گوارشی، سرکوب ایمنی و مرگ و میر، ورد آمدن خسارات اقتصادی فراوان به گله‌های گوشتی، تخم‌گذار و مادر می‌گردد. شرایط آب و هوایی یک منطقه تعیین کننده شیوع مسمومیت‌های قارچی در آن منطقه می‌باشد. برخی از سویه‌ةای قارچی تمایل به مواد اولیه معینی دارند.

گونه‌ةای قارچ، میزان غلظت سموم در خوراک، حساسیت گونه‌های حیوانی، سن، جنس، وضعیت سلامتی و مدت تغذیه از خوراک از عوامل تأثیرگذار در بروز مایکوتوکسیکوز هستند. (5-15-21-60)

برای تشخیص مایکوتوکسیکوز ضمن بهره‌"یری از آنالیز مواد غذایی و جداسازی مایکوتوکسین‌ها باید ضایعات و جراحات بافتی ناشی از آن را نیز نشان داد. به همین دلیل جهت تشخیص قطعی بیماری و تفریق آن از سایر بیماری‌ها بررسی‌های باتولوژیک و آزمایش‌های هپتوپاتولوژیک ضروری می‌باشند. مایکوتوکسین‌ها با تأثیر بر روی دستگاه‌ها و اندام‌ها‌ی مختلف بدن از جمله سیستم ایمنی، کبد، کلیه، قلب، عروق، مغز استخوان، عضلات، دستگاه گوارش و پوست پاتوژنیسیته خود را اعمال می‌نماید و از این طریق ضایعات متعدد و مختلفی را ایجاد می‌نمایند، از جمله پرخونی، بزرگ شدن و تغییر رنگ کبد، تورم و بزرگ شدن کلیه‌ها همراه با رسوب اروات و ایجاد نفوس احشایی، کاهش اندازه و کوچک شدن بورس فابرسیوس، تغییر در اندازه طحال، نکروز و تشکیل پلاک‌های کازئوز در دهان، حلق، مری، نکروز و خونریزی در پیش معده، سیانوزه شدن پوست همره با ضایعات نکروتیک و دژنراتیو و همچنین گانگون قسمت‌های انتهایی بدن از جمله تاج و ریش، بزرگ شدن قلب و هیدروپریکارد، خونیریزی در عضلات، دیسکندروپلازی استخوان درشت نی.

پاورپوینت درباره مسمومیت ها

اختصاصی از سورنا فایل پاورپوینت درباره مسمومیت ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید 64 اسلاید

مقدمه
گاهی اوقات چیزهایی که در ظاهر بسیار خوشمزه و هوس انگیز هستند، ممکن است واقعاً برایتان بد و خطرآفرین شوند. بله، حتی جذابترین و خوشایندترین غذاها هم ممکن است باعث مسمومیتتان شود. و اغلب افراد این مسئله را نمیدانند.

برای جلوگیری از مشکلات گوارشی، ببینید چه چیزهایی برای شما خطرآفرین هستند و ممکن است مسمومتان کنند و راه های مقابله با مسمومیت را یاد بگیرید.

دانلود مقاله مسمومیت های ناشی از مواد شیمیایی

اختصاصی از سورنا فایل دانلود مقاله مسمومیت های ناشی از مواد شیمیایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: مسمومیت های ناشی از مواد شیمیایی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 156

این مقاله در مورد مسمومیت های ناشی از مواد شیمیایی می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله مسمومیت های ناشی از مواد شیمیایی

استیک :
استیل اکساید
موارد استفاده :
عامل استیله و جذب آب در سنتز شیمی آلی می باشد ( در صنعت استات ونیل ، فیبرهای استات سلولز و رزین ها ، داروها ، رنگ ها ، عطرها و مواد منفجره )
خواص : جرم مولکولی   9/102 جرم مخصوص 08/1 ( 20/20) نقطه جوش  9/139 نقطه ذوب  1/37 ضریب شکست 3904/1 (20 ) بیرنگ ، روان ، مایعی فوق العاده انکساری با بوی خیلی تند ، قابل مخلوط با الکل ، اتر ، اسید استیک .......(ادامه دارد)

استونیتریل :
نامهای مترادف : متیل سیاناید ، سیانونتان ، اتان نیتریل
موارد استفاده : حلال برای استخراج هیدروکربنهای نفتی مخصوصاً برای بوتادین و اسیدهای چرب ، ترکیب حد واسط برای مواد دارویی
خواص : جرم مولکولی 05/41 ، جرم مخصوص ( 20 ) 78/0 نقطه جوش  6/81  نقطه ذوب  9/41  مایعی بیرنگ با بوی معطر ، شدیداً قطبی ، فوق العاده فعال ، کاملاً قابل مخلوط شدن با‌آب ، الکل ، اتیل استات ، استن ، اتر ، کلروفرم کربن تترا ........(ادامه دارد)

بنزوئیک اسید :
نامهای مشابه : کربوکسی بنزن ، بنزن کربوکسیلیک ، اسید فنیل فرمیک اسید
موارد استعمال : محافظت کننده مواد غذایی ، چربیها و روغنهای چرب ، صنعت رنگرزی ، داروئی ، سنتر عطرها ، بعنوان پلاستی سایزر ( plasticizer )  سنتز رزینها و پوششها ، ماده تثبیت کننده بعنوان جزء ترکیبی خمیر دندان
خواص : جرم مولکولی 122 ، نقطه ذوب  25/121 نقطه جوش  2/249 در 100 تصعید می شود . جرم مخصوص 27/1 بی رنگ یا بصورت کریستالهای ........(ادامه دارد)

 کربن منواکسید :
عامل احیاء کننده در استخراج فلزات ، متانول ، عاملی برای واکنش اگزوز   0 * 0 و سایر واکنشها ، سوخت گازی .
خواص : جرم مولکولی 01/28 ، نقطه جوش  5/191 - ، نقطه ذوب  205- ، درجه حرارت بحرانی 139- بیرنگ ، بی بو ، گاز بی مزه ، بمقدار جزئی محلول در آب ، بسهولت در اسید  کلریدریک معمولی یا غلیظ حل میشود ، در محلول آمونیاکی   کلرور کوتیورو حل می شود . در حلالهای آلی نظیر استات اتیل ، کلروفرم یا اسید .......(ادامه دارد)

گرد ذغال :
خواص : بصورت کربن بی شکل ، اما گاهی اوقات شامل ئیدرو کربورها ، نمکهای کمپلکس آلی و ترکیبات معدنی می باشد .
خطرات بالقوه ( نهانی ) :
A-قابلیت اشتعال : دارای خطر آتش سوزی می باشد .
B-میزان سمیت : بر اثر استنشاق بمقدار جزئی سمی می باشد .
عوارض و علائم : کم شدن تنفس ، سرفه ، ضعیف شدن ، تب سیاه زخم .
حمل و نگهداری : دستکشهای ضخیم مخصوص کار و عینکهای ایمنی بپوسید ، ظروف مورد استفاده را طوری طراحی نمائید که بسهولت در زین بایر یا در سطلها ، قابل از .......(ادامه دارد)

ایزوبوتیل الکل    (CH3)3CHCH2OH    ISOBUTYL ALCOHOL
 نامهای مترادف: 2-متیل-1-پورپانل ایزوپوپیل کربونیل 1-هیدورکسی متیل پروپان
موارد استفاده : صنعت اسانس میوه عطر سنتز مواد آلی
خواص : جرم ملکولی 12/74 جرم مخصوص (15) 81/0 نقطه ذوب 108- درجه نقطه جوش 108 درجه ضریب شکست (15) 3976 /1 مایعی بیرنگ محلول در آب الکل اتر.
خطرات بالقوه
الف- قابلیت اشتعال: نقطه اشتعال 28 درجه ( لوله باز ) 8/37 درجه ......(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب مقاله مسمومیت های ناشی از مواد شیمیایی

-اسید استیک
3-استیک :
4-استن :
5-استونیتریل :
6-استوفنون :
7-استیل کلرید
8-آدیپیک  اسید :
9-آمونیاک بی‌آب :
10-آمونیوم هیدروکساید
11-نیترات آمونیوم :
12-نرمال آمیل الکل :
13-انیلین :
14-آنتراسن :
15-بنزالدئید :
16-بنزن :
17-بنزیدین
18-بنزوئیک اسید :
19-نرمال بوتانل -بوتانل
20-نرمال بوتیل استات
نرمال بوتیل آین :
23-n -بوتیل پروماید  
24- کلسیم کلراید
25-کلسیم سیاناید
26-کلسیم ئیدرو اکساید :
27-کلسیم هیپو کلریت
27-کلسیم اکساید
29-کامفر :
29-کربن دی سولفاید :
30-کربن سیاه
31-کربن دی اکسید :
32-کربن منواکسید :
33-کربن تتراکلراید : -کلروفرم :
35-کلروتیون
36-کرمیوم تری اکساید :
37-گرد ذغال :
38-کاپر ( مس )
39-کارپرنیترات :
40-m- کروزول :
41-سیکلوهگزان
42- سیکلوهگزانول :
43-سیکلوهگزانون :
44-د.د.ت
45-دی اتیل آمین
46-دی اتیل اتر :
47-دی متیل آنیلین :
48-متادی نیترو بنزن :
49-1و4 دی اکساین
50-دی فنیل :
52-اتیل استات :
53-اتیل الکل :
54-اتیل آمین -اتیل بوتیل کتن :
56-اتیلن دی آمین
57- اتیلن گلی کول :
58-فریک کلراید بی آب
59-فرو کلراید :
60-فررس سولفات
61-فرم آل دئید
61-اسید فرتیک
گلی اکسال:
گرانیتgraphite
مافینوم ......(ادامه دارد)

مسمومیت غذایی

اختصاصی از سورنا فایل مسمومیت غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل: word(قابل ویرایش)تعداد صفحات17

مسمومیت های غذایی
گاهی اوقات غذاهایی که در ظاهر بسیار خوشمزه و هوس انگیز هستند، ممکن است واقعاً برایتان بد و خطر آفرین شوند. بله، حتی جذابترین و خوشایندترین غذاها هم ممکن است باعث مسمومیتتان شود. و اغلب افراد خیلی دیر این مسئله را متوجه می شوند.
برای جلوگیری از مشکلات گوارشی، ببینید چه غذاهایی برای شما خطرآفرین هستند و ممکن است مسمومتان کنند و راه های مقابله با مسمومیت را یاد بگیرید.
مسمومیت غذایی چیست؟
سالانه تقریباً 20 درصد افراد دچار مسمومیت غذایی می شوند. مسمومیت غذایی معمولاً وقتی اتفاق می افتد که شما ماده ی غذایی را استفاده کنید که به یکی از باکتری های مضر برای بدن انسان (پاتوژن های مضری که در روده ی حیوانات زندگی می کنند)، انگل (موجودات زنده ی میکروسکوپی که ممکن است در غذای ما زندگی کند) یا ویروس ها (مثل هپاتیت  که از طریق غذا به بدن انسان منتقل می شود) آلوده شده باشد.
غذاهای آلوده
مواد غذایی می تواند در هنگام کشت، عمل آمدن یا استفاده آلوده شود. اگر باکتری های موجود در روده ی حیوانات سالم با گوشت یا مرغ هنگام فراهم آوری تماس یابد، گوشت آلوده خواهد شد. اگر سبزیحات توسط آبی که با کود یا فاضلاب آلوده شده است شسته شود، ممکن است آلوده به انواع باکتری ها، ویروس ها و یا انگل های مضر برای بدن حیوان شود. یا اگر غذایی غیر مسموم با شخصی آلوده به بیماری یا غذای آلوده ای تماس یابد، به سرعت آلوده خواهد شد. و حتی مواد و موجودات ناسالم موجود در خاک یا آب نیز می تواند باعث آلوده و مسموم شدن مواد غذایی شود.
غذاهایی که باید مراقبشان باشیم:
• هرگونه گوشت قرمز، مرغ یا ماهی و صدف خوراکی نپخته
• آبی که کلر به آن زده نشده باشد
• شیر یا مایونیز که خارج یخچال نگهداری شده باشد یا تاریخ مصرف آن گذشته باشد

فساد غذا
فساد غذاعبارتست از تغییرات مواد غذایی به صورتی کهآن را برای انسان غیر قابل مصرف نماید. این تغییرات میتواند سبب کاهش یا از بینرفتن ارزش غذایی شده یا موجب مسمومیت و بیماری در انسان گردد
عوامل فساد
مسمومیت غذایی عبارتست از مجموعه اختلالاتی که در نتیجهخوردن غذاهای فاسدی که به میکروبها و مواد شیمیایی آلوده هستند در بدن به وجود میآید. مسمومیتهای غذایی انواع مختلف دارند ولی نوع میکروبی آن شایع تر از سایرمسمومیت های غذایی است
علائم عمومی مسمومیت غذایی عبارتند از
بی حالی،اسهال،سرگیجه،استفراغ،تب
انواع غذاهایی که بیشتر باعث مسمومیت می شوند
گوشت فاسد- اکثرمسمومیتهای غذایی با مصرف گوشت فاسد عارض می شوند. گوشت در هوای معمولی و گرم فاسدمیشود. از مصرف گوشتی که در معرض هوای آزاد قرار گرفته و با مگس و سایر حشرات تماسداشته باید خودداری نمود. گوشت فاسد رنگ و بوی نامطبوع دارد
خامهو شیرینیهای خامهدار- مسمومیت به وسیله خامه و مواد خامه دار زیاد است. از مصرف خامه مانده بایدخودداری شود و حتی المقدور از محصولات پاستوریزه شده استفاده شود